东莞樟木头“双名”品牌客家美食节客家美食擂台赛举行

（通讯员供图）

6月18日，2025樟木头“双名”品牌客家美食节——客家美食擂台赛在三正半山酒店举行，12位厨师同台竞技，角逐樟城客味“十大名菜”“十大名厨”“匠心特色菜”“匠心厨师”等荣誉。

来自樟木头三正半山酒店、新都会酒店、花园酒店、大可以海鲜酒楼、御城农庄、渔里相遇餐饮店、啊坤厨房、翠盈餐厅、爱新觉罗餐厅、天下第一鹅、旗岭农庄、樟洋烧鸡的12位厨师，以客家美食为媒，展现厨艺匠心。他们精神抖擞、忙碌有序，纷纷拿出自己的看家本领，煎、炒、烹、炸各显神通，精湛的技艺、熟练的刀工、精准的火候获得了评委们的高度评价。

参赛选手黄伟明介绍：“用荔枝干来焖客家红烧肉，灵感来自于客家的荔枝“观音绿”，想出来的客家红烧肉，搭配做一下试一下，这个味道有点荔枝的香味，有点客家肉的甜味，带一点甜味。”

参赛选手蔡育坤说：“粉肠排骨煲，我们用砂锅慢火来煮、焗，焗出来很香，这是我们客家人送饭（好菜）。”

本次比赛不仅是一场厨艺的切磋与美食的荟萃，更是一次守护文化根脉、激发本土活力的重要契机。参赛者以赛为媒，以食会友，共同为樟木头打造全域旅游示范区添上精彩一笔。

七位享誉美食界的专业评委根据菜肴的质量、现场操作、本土风味、菜式创新等维度进行综合评分。参赛选手现场分享了菜式传承故事、创新改良的创意和灵感等。

世界中餐名厨交流协会主席、广东省粤菜产业促进会副会长余永文说：“（这道菜）有一个很好的创作，在我们品鉴里面，它的灵魂在哪里？就是他用虾胶和螃蟹的脚。它创新在哪里呢？在虾胶里面加了蟹肉。”

最终，比赛评选出匠心厨师、匠心特色菜、樟城客味十大名厨和樟城客味十大名菜。本次“双名”品牌（名菜名厨）客家美食擂台赛，作为樟木头镇2025年荔枝旅游文化节的重点活动之一，旨在深入挖掘具有客家特色的菜品，推广客家美食文化，进一步激发餐饮从业人员勇于创新、善于研究、爱岗敬业的工作热情，推进樟木头餐饮企业健康发展。

接下来，樟木头将以客家美食为纽带，依托“作家村”文学IP及“观音绿”荔枝产业基础，打造“文学主题客家美食目的地”，举办「樟城美食荟」系列活动、打造客家美食「双名」品牌，营造“作家写樟味、游客品樟味、产业造樟味”的立体生态。（黄楚芳 通讯员黄俊麟 熊宇豪）

责任编辑：陈伟赞