东莞万江“龙舟宴”开吃！向东莞吃货们发出邀约

中国报道讯（黄楚芳 报道）农历五月，端午时期。扒龙船、吃龙船饭就是东莞最具群众基础的盛事。为积极推进物质文明与精神文明相协调，传播“水韵都市、品质万江”城市形象，传承龙舟文化。近日，东莞万江街道举办“龙腾万江·飨宴天下”东莞·万江“龙舟宴”发布会，14道美味佳肴，以龙舟宴标准菜式为基础，融合了万江水乡特色风味和传统龙舟文化。

享有“东莞龙舟第一景”美誉的万江向您发出“龙舟宴”邀约！按照古老传统，“龙舟宴”有九道主菜，即所谓的“九大簋”，随着经济环境不同，现时的改良版“龙舟宴”在菜式上得到传承和创新，品类更加丰富。

14道美味佳肴

美图抢先开吃

茶都香韵（槟榔香六堡茶）

万江是“中国藏茶之都”，茶文化底蕴深厚。六堡茶是中国六大茶类中黑茶的一种，以其独特风味和健康益处广受赞誉。它汤色红浓，滋味甘醇爽滑，有独特的类槟榔香，以“红、浓、陈、醇”闻名。端午节传统食物粽子主要由糯米制成，多吃易觉油腻、不易消化。槟榔香六堡茶有消暑祛湿、消脂去腻、养胃助消化等作用，端午时节饮用，实为首选。

幸福之花（新村豆腐花）

新村豆腐花以独特技艺和悠久历史闻名，细腻白嫩，爽滑有弹性。一碗新村豆腐花，淋上蔗糖熬制的糖浆，撒上几颗红豆点缀，令人垂涎欲滴，沁人心脾。在龙舟宴餐前食用，清爽消暑又开胃。“腐”与“福”谐音，寓意吃了新村豆腐花，幸福美满到万家。

万众一心（粽子拼盘）

东莞端午吃粽子的习俗由来已久。清代宣统《东莞县志·风俗》记载：“五月初一，喝菖蒲雄黄酒，以避邪。吃角黍（注：即粽子），举行龙舟竞渡。”在万江，粽子的口味发展出了多个分支，以“省非遗”庾家粽、传承已久的水蛇涌粽为代表。“万众一心”则是一种创意吃法，将万江最具本土影响力的庾家粽、水蛇涌粽排列组合，让食客们在品尝万江特色粽子的同时，感受万江上下众志成城的团结精神。

三江六岸（柴鱼花生冬瓜汤）

潮起东江，千古英雄。这道汤品，取柴鱼、冬瓜、花生三种主料制作成汤，融入东江流域“岭南三忠”的历史人文元素，含一种大江奔流的英雄豪气。这道汤品不仅是一道美味的食物，更是一种文化的传承和历史的纪念。它通过独特的食材组合和深厚的文化寓意，让人们在品尝的同时，也能够感受到跨越时空的英雄豪情。

龙湾之珠（水乡烧猪）

相传数百年前，万江遭遇了一场严重的旱灾。为祈求风调雨顺，村民们决定结合端午划龙舟的传统，举行烧猪犒船仪式。在端午节当天，村民们宰杀肥猪，用香料腌制后烧烤至金黄酥脆，然后将烧猪摆放在龙舟上，点燃香火，鸣放鞭炮，将祈愿和祝福传递给江河之神。这个传统一直延续至今，每逢端午节，万江河畔，人们欢聚一堂，共同见证这一古老而庄重的仪式。

独占鳌头（卤水鱼头）

相传清朝年间，东莞一家叶姓父子家境贫寒，叔伯看到老叶父子勤劳刻苦，性格温良，因此时常施以援手。在小叶参加乡试前夕，老叶意外捕获一条大鱼，并将大鱼赠予这位叔伯。当晚，叔伯为小叶送去盘缠，并烹饪了一盘卤鱼头，起名为“独占鳌头”，勉励小叶考取功名。最终，小叶不负众望考上了举人。“卤鱼头”的故事成为佳话传颂至今，“独占鳌头”更是寓意了奋勇争先、勇夺第一的龙舟精神。

