“侨都江门 醉美乡村”吃喝玩乐开平碉楼

中国报道讯(陈赞亮 报道) 10月26下午，“侨都江门 醉美乡村”大型媒体采风活动走进自力村。来自中央、港澳、广东全省的30多家媒体齐聚江门，相约“侨都江门 醉美乡村”。本次采风活动，将串联江门三区四市最有特色的乡村精品线路，聚焦江门生态文明和乡村旅游建设成果和特色，是该市贯彻落实“乡村振兴”战略，推动江门全域旅游进一步发展的一次创新活动。

走在广东开平的乡间阡陌，总会看到一座座古堡般的建筑耸立在乡间荷塘绿野中，这就是开平碉楼。在开平，这种古堡式的碉楼星罗棋布，城镇农村，举目皆是，多者一村十几座，少者一村二三座。它是中国乡土建筑的一个特殊类型，被专家誉为“活生生的近代建筑博物馆”。作为华侨之乡、建筑之乡和艺术之乡的开平，她的特色在碉楼上都得到了鲜明的体现。

据了解，北京时间2007年6月28日早上8时35分，在新西兰基督城召开的联合国教科文组织第31届世界遗产委员会大会上，“开平碉楼与村落”申报世界文化遗产项目顺利通过表决，被正式列入《世界遗产名录》，成为中国第35处世界遗产，广东省第一处世界文化遗产。

据悉，开平现存完整的碉楼共有1833座，在上个世纪20、30年代是碉楼兴建最顶峰的时期，碉楼数量达到了3400多座。建造的鼎盛期在1900年到1931年，在这短短的31年间，开平共有1648座碉楼相继崛起，建筑之精美，风格之多样，在国内乃至在国际的乡土建筑中实属罕见。这些碉楼每一座都有自己独特的建筑风格，千楼千面，我们绝对找不到两座一模一样的碉楼。那是什么原因促使这些碉楼如雨后春笋般的出现在侨乡开平?大家都知道江门是中国第一侨乡，而开平更是侨乡中的侨乡，本地人口六十八万，华侨七十五万，遍布世界五十八个国家和地区。早在十九世纪中期，开平华工开始漂洋过海到东南亚、中美洲和北美洲、大洋洲等地从事开采锡矿、金矿和建筑铁路、开荒种植等工作，他们的努力在促进各国经济发展的同时也深刻地影响了其家乡的历史文化。

1882年美国、加拿大相继颁布《排华政策》使华侨几乎无立足之地。华侨只好汇款回乡或亲自回乡操办三件大事“买地”、“建房”、“娶妻”。恰逢美国经济逢勃发展，华侨收入水涨船高，再加上水泥技术的传入，当时国内当地水涝灾害严重，土匪猖獗，于是，既防涝又防匪，居守兼备的碉楼应运而生。这种屹立在粤西的田野上，穿着西洋华衣的建筑物，记叙着那个年代特有的一段历史。以它固有的形态保存至今。

今天的开平碉楼，依然静静地伫立在岭南的乡间，以它独有的形式诉说着背后的春秋岁月。它是保留一座城市独立记忆的有力载体。时间无法直接触摸，但它并不是来去无痕。而是留情于一座座的老房子里，通过空间蔓延来表达它的深度。开平碉楼的美，美在一种旧的状态。在时间的酝酿下，呈现出来的一种成熟的风韵。它穿着西式华衣，在岭南浓郁青翠的土地上，静静的兀自盛放，有足够自持的优雅。在开平，一年春夏秋冬，你都能看到四时不同的碉楼美景。

“开平碉楼——四季篇”

春季，百花丛中赏碉楼：

春天是百花盛开的时节，在自力村碉楼群、马降龙碉楼群和立园，都能看一片金黄色的油菜花，海浪般的连接着碉楼群，这般美景，算得上是岭南之最：最清新，最浪漫，最古朴。开平的春色比电影画面更美更真实，是文化与生态的珠联璧合。而在自力村，春暖时节，走在岭南的乡间竟能置身于一大片桃花林之中，真如梦幻般的美景，这里就是岭南的世外桃源。

夏季，荷塘清风中品碉楼：

夏天在碉楼内，是最舒适的，尽管外面酷热如火，碉楼里面却是凉风习习，这归功于碉楼的建筑构造，用上乘的青砖和进口水泥筑成的碉楼，不仅能防匪防涝，还是居住的一流环境，因为墙身厚实，阻隔寒冷和酷热，于是碉楼内的气温都是冬暖夏凉。

夏季，走在碉楼田间的荷塘中，清新得像能拧出水来的感觉，荷香弥漫，清新悠扬，碉楼旁边一树树凤凰花灿烂的开，碉楼下荷塘环绕，鸭子成群在荷塘中嬉戏······你还能找出比这更温馨舒适的美景吗?

