恩平冯如文化·濑粉美食节6日盛大开幕

中国报道讯（陈赞亮  通讯员  江门宣）9月6日至8日,恩平市庆祝“2019年中国农民丰收节”——恩平冯如文化·濑粉美食节暨富硒健康产业推进会将在恩平市牛江镇举行。活动以“我的濑粉我的节”为主题，将在恩平市牛江镇全民健身广场、恩平市牛江镇冯如故居、冯如文史馆、炯成楼、恩平市牛江镇水龙村、西盛村、高佃村举行。

主会场活动

2019恩平冯如文化• 濑粉美食节暨富硒健康产业推介会活动开幕式

时间：9月6日上午09：30-11：30；地点：恩平市牛江镇全民健身广场。

2019恩平富硒健康产业推介会

时间：9月6日上午； 地点：恩平市牛江镇全民健身广场。

据主办方介绍，牛江镇拥有得天独厚的富硒资源，种植富硒农产品——稻米和花生等，现正全力建设富硒小镇。节庆当天将现场展示恩平市特色富硒产品以及当地富硒产业发展现状，还将邀请梅州市企业到现场展示富硒产品如茶、柚子等，互相交流，共同促进富硒产业进步。

2019恩平纪念冯如飞天110周年文化展

 时间：9月6日至9月8日； 地点：恩平市牛江镇全民健身广场。

主会场将设立冯如文化展区，设置航空模型手作区，让观众通过动手制作进一步感受航空文化，达到宣扬冯如文化、华侨文化的目的。

2019恩平冯如文化• 濑粉美食节

时间：9月6日至9月8日；地点：恩平市牛江镇全民健身广场。

濑粉美食展区是主会场的亮点之一!主办方将组织恩平各地特色濑粉厂家，在现场制作和展销以恩平传统美食——濑粉为主的各种特色美食，鼓励观众参与濑粉的手工制作活动。恩平市特色餐饮企业、特色小吃店和本地特色产品经销商将通过现场烹饪、售卖等方式，推介江门、恩平名特优新农产品和地方美食，让观众亲身感受恩平的美食和特色产品的魅力。

分会场活动

“粤菜师傅”大比拼活动

 时间：9月7日9:00-11:00；地点：恩平牛江镇水龙村。

主办方将组织本地粤菜师傅现场制作“恩平煲仔饭”，邀请江门市烹饪协会代表、美食家代表、群众代表等现场品鉴，评选出“恩平煲仔饭”一、二、三等奖，现场颁发证书和奖品。

恩平特色精品乡村旅游线路推介活动

时间：9月6日至9月8日；地点：牛江镇昌梅村委会(冯如故居、冯如文史馆等)、莲塘村委会(冯如小剧场等)、高联村委会(高佃村)、仕洞村委会(炯成楼)、岭南村委会(西盛村)、横眉村委会(水龙村)。

主办方还在牛江镇昌梅村、西盛村、高联村等策划了精彩游戏，增加节庆活动的互动性、趣味性的同时，宣传和推介牛江镇美丽乡村精品线路。

纪念冯如飞天110周年爱国主义教育活动

 时间：9月6日； 地点：牛江镇昌梅村委会杏圃村冯如故居、冯如文史馆。

9月6日，牛江镇昌梅村还将举行“纪念冯如飞天110周年爱国主义教育活动”，冯如纪念中学初一新生将到冯如故居和牛江镇德育教育基地——冯如文史馆参观学习。

恩平濑粉的起源

濑粉，是广东有逾百年历史的名小吃。濑粉亦叫酹粉,(「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」)始於1850年代，原创地是中山。濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。

书载：“中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食”(五味撰《濑粉》，广东旅游出版社《江门五邑习俗趣谈》第125页)。每年的八月十五中秋节这天，恩平各村的村民都会制作濑粉，既用来拜祭神灵，又是家人在中秋节这一天的主食及中秋节送给亲朋的礼物。

濑粉的制作过程

恩平乡下传统的手工濑粉，从选料到制作，工序颇为复杂，且必须合数户之人力始能制作。

先是选用质量较好的十月米，舂粉晒乾备用，制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟，拌以生粉，用力搓匀，成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的濑粉，无继粉，入口软、纫、爽、滑，否则，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，这样，木孔中就“濑出”又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”。

恩平濑粉比较有名的就是牛江镇出产的濑粉。虽然，制作濑粉的机器在进步，但制作方式一直沿用传统，大米经浸泡后用机器粉碎、搅拌、拉丝，再用人工洗水、整形、干燥，干燥是采用放在竹箩上自然晾晒的办法，无使用干燥机。生产过程中没有掺杂木薯粉、玉米粉，也没有添加防腐剂。

责任编辑：黄楚芳