佛山里水：“粤菜里·水乡味”梦里水乡粤菜师傅工程启动

中国报道讯 （陈赞亮 林成宝 通讯员佛里宣）11月3日，佛山里水镇举行了“粤菜里·水乡味”梦里水乡粤菜师傅工程启动暨里水镇“乡村振兴 食安同行”精品项目推介会。活动现场吸引众多市民围观。

当天下午2时，烈日当空。但在厨艺大比拼活动现场，里三层外三层的围着许多市民，在给进行紧张下厨的“比拼者”们进行呐喊助威。

据介绍，围绕里水镇积极建设粤港澳大湾区最美岭南水乡、打造南海区连片乡村振兴先行区、建设城乡全面融合发展标杆镇的工作部署，里水镇提出以“粤菜里·水乡味”为“粤菜师傅”工程的品牌，以“乡村振兴 食安同行”为食品安全品牌，进一步寻找挖掘里水粤菜饮食文化底蕴，宣传展示里水自身的饮食文化特色，打造独具梦里水乡韵味的“粤菜师傅”工程品牌，推动全域旅游发展、推动食品餐饮产业链发展，促进一二三产业融合，拓宽居民增收渠道，擦亮“梦里水乡 幸福家园”品牌，加快实现乡村振兴。

“粤菜里·水乡味”作为“粤菜师傅”工程的里水品牌，寓意粤菜中的里水独特味道，彰显里水特色。据了解，为抓好品牌落地，里水镇计划建设“一院三室”，打造“四个工程”。一院三室即一个梦里水乡美食学院和学院下设的粤菜美食大师工作室、粤式点心大师工作室、粤菜礼仪研究工作室三个工作室，以整合院校、行业、企业和社会组织资源建设粤菜人才培育、饮食文化发展基地。在春节前，里水镇将举办四名评选十大赛事，评选出一批名店、名厨、名菜、名工匠等等。

同时，为保障乡村振兴战略的顺利推进，在食品安全监管方面，该镇提出“乡村振兴 食安同行”品牌建设，近期推出三个精品项目，分别是：食品安全科普体验馆。选址金溪河畔金溪小学旁，陈展面积1200平方米，以食品安全和粤菜文化科普教育为主题，通过高科技互动手段，打造群众和青少年食品安全知识的科普宣传和教育基地。二是乡村旅游星级农家乐。在原已规范治理全镇农庄基础上，今年，在“贤鲁岛和农业大观园”、“花海流潮和艺术河畔”两大片区，试点创建一批安全管理到位、环保治理达标、环境美、服务好、出品佳的“星级农家乐”，打造独具岭南风味旅游农家乐新模式。三是食安E+社会共治数据平台。通过开发“智能协管、智慧监管、智联商家、智享大众”四个功能模块，实现协管员、监管员、商家、消费者的食品安全“四元”共治，构建食安初级区块链平台，促使商家诚信守法经营，让消费者吃得放心。#p#副标题#e#

“我们通过‘粤菜里·水乡味’梦里水乡粤菜师傅工程系列活动的举办，打造出梦里水乡‘百花宴’、十大金牌乡村厨王、十大金牌烧腊、十大金牌老字号餐饮名店、十大乡村旅游星级农家乐、粤菜礼仪小镇等具有梦里水乡特色的粤菜品牌。”里水镇相关负责人说，通过“乡村振兴、食安同行”品牌创建，打造出宜游宜学的食品安全科普体验基地，打造出权威的里水版“大众点评”。

在启动仪式完成后，将接着开展厨艺比赛，共有来自各村居、各机关办局及职能单位、各企事业单位的参赛选手及助力260多组近1000人参加本次乡村厨王争霸赛。本次初赛将会产生50强进入年底举行的决赛。

据悉，本次初赛的评委由前段时间举办的本土酒楼农庄专业组的“十大金牌厨师”担任，每一名金牌厨师将作为导师，亲自挑选5名进入决赛的选手组成战队。在接下来一个多月的时间里，导师将带领各战队通过组织培训、研讨、创作，在决赛中比拼拿手菜和自创百花宴。由此，提升一批本地专业厨师，培育一批本地乡村厨艺精英，为乡村振兴和全域旅游提供人才储备和美食保障。

责任编辑：陈伟赞