顺德：品质生活新高地 美食之都新征程

原标题：品质生活新高地 美食之都新征程丨查一查条形码 来有影去有踪

顺德施行预包装条形码管理推动食品安全追溯

核心提示：

民以食为天，食以安为先。擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌，离不开顺德区各职能部门、餐饮企业和社会各界的共同努力。顺德区市场监管局通过监管、执法和服务，创建国家食品安全示范城市，完善“从种子到餐桌”的食品安全管理体系，逐步打造与“世界美食之都”品牌、地位相适应的食品安全保障机制。

文/珠江商报记者冷卫兵

“吃一个鸡蛋，觉得味道很好，为什么还要去看下蛋的母鸡呢?”传说有位女士想拜访《围城》作者，钱钟书以开玩笑的方式委婉拒绝。

可时代发展到今天，吃蛋的消费者如想看看下蛋的母鸡，再也不能拒绝了。在大数据帮助下，不仅消费者可查看下蛋的母鸡，母鸡也可查看谁吃了自己下的蛋。

来源可追溯，去向可追踪，责任可追究。食品安全监管，是市场监管部门重要职责。条形码则是食品安全监管的重要依据。

条形码诞生数十年，在国内国际贸易结算中发挥越来越大的作用，不过，人们最常见的是超市收银员扫读条形码，快速计价。顺德区市场监管局施行预包装条形码管理，推行食品安全追溯，则是近几年的事情。

预包装是商品买卖的最小单位。例如，给4个月饼打个预包装，那最小的购买单位就是一盒，给1个月饼打个预包装，那最小的的购买单位就是一个。

条形码打在预包装上，同一个条形码，收银员收款器扫一扫，可读出商品名称、规格、价格;消费者手机微信扫一扫，可读出商品名称、规格，不显示价格;市场监管部门PC终端查一查，可找到商品名称、规格、商标、编码、企业名称、地址，以及企业资质信息、追溯信息、预警信息、召回信息、诚信记录等。

预包装条形码如何实现食品安全追溯?近日，记者在区市场监管局工作人员陪同下，走进顺德区百辉食品有限公司，对顺德开展生产环节食品安全追溯进行了体验式采访。

预包装条形码守住商品的影和踪

百辉坐落在勒流富安工业区，是一家食品生产企业。在公司产品展览室，质控经理向记者介绍了公司预包装条形码建设情况。

百辉出品主要包括速冻包点、食品馅料等11品类上百款食品，每款食品预包装上都有条形码。质控经理说，一般来说，预包装条形码包含产品名称、规格、产地、生产日期等基本信息，不过百辉的条形码信息更丰富，因为百辉食品种类多、配料多，仅以百辉速冻包点为例，里面有20多种配料，每种配料来自哪里，每家配料生产企业资质情况如何，都要输入预包装条形码，这是从源头上为食品安全追溯奠定基础。

记者试着用手机对着一袋百辉“叉烧包”条形码扫一扫，结果仅显示商品名称和规格337.5克。质控经理解释，同一个条形码，不同身份权限不同，收银员扫出价格，消费者扫出规格，监管者则能扫出产品配料的来源、产品销售的去向。陪同采访的市监工作人员何伟潮操作展览室PC终端，他从市监专门端口进入，不仅能查看百辉所有产品条形码信息，还能查盾区内其他食品企业所有条形码信息。何伟潮说：“市监部门开展食品安全追溯，通过区局或区行政服务中心PC终端即可查看，不一定要下到企业检查。”

质控经理则提示记者下载一个“条码追溯”小程序，再用这个小程序扫预包装条形码，则可查看产品的丰富信息，从而增添消费信心。记者照着下载体验，果然在自己手机上看到了与市监PC终端差不多的信息。

质控经理介绍，安全追溯主要由政府部门承担，目前，消费者对“条码追溯”还不太了解，建议政府部门在超市、农贸市场张贴“条码追溯”小程序二维码，只要消费者下载这个小程序，就可与职能部门一起参与食品安全追溯。

顺德率先推行条形码追溯

在百辉体验后，才知道条形码有这种追溯功能。不过，为什么要选择百辉体验呢?何伟潮说，百辉虽是一家中型食品企业，但种类多，工序复杂，条形码建设投入大，因而具有典型意义。

据区市场监管局有关负责人介绍，顺德不仅率先全国、全省施行条形码安全追溯，而且推行食品种类也比全国、全省多。

条形码安全追溯，在顺德2015年立项，2016年在食用油方面启动，2017年下半年增加到米面、糕点、白酒、水、食品添加剂。

目前，全国、全省条形码安全追溯仅在白酒、乳制品、婴辅品方面展开。

为什么顺德不在乳制品、婴辅品方面展开呢?该负责人解释，因为顺德没有乳制品、婴辅品生产企业。

构建食品安全标准化体系

采访了解到，百辉由佛山宾馆有限公司全资收购，按照HACCP要求进行升级改造，建成4个标准生产车间，从国内外引入多条高自动化生产线，已于2016年获得HACCP管理体系认证。

标准，一种让各方共同遵守的技术性要求。从政府层面看，要守住食材安全关，首先要利用大数据资源，建立科学的标准体系。顺德施行预包装食品条形码管理制度，就是要建立一种将劣质食材挡在消费端入口的标准体系。

顺德区市场监管局联合专业技术机构和行业协会，在全国首创餐饮行业HACCP管理体系试点工作。该体系主要针对餐饮服务食品安全风险及隐患防控，是企业经营过程中食品安全危害分析与关健控制环节的防控手段，是餐饮企业自我完善内部食品安全管理、落实主体责任的一种管控工具。

目前，顺德已就HACCP管理体系申报省级服务业地方标准立项，89家企业正在推行HACCP管理体系。

来有影，去有踪。安全标准体系建设正在不断充实顺德食品安全保障机制的内涵。

责任编辑：陈赞亮