秋季，金色稻田中观碉楼：

秋是一种成熟的颜色，它是暖的，岭南的秋，不同北国的肃杀，它是一点点地黄，很柔和的方式，以致你仍以为身处于夏季，只有当秋风抚过皮肤时才知道换了一季。站在自力村金色的田野上远眺一座座古老的碉楼，然后看那风吹过金黄色的稻田海浪般摇动，你才发现，竟也是如此的壮美景象。

冬季，翠色梅香中看碉楼：

岭南的冬季，不同北国一片银白色，它仍然是翠绿的一片，所谓“一分萧色九分翠”，直到看那枝头冒出来的寒梅，才知道已经置身冬季，走在碉楼的田间，仍是翠色环绕，一些掉光叶子的树丫上，人们给它挂上红灯笼点缀，它喻示着，新的一年很快到来。

“开平碉楼——游玩篇”

自在绿道骑行，享受田园风光：

单车旅行从上世纪八十年代开始在欧洲和欧美国家开始风行，这种健康、绿色又自由的旅行方式很快就席卷全球，在开平，骑单车游碉楼是一年四季都适合的绿色骑行活动，开平碉楼景区开辟了为单车旅行设计的绿道。骑自行车游碉楼逐渐成为一种新兴的游玩方式。在开平各景区都有自行车出租，推荐自行车专用绿道：立园——自力村，南楼——赤坎——马降龙。沿着绿道，可见开平不同风格的碉楼，数座形态不一的碉楼坐落在村后竹林中，水泥铺就的幽深小道直通村口，与村中石径相接，连起了村后的碉楼、民居。绿道和石径边，有村民摆起小摊，售卖手工艺品和自制蜜饯等，各地游客络绎不绝。

穿古越今，角色扮演：

喜欢cosplay的朋友绝不可以错过这里，开平有种时光倒流的感觉，在这里，你可以穿上旗袍、持着扇子游碉楼，再没有比这更适合怀旧的环境了，在自力村，可以穿上景区提供的服装演一回麻匪或者黄四郎，在赤坎影视城，更能穿上长袍，cosplay一回宗师，在昔日影片里出现过的场景里，好好的自我演绎一把!

细品侨乡人文，博览碉楼古今：

开平碉楼是二十世纪二十年代的产物，穿着西洋华衣的建筑物，记叙着那个年代特有的一段历史。古老的建筑与氛围保存得非常完好。有着浓浓的人文气息，只要你细细琢磨每一栋碉楼，便知道，每一栋碉楼背后都有一个不同的故事，每一个碉楼的主人都有不同的时代背景。面对碉楼，会有那么一瞬的晕眩，仿佛身处不同的年代，全靠这里保存得非常完好的风俗人情与建筑氛围。这里是文艺青年不可错过的地方，午后，阳光慵慵懒懒地照着，在碉楼前面泡一壶清馨的茶，沐着清凉的风，闻着淡淡荷香;或是一个人在古镇上游览，随便走进一家历史悠久的图书馆阅览，都能让你寻回静谧时光。

“开平碉楼——美食篇”

绿色饮食养生，人之大欲存焉：

开平人很会保养，黄鳝饭既好吃又便捷，更是滋阴之物;鸡爪芋是这边特有的产物，肠胃不适者用其熬汤喝，不出一星期就能恢复，平时食用更为提升免疫力;豆腐角、艾糍、咸鸡笼等当地风俗小吃，每样背后都有一个典故来源。在自力村来一顿绿色田园餐，为肠胃来一次大清洗。在这里生活的人，都没有大都市的亚健康状态。

黄鳝饭：

黄鳝饭是开平特色美食之一，新鲜的黄鳝用煲仔焗成的饭，黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。黄鳝饭有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

豆腐角：

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

马岗鹅

马岗鹅产地是著名的中国第一侨乡广东江门开平的马岗镇。

马岗鹅是广东江门市开平马岗镇有名的土特产，已有百多年的饲养史。马岗鹅早熟易养，肉质鲜嫩，个体重达10多斤。

马岗镇当地人养鹅大多采用放养吃草，除了鹅苗两周喂饲料外，其余生长阶段均喂谷子、菜和田草，因此，鹅肉鲜香，韧劲十足;不像城市里卖的鹅肉那样：软而无味。

马岗鹅的烹任：最出名的做法：豉油鹅，配料简单，做法单一，但与鹅肉搭配得浑然一体，色彩红黑、皮脆肉滑而咬劲十足、咸甜香喉而不肥腻。

责任编辑：黄楚芳