“鲜”吃为敬！快来解锁东莞虎门草莓音乐节

中国报道讯（黄楚芳 通讯员陈栩琳）靠海吃海，依海吃鲜。来东莞虎门参加音乐节，怎么可以不尝尝，虎门那些不得不吃的美味海鲜呢？

帮你剥皮的避风塘赖尿虾

帮你剥皮的避风塘赖尿虾是潮鼎记必点清单TOP1。

现点现炒，裹满炸面包糠的濑尿虾散发出诱人的香气，没有人能拒绝避风塘的魅力！虾肉鲜嫩弹牙，而且底部还铺满小朋友都爱的薯条。

更惊喜的是，上桌的濑尿虾跟菜名一样，是已经剥了壳的，不想弄得满手油的家人们有福啦～

拾亿雷洛蚝

潮鼎记的拾亿雷洛蚝，其实就是蚝仔烙，但是潮鼎记又在传统的蚝仔烙上进行升级，增加了鱿鱼圈、虾仁和花甲肉等海鲜，与生粉和鸡蛋液搅拌均匀，煎至金黄色。

口感外脆里嫩、嫩而不生，如果再蘸点鱼露，那更是对味蕾的极致宠溺！

麻麻地蒸东星斑

御品四季大酒楼这道麻麻地蒸东星斑，一看名字就知道他打破了传统的清蒸做法，特别地加入了麻麻的鲜花椒。

这道菜除了调味重要，蒸的顺序和时间把控也很重要，将东星斑鱼肉起片、鱼骨切小块调好味后，先将鱼骨和丝瓜蒸1分30秒左右，然后铺上鱼肉，加入青红辣椒圈和鲜花椒，继续蒸2分钟，蒸熟后撒上葱花，浇点花椒油和酱油就完成了。一口吃下去，麻而不辣，鲜花椒的加入可谓让蒸鱼增色不少。

巧手煎爆汁虾饼

御品四季大酒楼的巧手煎爆汁虾饼全部都是人工制作的。

采用新鲜的九节虾，将其去头去壳后，用刀拍成虾泥，然后加入葱白、蒜蓉等调好味后，再用手不停地搅拌、摔打，直至虾泥起胶，有黏性，然后将虾泥搓圆、按扁，煎至两面金黄。

虾饼非常弹牙，一口咬下去，汁水在口腔里绽放，好赞。

面豉蒸黄皮头

开渔后，最受市民欢迎的海鲜，不得不提黄皮头。

御品四季大酒楼用面豉蒸黄皮头的做法，可以说是虎门人最认可的黄皮头灵魂做法之一！将面豉酱、蒜蓉、葱白和姜蓉等全部倒在一起搅拌均匀，再倒入黄皮头腌制10分钟左右，上锅蒸6分钟左右，再撒点葱，金黄金黄的黄皮头真是让人垂涎三尺！鱼肉鲜甜嫩滑，来虎门，必须尝这个。

柠香盐焗巴浪鱼

资深海边老饕不能错过号称“行走的氨基酸”的巴浪鱼。

巴浪鱼盐焗是标配，富莱酒店的柠香盐焗巴浪鱼的做法，在盐焗的过程中，不仅用荷叶包裹着，还在鱼肚子里塞入柠檬皮丝，这代替传统姜葱去腥的一招，可以说是绝对的锦上添花！

鱼香、咸香、荷香和柠檬香交织融合，肉质丰腴细腻、柔软多汁。

吃的时候如果蘸上富莱酒店特调的柠檬豆酱，口感更清新了！绝绝子。

崖盐焗黄脚立

蔡澜先生曾夸赞，黄脚立是世界上最好吃的鱼。

富莱酒店特别推荐了他们的崖盐焗黄脚立。先将黄脚立用崖盐和油腌入底味，砂锅烧热后倒入姜片、蒜粒和葱白爆香，再放入鱼，盖上盖子焖8分钟左右，其间沿着锅盖淋上一些花雕酒，简直要香迷糊了！吃的时候可以蘸点姜葱蓉蘸料，更能增添黄脚立的香味和口感。

古法姜油焗奄仔蟹

富莱酒店的古法姜油焗奄仔蟹让人食过翻寻味。

将奄仔蟹对半切开后，先粘点生粉，锁住蟹的膏不外流，然后将粘有生粉的那一面放进锅内，盖上盖子焖熟，其间还要淋上花雕酒。蟹肉饱满，肉质嫩滑清甜，蟹膏细腻油润，好吃得停不下来。

香茅焗脆鳝

家盛大酒楼的香茅焗脆鳝很特别，除了采用香味独特的香茅，他们还特别加入了藤椒，让原本鲜甜又弹牙的鳝鱼，吃起来口腔中带有清香和微麻的感觉，口感层次更加丰富！值得一提的是，家盛大酒楼这道香茅焗脆鳝还是已经去了骨的，“怕骨人士”可以放心冲～

芙蓉蛋蒸松叶蟹

家盛大酒楼做芙蓉蛋蒸松叶蟹可谓是用心十足。

这道芙蓉蛋特别鲜甜的绝招就是，用了虾油及其他海鲜熬制出来的汁水去蒸蛋和蟹，所以吃起来格外鲜甜嫩滑、唇齿留香、回味无穷。

芙蓉蛋蒸松叶蟹也是家盛大酒楼的招牌菜之一。

这么多好吃的海鲜，你最喜欢哪一款呢？来虎门，记得不要错过啦～2024东莞草莓音乐节将于10月4日至5日在虎门与大家见面，爱吃海鲜的小伙伴们，来虎门，海鲜管够，快约上你们的饭搭子一起来尝尝吧。（供图：王敬新/苏智燊/黎梓浩/商家）

责任编辑：陈伟赞