从市场到餐桌！东莞中堂这份冰镇小龙虾自带“江南”风味

（萧培东供图）

中国报道讯（黄楚芳 通讯员邱发平）南惠集团旗下的中堂江南农批市场，是农业产业化国家重点龙头企业、广东省农业龙头企业，也是广大市民身边的“菜篮子”，这里的海鲜区各种时令海鲜生猛肥美，品种丰富，性价比高，更是广大市民心头之好。

如今，正是吃小龙虾的季节。今年的小龙虾价格普遍下降，让市民实现了“小龙虾自由”。在市场的一家华哥水产店，档主华哥夫妇俩正在忙碌着将刚到货的小龙虾、螃蟹、牛蛙等水产品交付给客户。“现在小龙虾是销售旺季，每天基本上可以销售几千斤水产品，主要销往周边镇街和增城新塘，甚至黄埔区的餐饮、夜宵档。”为了满足客户要求和保证货物新鲜，华哥还每天起早贪黑，用车将货送到客户手中。夫妇俩用心经营，几年下来在行业内积累了良好的口碑。华哥介绍，这些小龙虾、牛蛙等都是他自家在湖北潜江养殖场的货，种类多样，冷链配送，当天到货当天交付，保障品质和新鲜。

（萧培东供图）

据了解，目前的小龙虾价格与去年相比下降幅度较大。“小龙虾自由”正当时。

在中堂镇莞都可苑A区105号铺的一家湘鱼婆宵夜档，最近新推出一款冰镇小龙虾，因其冰爽Q弹、又能锁住虾的鲜味，深受消费者欢迎，呼朋唤友前来尝鲜、冰镇一“夏”。

该店距离中堂江南农批市场仅几百米，所制作食材都来自该市场。从市场直接到餐桌，保证了食材的新鲜、生猛。店主王老板介绍，做冰镇小龙虾的食材一定要新鲜、大只。其所采用的小龙虾全为大虾，单只9钱左右。

店主始终信奉最新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式。从他家的菜品也可以看出处处仔细用心，更体现了对新鲜食材的尊重。每只虾经过清养和反复清洗干净才能采用，用秘制调料精心煮制、浸泡冷藏后，每只虾都能丝滑剥开，腮白肚净、虾黄饱满，经过冰镇后的虾肉，吃起来也多了一份Q弹劲道、味道鲜甜。

酒香和柠檬的香气衬出了虾肉独有的清甜，入口冰凉醇和。再配上“仙气飘飘”的出场，直接自带冰爽意境！绝对是这个夏天的C位担当！

配上芥末酱油一起，连虾黄都吸满料汁，鲜味更上一层。

店主王老板是重庆人，有着重庆人特有的豪爽耿直，对广东人的饮食习惯深有研究，开店7年多来，创新研发菜式，推出符合广东人口味的菜品，深受一众新老顾客好评，回头客不断。

除了小龙虾特色菜式，在这里还能解锁金牌青椒紫苏蛙、新鲜鱼杂火锅特色菜的不同风味，牛蛙都是现点现杀，超级新鲜。

责任编辑：陈伟赞