开平：厨神争霸战鼓雷 粤菜师傅拼厨艺

图为出席领导和嘉宾推杆启动仪式

中国报道讯 (陈赞亮 通讯员 江人社宣) 9月21日，江门市粤菜师傅(五邑特色菜)技能竞赛在开平市隆重举办。此次竞赛活动由江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会主办，开平市人力资源和社会保障局、开平市总工会、开平市教育局、开平市文化广电旅游体育局、开平市吴汉良理工学校承办。

江门市人社局职建科赵丽娴科长、江门鉴定指导中心区明江副主任、开平市人社局梁俏筠局长和劳光深副局长、开平市总工会李好林副主席、开平市教育局谭钦旋党委、开平市文广旅体局谭发宁副局长、开平市吴汉良理工学校李永鸿校长出席会议。来自江门各地餐饮行业从业者、美食专业教师、烹饪专业在校生共49人(工匠组25人，传承组24人)参加比赛。

图为参赛选手烹饪佳肴

粤菜师傅齐欢聚。参加比赛的选手有来自特色餐饮店的师傅、大型酒楼的名厨、美食专业教育者、烹饪专业在校学生等，还有参与开平“粤菜师傅”工程“一对一”新型学徒制的学员。工匠组参赛选手均有丰富的烹饪经验，对五邑美食文化见解独特，烹饪技能个个身怀绝技。传承组参赛选手对美食文化具有浓厚兴趣，他们历经专业教育、大师传授后，已能在各自岗位独挡一面，是五邑特色美食文化的中坚传承力量。

厨艺比拼载满归。为举办高质量技能竞赛，开平竞赛组委会各成员单位积极加强部门联动，加大活动宣传力度，精心布置竞赛场地。竞赛当天，出席领导和嘉宾、参赛选手、裁判委员举行隆重开幕仪式。赵丽娴科长、梁俏筠局长分别做开幕致辞。随着主持人一声“比赛正式开始”，激烈的厨艺比拼正式开始。竞赛现场，煎声炒声切菜声声声入耳，咸味甜味酸辣味味味俱全!参赛选手经长时间精心准备的菜肴，一道道呈现在评委和观众面前，大家不断点头称赞。经过激烈比拼，周桃林、余沛霖分别斩获工匠组和传承组冠军。

五邑美食传远名。此次竞赛活动以“五邑特色菜”为题，每名参赛选手现场烹饪两款菜式，一款是由指定五邑特色食材烹饪的菜肴，参赛选手可以选择马冈鹅、水口白菜、杜阮凉瓜等五邑本地特色食材烹饪作品，此举旨在激发选手弘扬本地特色美食文化。另一款是由选手自选食材烹饪菜肴，选手可以根据自己喜好选择食材，让选手发挥自身所长，展现名厨风采。为进一步打响江门市职业技能竞赛品牌，创新比赛形式和推广活动成果，本次技能竞赛同步网络进行现场直播，在线向社会展示五邑名厨风采、展现五邑深厚美食文化底蕴。截至活动结束前，共有近6万名网友在线观看直播。

图为冠军选手作品

举办粤菜师傅技能竞赛是深入实施“粤菜师傅”工程的重要举措，是加快粤菜师傅高技能人才培养的重要途径，也是展示五邑美食文化的重要舞台。开平市注重将实施“粤菜师傅”工程与创建世界名厨之乡相结合，多次主办主题活动，如拍摄“开平市积极培养粤菜师傅，弘扬侨乡文化”主题视频，举办“开平市粤菜师傅自然食材煮义交流论坛”等，全力提高开平特色美食文化影响力，助推开平创建世界名厨之乡。

责任编辑：陈伟赞