杨红山：“粤菜师傅”工程 小切口推动大变革

图为副厅长杨红山正在介绍“‘粤菜师傅’工程实施一年来取得的显著成效  

中国报道讯（陈伟赞 通讯员 省任宣 报道）4月30日上午，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富媒体对话会”在广州举行。会上，广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山透露，“粤菜师傅”工程建设一年来取得了显著成效，出台10个“粤菜师傅”专项考核规范，“粤菜师傅”培训1.5万人次，广泛推动产业融合发展。

据悉，著名经济学家、第九、十届全国政协常委、国务院原资深参事任玉岭，广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山，中国报道网执行主编郝俊杰，广州日报大洋网总编辑曹苏宁，资深媒体人、中国传媒十大职业经理人、腾讯企鹅新媒体学院东莞分院院长谭军波等与来自各地人社部门、技工院校、餐饮行业、创业学员代表等进行了对话交流。广东省委宣传部、省人社系统的有关负责人和中央、省市30多家媒体出席了媒体对话会。

#p#副标题#e#

“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富媒体对话会”嘉宾

三大抓手实施“粤菜师傅”工程成效突出

杨红山介绍，去年4月26日，省委李希书记提出实施“粤菜师傅”工程，省人社厅度重视，深刻领会“粤菜师傅”工程是落实乡村振兴战略的重要举措，是促进就业创业、实现精准扶贫的重要抓手，具有非常重要的意义。将实施“粤菜师傅”工程列为首要重点工作，牵头全力推进。在各地市党委政府及有关部门的大力支持和广大人民群众的踊跃参与下，在各界朋友的关心关爱下，“粤菜师傅”工程建设取得了显著成效。

加快制定标准。我们联合相关部门和行业协会，加快开发完善菜品标准体系，建立健全“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、省级专项职业能力考核、地方系列菜品烹饪专项能力考核等多层次评价体系。目前，已组织开发了潮式、客家、广府风味菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项考核规范，推动地市开发特色模块试题共计35个项目。还编制了《粤菜师傅通用能力》及配套培训大纲等9本培训教材及9个培训大纲。

大力开展培训。全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人。近一年来全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次，有效促进城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

推动产业融合发展。依托乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村粤菜美食，建设了63个乡村粤菜美食旅游景点，打造了39条乡村粤菜美食旅游精品线路。结合发展“一村一品”“一镇一业”，推广乡村本土特色菜，推动与农业种养、食品加工、餐饮服务、乡村旅游等产业融合发展。

杨红山表示，按照李希书记的要求，省人社厅积极把“粤菜师傅”工程导入东西部省际对口帮扶工作中。3月8日，广东和广西、贵州、四川、云南、西藏、新疆签订了合作协议，目前正在紧锣密鼓地推进当中。

#p#副标题#e#

图为中央、省市媒体基层采风行走进信宜粤菜师傅培训基地

“粤菜师傅”工程 小切口推动大变革

杨红山指出，“粤菜师傅”工程呈现出三大特点，一是小切口推动大变革。这项工作看起来好像不大，但是包含很多内容，对乡村振兴、精准扶贫乃至健康中国等都有重要意义。二是接地气。这项工作深受群众欢迎，如最近我们组织广东粤菜学院到英德市连樟村开展送教下乡活动，当地群众热情高涨。三是文化内涵丰富。表面是菜，背后是文化。每一道“粤菜”背后都有一个故事。

六大举措助力“粤菜师傅”工程上台阶走前列

杨红山透露，省人社厅将深入贯彻落实李希书记指示重要批示精神，认真贯彻落实省委、省政府乡村振兴战略部署，进一步培育壮大粤菜烹饪技能人才队伍，全力推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，力争到2022年，开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，为广东破解城乡二元结构问题、提高发展平衡性协调性作出积极贡献。

一是以标准研发为核心，完善评价体系。组织开发“粤菜师傅”行业标准，开发完善粤菜系列菜品标准。加快开展“粤菜师傅”评价认定，全面开展省级专项职业能力和地方特色专项能力考核认定，为大规模培养“粤菜师傅”提供基础支撑。二是以培养培训为重点，夯实平台基础。加强技工院校场地、设施设备、师资配置，加快建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业，不断扩大粤菜烹饪专业招生规模。加大资金投入力度，推动建设省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室。调整完善劳动力技能晋升培训补贴政策，及时将具有地方特色的“粤菜师傅”培训项目和参加培训的各类劳动者纳入培训补贴范围。三是以技能竞赛为载体，扩大品牌影响。广泛开展“粤菜师傅”系列竞赛和宣传活动，举办第二届全省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛等高水平大赛，推动广泛开展“粤菜师傅”技能大赛、创业大赛、名厨名店名菜评选、特色粤菜烹饪技能展示等系列主题活动。四是以就业创业为导向，实现技能致富。健全优惠扶持政策，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，给予各项创业补贴、创业担保贷款及贴息等。鼓励支持各类创业孵化基地为“粤菜师傅”提供专业孵化服务，落实孵化奖补政策。组织“粤菜师傅”供需见面会、专场招聘会等，搭建“粤菜师傅”供需对接平台。五是以产业兴旺为目标，推动乡村振兴。大力促进粤菜产业传承发展，深入挖掘传承岭南文化和各地粤菜历史文化底蕴，推动粤菜品牌项目开发，大力发展粤菜特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮产业，培育龙头企业，推动粤菜产业化发展。积极创新“粤菜师傅+旅游”模式，依托乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村粤菜美食，打造“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，带动更多乡村劳动者就业创业。六是以对口帮扶为抓手，助推脱贫攻坚。遴选一批餐饮行业重点企业，创立“粤菜师傅”就业扶贫基地，吸纳建档立卡贫困劳动力就业。实施“粤菜师傅”省际技能扶贫协作，开展“粤菜师傅”“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育、“组织化”劳务协作四项行动，面向建档立卡贫困劳动力开展粤菜烹饪技能培训。

责任编辑：黄楚芳 陈赞亮