樟木头“粤菜师傅”烹饪电视大赛选拔赛即将开启

中国报道讯（黄楚芳 通讯员 莞人社 报道）据东莞市人力资源和社会保障局消息，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛樟木头选拔赛将于5月25日上午开启，现场10支队伍进行厨艺比拼，10支队伍将在60分钟内完成2道菜的制作。

指定菜：客家咸鸡

运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、本地风味特色。本场选拔赛由组委会指定制作“客家咸鸡”。

这是客家菜系的一道名肴，饮食文化的演化依托于人文文化，有人的地方才有故事的产生。

客家咸鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人经历多次南迁，才在闽粤地区发生成为大族落。在迁徙过程中，客家人将自家饲养的家禽、家畜不方便携带，于是只能将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。

作为东莞唯一的纯客家古镇，樟木头的客家咸鸡会带来怎么样的味蕾挑战?期待……

创意菜

由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制的创意菜肴，但不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，要求主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

百果园农庄【客家酿豆腐】

一村山庄【江山一片红】

爱新觉罗浩越餐厅【水陆统领】

新都会酒店【沙拉配澳洲雪花肉】

一安膳食客家厨房【客家焖老鹅】

名门山庄【名门私房鹅肝酥】

有一家海鲜餐厅【豆豉鸭】

海鲜玉屋酒楼【金汤玉翠虾球】

尚兴牛肉火锅馆【反沙香芋】

嘉湖餐厅【淮山秘制骨】

客家菜讲究功与法，烹饪技法有强烈菜系特点。造型古朴，乡土风貌明显。用料多用家禽，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。

由此来看，参赛队伍的创意菜也大多选用客家风味的菜肴，在地域特色如此浓郁的镇街进行选拔赛，我们也期待能看到传统菜品全新的展示。

本周六上午9:30分，樟木头政府广场对面，我们一探客家风味的究竟！

责任编辑：陈伟赞