花都粤菜师傅厨艺大赛收官 金奖出炉

中国报道讯（陈赞亮 通讯员 花宣 报道）5月20日，“2019粤菜师傅厨艺大赛暨广州粤菜师傅培训室授牌仪式”在花都半岛豪苑酒家举行。14组选手做出的24道精品菜色竞逐金银铜共8个奖项和10名表现优秀奖。

据了解，举办“粤菜师傅”厨艺大赛，是市委、市政府深入推进实施乡村振兴战略，落实好“粤菜师傅”工程的具体举措。大赛的举办，有助于促进粤菜厨艺的发展，传承和创新粤菜文化精华，为乡村就业创业者，助推乡村振兴。大会在花都半岛豪苑酒家设立了广州粤菜师傅培训室，活动由区内各镇街、区餐饮行业协会组织，邀请区内各餐饮企业、民间中青年厨师报名参赛。

据活动负责人介绍，本次比赛有效整合花都区文化旅游资源，丰富广大人民群众的文化旅游生活，推动花都文化旅游大繁荣、大发展，大力推动粤菜师傅工程，弘扬“食在广州”粤菜文化，打造“花都味道”特色美食，提升花都区粤菜师傅厨艺传承和烹饪创新水平。

每组选手可以根据实际情况由一名主厨携带2名以内助手参与比赛，参赛选手需制作两道作品参赛，其中一道以花都特色农副产品芋头为主要食材，以“粤菜”烹饪方式制作，另一道则为自选作品，每组选手参赛时间为40分钟。在菜式制作完成后由6名各餐饮业态专家组成的评委组依据作品质感、味感、观感、原材料的使用、烹法手法等指标进行评判打分。

据悉，在比赛现场，厨师们将一道道食材分类，精心并有序地进行菜式的烹调。比拼中，参赛队伍要做的是花都特色美味“芋头”，这道传统的地方菜是不少人喜爱的菜式，虽然食材简单，但考的却是厨师们的技艺，他们创造出了10多种风味佳肴。而在随后的创意菜制作环节，参赛选手们在限定的时间内，自带食材、自行设计并烹制创意菜肴，评委们对每道菜式都认真品尝，给出自己心目中的分数。经过一个上午的比试，在必选菜式中，云峰大酒店的金丝芋柳获得金奖；在自选菜式中，半岛豪苑酒家的鲜蟹肉绘冬瓜获得金奖。

责任编辑：陈伟赞