江门新会粤菜美食在云顶之上助力乡村振兴

中国报道讯（陈赞亮 通讯员江人社宣）十月的广东，才刚刚略有秋意，而此时的川西，早已层林尽染。翻越大雾弥漫、冰雪覆盖的折多山，一群来自广东的客人，抵达了素有“摄影天堂”之称的新都桥镇。新都桥位于康定西部。一曲《康定情歌》，唱醉了天下人。巍峨的雪山、广袤的草原，金黄的柏杨，五彩的经幡，散落的藏寨、奔跑的牛羊……康定的美景同样令人神往。

海拔超过4000米的折多山

然而，翻山越岭的岭南来客，踏上美丽的高原，却并非为这旖旎风光而来。

培训现场

将五邑味道

带到云顶之上

2018年4月，广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出实施“粤菜师傅”工程。自此，广东拉开了以美食为媒，助力乡村发展的序幕。

海纳百川、推陈出新——代表着广东精神的粤菜，早已享誉海内外。如今，它又被赋予了一个重要的时代使命——乡村振兴。

根据中央关于东西部扶贫协作和对口支援相关部署，广东省对口支援甘孜藏族自治州，江门市对口支援甘孜州的康定市、泸定县。2019年7月，在江门市、新会区人力资源和社会保障局的大力推动下，新会高技选派烹饪教学团队赴四川甘孜康定若吉村开展了第一期“江门新会-甘孜康定'粤菜师傅’短期培训”，收到良好的效果。2019年10月，新会高技烹饪教学团队再度赶赴康定新都桥，开展第二期“粤菜师傅”培训。

开班仪式

10月21日，培训点正式开班。江门市人力资源和社会保障局党组书记、局长钱杰润、新会区人社局副局长林吉祥、新会高级技工学校校长胡利平、康定市委常委、副市长曾立、康定市人社局局局长陈中勇、副局长刘礼乐、相关工作人员以及35名来自四川甘孜州康定市东俄洛村的学员，齐聚村委会，参与活动。

本次培训，新会高技选派出烹饪专业骨干教师——中西式面点高级技师廖雄胜、江门烹饪名厨赵庭俊以及梁俊杰、莫振鸿两名助教担任培训工作，为村民们带来粤菜制作、面点制作、菜式创新等实用课程。

千里奔袭，加上超过3300米的海拔，老师和同学们或多或少都出现了身体上的不适。但是他们坚守岗位、迅速调整状态，以最好的面貌出现在乡亲们面前。

接下来的一周里，各色佳肴一一登上课堂：糯米糍、咸水角、萝卜糕、煎酿豆腐、梅子猪手，家常却不失经典;陈皮骨、陈皮红豆糕，将新会的地理标志——陈皮摆上藏家人的餐桌;羊肚菌煲土鸡、羊肚菌酿肉，则体现了康定特产与粤菜技法的完美碰撞。

培训结束，乡亲们兴奋地举起培训证书

培训花絮

康定市人社部门将继续为学员们提供政策咨询、就业创业指导等服务，积极鼓励优秀学员开办农家乐，建立“粤菜师傅”创业示范点和“研修工作站”等平台，并由新会区提供相关补贴资金，进一步巩固“粤菜师傅”技能培训进康定的工作效果。

从新会到新都桥，跨越两千公里路程、三千米海拔，积极推进粤菜师傅工程，将五邑味道带到云顶之上，川粤携手，共促乡村振兴!

责任编辑：陈伟赞