2019年东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛将于4月11日启动

中国报道讯（黄楚芳 报道）5月8日，从东莞市人力资源和社会保障局通气会上获悉，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛将于4月11日盛大揭幕。

据了解，本次比赛总决赛设团队金奖1名、银奖2名和铜奖5名。金奖奖励10000元/队，银奖奖励6000元/队，铜奖奖励4000元/队，并由大赛组委会为获奖单位授予“2019年东莞市‘粤菜师傅’烹饪电视大赛”金奖、银奖、铜奖奖牌和荣誉证书。

总决赛金奖主厨选手将获“东莞市五一劳动奖章”

此次参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店(如非遗美食传承人、喜宴大厨等)、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。本次电视大赛分镇街选拔赛、半决赛和总决赛。每个参赛队由同一单位的三名选手(1名主厨 + 2名助理)组成，只比试实际操作，不进行理论知识考核。2019年镇街选拔赛面向其余30个镇街，其中横沥、樟木头、谢岗、中堂、虎门、东城6个镇街，由东莞电视台、东莞市高技能公共实训中心联合当地镇街举行选拔赛；其余24个镇街通过推荐或自行组织选拔赛，挑选一支队伍代表本镇街参加全市半决赛；2018年已进行选拔的麻涌、寮步、石排三个镇街的冠军队直接参加全市半决赛。半决赛的33支队伍比赛总分排名前八名队伍进入全市总决赛。

进入半决赛的33个主厨选手，由东莞市人力资源和社会保障局颁发“东莞市粤菜师傅”荣誉证书。获得总决赛金奖、银奖、铜奖的八名主厨选手，由市人力资源和社会保障局、市总工会分别授予“东莞市技术能手”、“东莞市职工技术标兵”称号，颁发荣誉证书。总决赛金奖主厨选手由市总工会授予“东莞市五一劳动奖章”。

总决赛创造性引入真人秀模式的“导师制”

总决赛引入“导师制”，聘请东莞目前资深、权威的四位烹饪大师，担任八支决赛参赛队伍的导师，每位导师在一个月内指导两支参赛队伍进行厨艺上进行训练，将传统的菜式进行改良和优化，融入东莞传统菜的研发创新和推广，同时结合粤菜师傅技能培训的相关工作，提高决赛作品的水平。

赛制新颖，选拔赛、半决赛和决赛分别有不同的赛制

据介绍，选手的菜式作品要求紧密结合东莞的本土特色菜肴、饮食文化和本土食材。其中指定菜由组委会统一提供食材，创意菜设置价格限制，保证比赛的公平性。

镇街选拔赛作品要求：完成两道菜肴，其中：①指定菜，运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、本地风味特色，由组委会指定菜名；②创意菜，由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制的创意菜肴，但不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，要求主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

半决赛作品要求：半决赛有33支参赛队伍，通过赛前抽签，分为上下半场比赛进行，第一场前16支参赛队伍，第二支后17支参赛队伍，最终按照总分排名，选出前8名进入总决赛。半决赛每支队伍需完成一道菜肴：镇街特色菜。镇街特色菜菜式选定流程：①赛前33支参赛队伍抽签；②33支参赛队伍上报参赛镇街特色菜名称；③菜式重复的队伍，按照抽签顺序，采取先到先得模式，抽签顺序靠后的队伍需重新上报镇街特色菜名称，最终需得到33个不同的镇街特色菜。要求主辅料食材原料价格合计不得超过300元。

总决赛要求参赛选手完成两道菜肴，其中：①随机抽选菜。组委会为参赛队伍现场准备多种主食材，各队伍通过现场盲选随机抽选主食材。同时，根据赛前抽签顺序，每组参赛选手按顺序挑选组委会现场准备好配菜和调料。凭借现有食材烹饪具备东莞特色的菜式。②导师指定菜，赛前组委会将选定多道具备东莞特色的菜式，每位导师为各自指导的参赛队伍选定适合本队烹饪的菜式。

甄选六个特色镇街为选拔赛现场

此外，六个镇街选拔赛确定的场地是横沥镇在稻香饮食文化中心、虎门镇是虎门广场、樟木头镇是镇政府广场、中堂镇是中心广场、谢岗镇是谢岗广场、东城是黄旗广场，半决赛是麻涌镇华阳湖拈花寺广场，这些都是东莞地标性的景点，将美食和美景做到相结合，既宣传了东莞的美食，也宣传了东莞的旅游景点，更加吻合乡村振兴战略的要求。

责任编辑：陈伟赞