广州：粤菜师傅亚洲美食行动 促乡村文旅业升级

中国报道讯（陈伟赞 蔡林聪 通讯员 穗文广旅宣 报道）5月20-21日，作为广州亚洲美食节的系列活动之一的“大爱花城”——粤菜师傅亚洲美食行动，邀请来自梅州、清远等地的粤菜师傅、亚洲各国留学生代表、市民代表们来到从化、增城粤菜师傅培训室和粤菜大师互动学习、切磋厨艺。

此次活动旨在打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力，同时，以“粤菜师傅”工程的深入推进为契机，展现“大爱花城”的魅力，创新“粤菜师傅+精准扶贫”模式，促进乡村文旅业态升级，不断激发乡村振兴新潜能。

记者在从化、增城培训室的活动现场看到中国烹饪大师马建雄、著名美食家庄臣正精心制作粤式名菜养生特色蒸桂鱼、古法咕噜肉并详细讲解，毫不吝啬将自己从业多年的经验“倾囊相授”。游客们仔细聆听，认真观摩、尤其是梅州、清远的粤菜师傅们更是拿起了手机拍照录像，生怕错过每一个细节。来自清远的李师傅说，他非常珍惜此次的学习机会，不仅自身厨艺得到提高，更重要的是可以将好的经验方法带回去和同行们分享交流。现场还有供游客免费品尝的当地小吃，比如从化的芋头糍、发糍、糯米糍、增城正果云吞、濑粉、蛋散等，精致的摆盘，可口的味道，让人欲罢不能，亚洲各国留学生代表及市民朋友们纷纷竖起大拇指点赞。

据悉，粤菜师傅培训室以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，为当地美食的提档升级提供“一站式”解决方案，也是实施乡村振兴战略和粤菜师傅工程、推进“旅游+美食+文化”融合发展的创新举措、惠民工程。自去年在从化、增城相继成立粤菜师傅培训室之后，广州市文广旅局继续加大工作力度，5月20日，广州市第三家粤菜师傅培训室——花都某酒家正式挂牌成立。目前成立的这三家粤菜师傅工作室各具特色。作为广东省首家粤菜师傅培训室的从化粤菜师傅培训室，侧重于送技术、送人才、送培训下乡，增城粤菜师傅培训室，则侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承，而新成立的花都粤菜师傅工作室，因其处于城乡结合部、饮食风情街旁的地理优势，使其具备了传播粤菜美食文化、组织观摩体验、组织培训活动等得天独厚的条件。

粤菜师傅工程是一项极富岭南特色的创新惠民项目，是乡村旅游和乡村振兴的新动能。广州市文化广电旅游局拟于今明两年以深入开展“百厨百店”培养工作为重点，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，到2020年培养100名粤菜名厨、100家粤菜名店，进一步助推乡村振兴发展。

责任编辑：黄楚芳