粤菜师傅水乡大比拼 中堂场奖项出炉

图为获奖代表合影

中国报道讯(黄楚芳 通讯员 王苏鹏 报道) 6月29日，2019年“粤菜师傅”烹饪电视大赛中堂站正式揭幕。充满水乡中堂味道的美食宴会， 中堂文化广场变身粤菜厨艺对决赛场，来自中堂的9支参赛队伍火力全开，尽晒看家本领，接受现场专家评委、媒体评委和大众评委的舌尖考核。

专业评委阵容大

据介绍，应邀出席本次活动评委的包括首批注册中国烹饪大师、世界中餐名厨交流协会专家委员会副主席、南粤技术能手、中国粤菜十大名厨黄炽华;广州东方宾馆行政总厨、广州十大名厨、广东省南粤技术能手、国家高级考评员张志强;中国烹饪大师、东莞首席技师、东莞市酒店餐饮技师协会副会长、东莞市技师学院粤菜导师工作室主持人陈锡泉;青鱼新饮食文化开创者、东莞酒店餐饮技师协会副会长、莞菜研发中心副主任卓礼善。

水乡特色菜大比拼

比赛第一环节，指定食材是黄沙蚬，而主辅食材、烹调方法都由参赛队伍自定，参赛队伍可以制作蚬肉饼，也可以蒸、炒、焗，自由发挥。“专业评委在点证中表示，中堂各个参赛队伍，把河鲜黄沙蚬运用得恰到好处，煎炒蒸煮，味道鲜美。尤其是中明海鲜酒家的煎蚬肉饼，在食材搭配、火候控制、油量的控制上处理得刚刚好，肉饼锁住汁液，香甜可口。专业评委认为，厨师们能在处理黄沙蚬的腥味上再下点功夫，那中堂特色水乡菜将大有文章可做。”

据介绍，经过激烈的角逐，最终中明海鲜酒家获得中堂赛区金奖。

责任编辑：陈伟赞