中堂9支队伍备战“粤菜师傅”烹饪电视大赛

中国报道讯（黄楚芳 通讯员 莞人社宣 报道）为贯彻落实省委省政府的部署，大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，传承发扬粤菜烹调技艺，特组织举办2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛中堂选拔赛。希望通过竞赛，发掘一批本地区的名菜名厨名店，以点带面扩大中堂镇粤菜烹饪技能人才培育规模。同时结合特色旅游点，创新“粤菜师傅+旅游”模式，深入挖掘地方特色美食文化，融合推广东莞全域旅游，促进农民培训就业创业和乡村振兴发展。

比赛规则

指定菜与创意菜两轮PK

6月29日，本周六下午5:00，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛第五站——中堂镇选拔赛9支参赛队伍名单已定，目前正各自紧锣密鼓备战中!

比赛规则

参赛队伍完成指定两道菜肴，其中：

①指定菜，运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、本地风味特色，由组委会指定菜名;

②创意菜，由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制的创意菜肴，但不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，要求主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

指定菜式

黄沙蚬

食客中有一句话是这么形容黄沙蚬的：“并不是所有的河蚬都叫做黄沙蚬!比白贝更鲜甜比鸡蛋更细嫩”。

黄沙蚬生长在咸淡水交汇、水流湍急的河涌出海处，肉质鲜美，产量却不高，是一种可遇不可求的东西。每年的二月到六月是黄沙蚬最肥美的时候。

位于水乡片的中堂，正好具有适合黄沙蚬生长的环境。所以，在六月的末尾，正赶上吃黄沙蚬的最后时机。

黄沙蚬的做法各异，最常见的做法是油盐蒸和蒜蓉椒丝蒸。而这一次的参赛队伍，有的用黄沙蚬肉蒸饭，有的是做成砵仔蚬肉饼，还有的用上了鲍鱼做搭配!

黄沙蚬最诱人的时刻，是在蒸制约10分钟的时候，原先闭合的壳一个个接连开口，卜卜声响，并且散发出特有的清香，食欲瞬间被唤醒。

创意菜

9支队伍+108位评委齐齐上阵

参赛队伍的风采吧

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< 兰香菜馆 >

< 绿源餐饮店 >

< 溢发烧腊连锁 >

< 源味农庄 >

< 中明海鲜酒家 >

< 紫罗兰酒家 >

< 山村美食店 >

< 东泊城大酒店 >

< 江南渔村 >

创意菜式

兰香菜馆 【私房叉烧】

绿源餐饮店 【陈皮油盐蒸龟宝】

溢发烧腊连锁 【溢发古法烧鹅】

源味农庄 【腾云冰镇咕噜肉】

中明海鲜酒家 【七彩龙须河桂鱼】

紫罗兰酒家 【水乡黑椒鹅】

山村美食店 【龙中飞亦】

东泊城大酒店 【招牌滋味鸡】

江南渔村 【鲍罗万有】

从这些创意菜式中，我们看到来自溢发烧腊连锁的“溢发古法烧鹅”，紫罗兰酒家的“水乡黑椒鹅”均选用鹅肉作为主要原材料，同样都是采用“烧”

责任编辑：陈伟赞