四千佳酿韵悠长！“酒痴”张创伟情建唐邦老酒博物馆

唐邦老酒博物馆开馆（通讯员供图）

近日，唐邦老酒博物馆在东莞南城开馆。作为一名潮汕人，馆主张创伟将多年珍藏的4000余种老酒悉数展出，与市民和酒友分享收藏之乐，并希望在自己打造的一方天地里，打开一扇向东莞市民展现、交流潮汕文化的窗户。

数千佳酿汇聚，踏上醇香文化之旅

步入唐邦老酒博物馆，仿佛置身于一个藏酒的宝库。馆内四面墙壁被琳琅满目的酒瓶占据，高大的藏酒柜中，洋酒、白酒、红酒、药酒等品类的老酒按照品牌、香型、年份等依次归类陈列，令人目不暇接。张创伟笑着表示，目前，馆内陈列了4000多种老酒，都是自己多年收藏的心血和宝贝，看到每一瓶酒都能勾起当时收藏该酒的回忆和故事。

“20世纪90年代，遇到周边一群热爱美酒的朋友，大家在一起经常交流品酒和藏酒的心得，受到大家的感染，我也逐渐对藏酒产生了兴趣。”张创伟轻轻拿起一瓶自己钟情的1977年产的老酒竹叶青，娓娓道来自己与老酒结缘的历程。

张创伟娓娓道来自己与老酒结缘的历程。（通讯员供图）

“每一瓶老酒都承载着一段独特的故事。”对于张创伟而言，这些老酒不仅仅是酒，更是岁月的见证与情感的寄托。例如，他曾为了收购一瓶上世纪七十年代产的茅台酒，不远千里奔赴北京，历经曲折，最终成功将这瓶珍贵的老酒带回东莞。

对于张创伟而言，每一瓶老酒宛如一位挚友，默默陪伴在他的身旁。在人生的起伏跌宕中，无论是风雨飘摇的逆境，还是阳光普照的顺途。无论心情如晴空万里般明媚，还是愁云满布般沉重。他总爱独自站在那排列着陈年老酒的酒柜前陷入沉思。他凝视着这些历经岁月洗礼的佳酿，不时会心一笑，如同与久别重逢的老友再度欢聚一堂，畅谈往昔，享受着那份难得的酣畅与自由。

“独乐乐不如与众乐乐。”张创伟表示，在享受个人乐趣的同时，他也希望更多志同道合的酒友和对老酒感兴趣的市民能来博物馆共同鉴赏和交流。

馆内老酒琳琅满目（通讯员供图）

一馆潮韵流芳，老酒佳肴共传情

“好酒配佳肴”，为了让这些美酒与家乡美食完美搭配，张创伟在17年前便在东莞开设了唐邦家宴潮州菜馆，成为东莞当时最早做地道潮汕菜的餐饮店之一。

如今，他将菜馆搬到了博物馆二楼，结合潮汕的传统茶道和单枞茶文化，坚持使用家乡传统的潮菜制作工艺，每天新鲜运输到店的家乡食材，力求为顾客带来最正宗的潮汕美酒、潮菜和功夫茶体验。

“菜馆的菜肴融合了潮州菜的精髓，由拥有多年烹饪经验的主厨团队精心打造。每一道菜品从选材到制作都经过反复琢磨，力求呈现出最地道的潮汕风味。”张创伟介绍，招牌菜卤澄海老狮头鹅头，选用饲养达3年以上的澄海老狮头鹅，这种鹅体型巨大，头顶有巨大的鹅冠，是难得一见的食材。其精华全在鹅冠上，口感纤维明确，胶质丰厚，醇香回味无穷。

张创伟还特别推荐了店内的“铁板九肚鱼鱼烙”，这道菜是在传统蚝仔烙的基础上进行创新，选用了肉质鲜甜、口感嫩滑的九肚鱼，搭配凉瓜一同烹制。外皮酥脆，内里鲜嫩，再蘸上特制的潮汕黄豆酱，每一口都让人惊喜不已。

除了传统的经典菜品，潮州菜以其博大的包容性，善于吸纳各家之长，不断在食材与技法上创新，吸引着越来越多的食客。店内的许多食材均直接从潮州空运而来，确保了食物的新鲜与原汁原味，让食客们仿佛置身于潮州的街头巷尾，品味着地道的潮汕风味。

个性定制服务，尽享全方位体验

在当今的消费市场中，消费者已不再仅仅满足于食物的美味，而是更加注重体验的全面性，追求性价比、质价比以及情感价值的最大化，在合理预算内获得全方位的优质体验。

张创伟介绍，店里的人均消费不等，菜单设计会根据季节变化和食材的不同进行调整，以保证菜品的新鲜和多样性。此外，店里可以满足客户的个性化预约定制需求。虽然也有菜单，但菜馆也能提供酒和餐的预定服务。通过提前与消费者沟通，根据具体要求来实现定制用餐的菜单和酒品，为每一位食客打造一场既精致又贴心的餐酒盛宴。

“老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆，有真实年份记录，具备投资属性的一种不可再生的文化资源。”张创伟表示，老酒收藏的价值不仅在于口感，在于回忆，在于投资，更在于文化的传承。他特别推荐的就是上世纪九十年代的“铁盖郎”，相比于茅台等名酒，其在口感与性价比上都有着出色的表现。

在品尝了美酒佳肴之后，食客们还可以在酒馆领略潮州功夫茶文化的独特魅力。茶，作为潮州饮食文化中的瑰宝，是一张不可多得的城市名片。张创伟自豪地介绍，店内特供市面上难得一见的“东方红”单枞茶，只需轻啜一口，便能感受到那浓郁的茶香在口腔中久久回荡，余味悠长，令人回味无穷。（陈伟赞 编辑陈若欣 通讯员杨英杰）

责任编辑：黄楚芳