“粤菜师傅+新会陈皮” 开发特色菜品推广本土菜系

中国报道讯（陈赞亮 通讯员 曾娟 报道）为深入推动“粤菜师傅”工程，推广五邑本土特色菜系和丰富旅游资源，打造粤港澳大湾区的文化旅游+特色美食项目，近日，新会区人力资源和社会保障局联合省级“粤菜师傅”培训基地——新会高级技工学校、位于国家AAAA级旅游景区圭峰山国家森林公园的新会龙泉度假酒店开设“粤菜师傅”培训班，并于5月29日举办了新会龙泉度假酒店“粤菜师傅”培训点举行挂牌和开班仪式。

加大“新会陈皮宴”特色菜品开发力度

据悉，首期新会龙泉度假酒店“粤菜师傅”培训班共有38名学员，分中式烹饪、中西式面点两个专业，在培训中创新设置“新会陈皮宴”制作课程，由新会高级技工学校派出专业教师根据企业需求，联合酒店师傅开展师傅带徒、厨师培育工作，加大“新会陈皮宴”特色菜品开发力度。培训结束后，由培训机构向学员授予“新会陈皮宴制作专项技能证书”，并将组织学员参加职业技能鉴定，获得职业资格证书的学员将可享受职业技能晋升补贴。

新会区计划通过“校企合作”的方式在江门丽宫酒店、新会龙泉度假酒店、新会迎宾馆、新会金紫荆酒店四个老字号餐饮酒店开设四个“粤菜师傅”培训点，并对每一个“校企合作”培训(分教)点给予资助10万元。

美食tips

新会陈皮药膳同源，具天然香气，是侨乡标志性特产。作为爱“汤”的广东人，对陈皮的食料功效更有一种特殊的尊崇。正宗新会陈皮，以其不可复制的味道，成为各色粤菜必备佐料，蒸、煮、煲、炖似乎都离不开新会陈皮。使用新会陈皮烹饪食物，可除膻增鲜，令人食欲大振，除广泛配搭不同的菜式汤品，还延伸出陈皮骨、陈皮乳鸽等各色广东名菜。

责任编辑：陈伟赞