“粤菜师傅”工程借船出海 加快国际化多元化步伐

图为论坛现场

中国报道讯（陈伟赞 通讯员 粤仁宣 报道）5月17日，作为粤菜的发源地广州，迎来了一场粤菜界的高端国际交流盛会——“打造岭南饮食文化品牌，促进粤菜师傅国际交流合作”论坛隆重召开。7国驻穗领事馆官员应邀赴会，15国行业组织远道而来，数十位粤菜界大师现场聚首，上百家院校企业共赴大会。

据介绍，本次活动由广东省职业培训和技工教育协会主办，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会、国际美食家协会、稻香控股集团、广东省技能人才网、广东省粤和商务交流与节能推广中心联合承办。论坛期间，由粤港两地与欧洲国际美食家协会联合共建的粤菜师傅国际交流培训基地正式揭牌，为“粤菜师傅”国际化发展开辟了一条新的渠道。

据悉，论坛得到广东省人力资源和社会保障厅、广东省商务厅、广东省侨联以及多国驻穗领事馆的大力支持。省农业农村厅、省委统战部、广州市委统战部、肇庆市侨联、深圳市侨联、河源市侨联、香港贸易发展局等单位派代表出席了论坛。

出席本次论坛的嘉宾，还有意大利、韩国、新加坡、奥地利、法国、马来西亚、以色列等国驻广州领事馆官员，来自美国、加拿大、丹麦、塞浦路斯、比利时、希腊、纽西兰、奥地利、荷兰、爱尔兰、肯尼亚、乌干达、挪威、德国、马来西亚等15个国家的国际美食行业社团、协会代表，以及餐饮业界大师、专家学者、企业代表、各省市行业协会代表、技工院校校长及专业带头人共350余人。

图为论坛现场

论坛架金桥海内外美食行会专家大聚首

据介绍，论坛现场不但有来自国内的业界大咖、专家学者、企业代表、技工院校校长及专业带头人，还有来自欧美和亚洲多国行业协会代表、各国驻广州领事馆的官员们，以及20多家新闻媒体。论坛旨在为“粤菜师傅”工程搭建国际化交流合作平台，为“粤菜师傅”走向世界开辟多元化渠道。

广东省职业培训和技工教育协会会长方潮贵作为主办方致欢迎词，对各界嘉宾朋友应邀出席论坛表示热烈欢迎和感谢。他指出，省职协作为平台组织，要积极发挥沟通联系作用，构建粤菜师傅国际人才交流培训合作平台，携手粤港澳大湾区餐饮文化资源，使粤菜师傅培养与国际标准接轨，推动与一带一路沿线国家的饮食文化合作，创新和打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。

广东省人力资源和社保保障厅副厅长杨红山指出，广东省实施“粤菜师傅”工程一年来取得了积极成效，一是建立形成“粤菜师傅”评价体系,结合广府菜、潮州菜、客家菜三大菜系的特色，初步建立“粤菜师傅”职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核等多层次评价体系。二是全面构建“粤菜师傅”培训体系，全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生达5.6万人。目前，全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。三是推动产业融合发展。与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村粤菜美食和乡村旅游资源；结合发展“一村一品”“一镇一业”，推广乡村本土特色菜，推动与农业种养、食品加工、电商物流、餐饮服务、乡村旅游等产业融合发展。四是擦亮“粤菜师傅”工程名片，通过举办全省“粤菜师傅”技能大赛、粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛等系列赛事以及各地广泛开展特色饮食文化展示等活动，持续提升“粤菜师傅”品牌影响力。杨红山进一步指出，“粤菜师傅”工程作为一项民心工程、人才工程和文化工程，凝聚了巨大的社会创新发展的源动力，为广东破解城乡二元结构问题、提高发展平衡性协调性、进一步深化改革开放开辟了一条新路。随着“粤菜师傅”工程的持续推进，“粤菜师傅”将打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片，粤菜国际化之路也将越走越宽。

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图为论坛现场

粤菜界泰斗纵论粤菜国际化

广州是粤菜的发源地，其发展历史可一直追溯到汉南越王时期。广东的饮食文化历史悠久，素有“食在广东”的美誉，称得上舌尖上的“一带一味”。

粤菜以健康、美味与求变为特色，风行大江南北。粤菜已成为广东人敢为人先、兼容并蓄、与时俱进精神的最佳体现。改革开放40年来，粤菜始终引领中国饮食文化的发展潮流，“食在广东”享誉全国、走向世界。

据悉，此次论坛，是一次有关“粤菜师傅”人才培养的高峰对话，更是一次关于岭南饮食文化发扬和传承的国际盛宴。中国-东盟商务理事会、稻香控股集团、香港中华厨艺学院、国际厨师厨艺评定机构等同行、业界大咖就“粤菜师傅”人才培养与国际标准接轨，推动与“一带一路”沿线国家的饮食文化合作，服务粤港澳大湾区等一系列主题展开交流和研讨。

论坛上，中国-东盟商务理事会执行理事长许宁宁、香港稻香控股集团主席钟伟平、香港中华厨艺学院课程经理刘惠平、国际烹饪大师、加拿大中华烹饪协会名誉会长何广义作了主题演讲.

中国烹调大师，国家级烹饪专业技能鉴定高级考评员，国际级评委黎永泰；香港著名烹饪大师，香港四大厨神之一高荣新；香港特别行政区教育局餐饮行业培养资讯委员会成员，香港学术及职业资历评审局厨艺技术资历评审认证委员、顾问连子雄；著名美食家、国际美食家协会主席李满全；澳门点心师协会副监事长、澳门面塑艺术家、点心大师林毓海等五位粤菜界大师在现场开展讨论对话，分享多年的学术成果和丰富实践经验，向世界推介“粤菜师傅”工程，引领粤菜师傅及岭南饮食文化品牌走向世界。

对接国际粤菜师傅国际交流培训基地正式揭牌

据了解，粤菜师傅国际交流培训基地是由香港稻香控股集团与广东省职业培训和技工教育协会、欧洲国际美食家协会联合共建。基地将充分发挥三方资源优势，将基地搭建成为集国际学术交流、国际标准培训、国际考核评定、“一带一路”沿线国家厨师人才输送于一体的高端培训机构，助力提升广东省技工院校厨艺专业教学标准与国际接轨，搭建优秀毕业生境外就业渠道，引领粤菜师傅及岭南饮食文化品牌走向世界。

责任编辑：黄楚芳