潮州文化金融街建设大家谈（第六讲）开讲

中国报道讯(陈伟深 报道) 5月10日，潮州文化金融街建设大家谈(第六讲)开讲。潮州市政府副秘书长黄庆明主持活动时指出，普惠金融关乎民生、就业、维稳。今年以来，国家不断释放积极信号，财政政策和货币政策等多管齐下，对包括小微企业等实施更大规模的减税和更为明显的降费以及更加宽松的货币资金需求政策，普惠企业获得了前所未有的发展机遇期。当前，普惠企业务必把握机遇、发挥优势、练好内功、规范经营、做大做强，为潮州经济高质量发展作出贡献。

要深入贯彻落实习近平总书记对广东重要讲话和重要指示精神，认真贯彻落实省委李希书记莅潮调研时对“潮州菜师傅”工程作出“抓紧抓实抓出成效，为全省带个好头”的指示要求，充分发挥好政府引导作用和行业协会职能作用，努力在融合与创新中把潮州菜做精做优、做大做强，加大人才培养、品牌提升、标准化建设、产业化建设，用实招擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌，努力争当广东省实施“粤菜师傅”工程的排头兵和生力军。

交通银行潮州分行副行长陈瑞锋发言的主题是《新形势下 普惠金融政策和银行产品创新》，陈副行长从当前经济形势概述、普惠金融政策支持、普惠企业现实问题、银行融资产品创新等四个方面作了发言。

一、当前经济形势

世界经济增长放缓。国际货币基金组织(IMF)预计，今年世界经济增速为3.3%,较去年下降0.4%，其中发达经济体和发展中国家经济增速分别为1.8%和4.5%，分别较去年下降0.5%和0.1%。大宗商品和金融市场有所回升。全球流动性紧缩态势有所缓和：世界主要经济体或转向、或维持、或加大货币政策宽松力度，新兴市场和发展中国家资本流动状况有所改善，出现普遍放宽趋势。美国将加大对伊朗石油出口制裁力度，将进一步刺激美伊对抗，加剧紧张局势。中国宏观经济与金融市场有望从二季度开始逐步回温，实现平稳增长。2019年我国人均GDP预计将跨越一万美元门槛，财政政策将是稳增长的主要抓手，减税降费措施将迅速落地，货币政策有望适度宽松。

二、普惠金融政策支持

2019年3月，李克强总理两会《政府工作报告》指出：今年国有大型商业银行小微企业贷款要增长30%以上。完善金融机构内部考核机制，激励加强普惠金融服务，切实使中小微企业融资紧张状况有明显改善，综合融资成本必须有明显降低。2019年4月17日，国务院常务会议提出：工农中建交5家国有大型商业银行要带头，确保今年小微企业贷款余额增长30%以上小微企业信贷综合融资成本在去年基础上再降低1个百分点。

三、普惠企业现实问题

企业自身资本少，规模小，易受经济周期波动影响(生命周期短，中国企业平均寿命7.5年，民营企业平均寿命2.9年)生产技术含量较低，创新能力有限方向把握不准，有投资冲动，信息体系不完善，信息透明度差，外部可获信息少不同渠道信息有时存在矛盾，缺乏有效抵、质押资产形资产认可度低。

四、银行融资产品创新

“线上税融通”定义：是指针对符合交行准入标准的借款人(即小微企业主)，以其经营实体在税务机关申报、记录的纳税数据作为额度核算主要依据，交行基于其实际经营的小微企业的涉税信息，运用数据分析技术进行分析评价，向其个人发放的用于经营实体日常周转的小额个人经营性贷款。授信额度：最高300万元(前期100万元)，授信额度可循环使用。授信期限：最长2 年，提款有效期最长1年，单笔业务期限最长1年。担保方式：信用方式发放。贷款用途：用于其日常生产和经营活动中流动资金周转，不得用于购置不动产、支付购房首付、固定资产投资、项目开发、民间借贷以及股票、期货或其他金融衍生品交易、股本权益性投资或借贷、以及其他法律法规或相关监管规定禁止的用途。还款方式：按月付息、一次还本，允许提前还款。

“线上抵押贷”定义：是指针对符合交通银行准入标准的借款人，及其提供的满足交通银行线上评估条件的抵押物，采用“线上评估授信审批+线下标准化核实调查”相结合的方式，将房产评估、授信申请、额度审批环节线上完成，抵押物核实、贷前调查、合同签订、抵押办理环节线下办理，贷后管理线上线下相结合的小微客户授信业务。授信额度：最高1000万元，上线初期500万元，授信期限：借款人为自然人的，授信期限最长5 年’单笔业务期限最长不超过1年;借款人为企业的，授信期限最长3 年，单笔业务期限最长不超过1年。担保方式：房产抵押, 一般为住宅与别墅。用途：同“线上税融通”，还款方式：提款有效期内额度循环使用、随借随还。

(图为：交通银行潮州分行在活动现场与客户签约首笔“线上抵押贷”、“线上税融通”合同)#p#副标题#e#

潮州菜烹调技艺市级非遗传承人陈俊生(注册中国烹饪大师)发言的主题是《文化为根 健康为魂》——浅谈潮州菜(潮州小吃)的发展与未来。陈大厨从潮州菜的发展脉络、潮州菜的现状与窘境、对于潮州菜发展的思考等三个方面发言。

一、潮州菜的发展脉络与特点

潮州菜即当今所有讲潮州话地区的地方菜，与广府菜、东江菜并称为粤菜。

1、潮州菜的发展脉络：自秦始皇时属南海郡，遂隶属广东至今，以形胜风俗所宜，则隶闽者为是，因此潮菜的渊源可追溯到古代闽越之时，其特色与闽菜有同源之处，这时潮州平原居民称为越人，喜欢吃杂食。秦以后改属广东，也与广州菜一样受中原饮食文化的影响而得以提高。

唐：韩愈被贬潮州。宋：(官宴)宴会多儒雅之气，宴会与茶饮相结合。明清：(定型期) 潮商的出现，海禁的解除，敦宗崇本，泛神崇拜。近代：(崛起)港式潮州菜的兴起，潮州籍厨师的推动，潮州菜的地位确定，潮州菜的海外拓展。

2、潮州菜的特点：时节做时粿，时令防时病，医食同源，素菜荤做，味尚清鲜，善用猪油，绿色健康(粗菜细做)。

二、潮州菜的现状与窘境

大环境：餐饮行业的“三高一低两难”。小环境：潮州的地域情况，外来人流的不均衡------节假日火爆，平时稀落。以烹制海鲜见长的优势不再。其他外来菜系群雄并起。不断蚕食和占领潮州菜的市场 。潮州小吃名扬天下，但真正能形成规模展现潮州小吃风采的美食街几乎没有。在潮州，潮州菜酒楼(餐厅)林立，但既有历史，又有文化内涵的屈指可数。更别谈中华老字号或者百年老店。缺乏规模(品牌)的餐饮企业，或者连锁企业。潮州菜特有的文化底蕴和历史渊源没有得到充分的传承和挖掘。 潮州菜当下缺乏旗帜鲜明的领军人物。

三、对于潮州菜发展的思考

适应新时代，体现潮州文化——文化为根，健康为魂。新时代：一带一路，粤菜师傅工程。挖掘潮州菜悠久的历史文化内涵，依托潮州菜烹饪技艺的科学性和健康理念，打造出更接地气的潮州菜风味菜肴的故事性。

1、树立工匠精神和培育百年老店

2、发挥政府引导作用

加快培育潮州菜烹饪技能人才队伍，引领带动潮州美食向产业化、规模化发展，积极推动“潮州菜师傅”工程再上新高度。借助这项工程，打造成“粤菜师傅”工程的典范;培养德才兼备的潮州菜领军人物和餐饮名店;培养厨师的工匠精神和商家百年老店的欲望。

3、发挥行业协会职能作用

挖掘潮州菜的文化内涵以及健康理念，推动潮州菜的研究创新，做好人才培养，帮扶有潜力的企业做强做大，支持帮助潮州菜名师、名店、名菜走出潮州，让潮州菜香飘四海。

4、打造平台。打造潮州菜文化展示平台，打造潮州菜名村。利用平台广泛宣传潮州菜的文化底蕴故事。

5、潮州小吃的发展思考

潮州小吃名扬天下，但真正能形成规模展现潮州小吃风采的美食街几乎没有。潮州小吃总体上的保质期短和可携带性不强。但是我们特色鲜明。

牛肉火锅与潮州小吃的思考(资本与餐饮)：以点带面推动潮州小吃的发展，牛杂粿条，潮州甜品档等等。

6、可喜的未来

加强潮州饮食文化的整理与挖掘，保护好传统的烹饪制作技艺。打造成国家级的非遗项目。去年已经挖掘和整理出48个有代表性的潮州小吃作为非遗项目。潮州菜师傅工程的实施，名店、名菜、名师的打造，为潮州餐饮事业的发展提供了前所未有的良机。上东平路和橡胶厂项目的推进，必将为潮州菜(小吃)的发展提供强有力的支撑。金融企业对厨师创业的支持已经在行动。

责任编辑：陈伟赞