满载而归（水乡碌鹅）

在东莞水乡，碌鹅是一道享有盛名的传统美食。相传百年前，一位厨艺高超的厨师，为寻找最佳的烹饪方法，遍访水乡各地，最终结合水乡特有的香料和烹饪技巧，创制出具有独特风味的碌鹅。碌鹅口感鲜美，肉质嫩滑，香气四溢，迅速在水乡流传开来，成为家家户户节日庆典的必备佳肴。如今，卤鹅已成为东莞水乡的一张美食名片，万江更甚。以“满载而归”为名，寓意食客在工作生活中收获满满。

先拔头筹（蚬肉蒸头菜）

万江河涌众多，盛产河蚬，在每年的端午前后最为肥美。相传古时候，东江边渔民们日出而作，日落而息。一日，渔民老张捕获了一批肥美的河蚬，他施展巧思妙手，将新鲜黄沙蚬肉与头菜一同蒸煮，头菜的清甜与蚬肉的鲜美相互交融，创造出了一道前所未有的美味。“蚬肉蒸头菜”取名“先拔头筹”融合了菜品的特点和敢为人先的闯劲干劲。

鱼跃龙门（五柳松子鱼）

相传，粤菜大师黎和师傅在北京看见江浙同行表演烹制松鼠鱼特技，十分赞赏此菜刀工、火候，于是萌生了移植改造的念头。经过精心改进，黎和师傅保留了松鼠鱼刀工精细的特色，改成松子（松果）形，故称松子鱼。此菜外松里嫩，甘香酥脆，甜酸醒胃，因而深受广大食客欢迎。此菜采用鲜鱼为主材料，寄望各行各业精英在龙舟精神的激励下，能如同鱼儿跃出水面一般，勇往直前，不断超越。

旗开得胜（蟛蜞焖胜瓜）

胜瓜作为端午的时令菜，既具有营养价值，也承载着传统文化中的美好寓意。万江河涌遍布，蟛蜞在河涌岸边随处可见。由于南方气候湿热，相传本地一老人根据《中华草本》记载，得知蟛蜞具有清热解毒、除湿止痒等功效，于是将蟛蜞融入膳食当中，把蟛蜞与胜瓜结合焖煮，形成菜肴。菜品不仅清甜可口，而且具有清热解毒的功效。菜品结合蟛蜞和胜瓜取名“旗开得胜”，寓意万江经济旗开得胜，蓬勃发展。

圆圆满满（陈皮鲮鱼丸）

清末《东莞县志》记载：“南方鱼多不肥美，唯魿鱼（鲮鱼）为上……按塘产佳，邑斫烂为鱼丸，甘脆。”万江地区水网密布，鲮鱼丰富，智慧的万江渔民们在捕得鲮鱼后，将鱼肉去皮、去骨，将鱼肉剁成肉酱拌入调味料，制成了鲮鱼丸。丸子鲜嫩可口，深受大家喜爱，逐渐成为当地特色美食。该菜配以“广东三宝”之一陈皮，香气更加独特。此菜取名“圆圆满满”，寓意人生圆满、生活美满。

知足常乐（河虾蒸腐竹）

万江新村腐竹有着1000多年的历史，是市级“非遗”项目。2014年，万江新村腐竹制作技艺被评定为市级非物质文化遗产。万江新村腐竹手工作坊众多，技艺世代相传，不少已是百年老字号。工匠们每晚11点开始制作腐竹，历经十二道工序，连续工作十余小时，直至所有腐竹挂上竹竿。这般辛勤，彰显了万江人对传统手艺的尊重和对品质的追求，也体现万江人民“知足常乐”生活态度。

渔舟唱晚（豆酱炒蚕菜）

“蚕菜”又称“潺菜”，是端午时令的蔬菜。相传，苏东坡因乌台诗案被贬至黄州，面临生计困难，他选择了亲自耕作以解决全家人的温饱问题。在种植蚕菜的过程中，苏东坡发现蚕菜的嫩叶可食，便开始尝试将其作为食材，并创制出多种蚕菜的烹饪方法，使其成为餐桌上的美味佳肴。“渔舟唱晚”蕴含着深刻的文化意义和哲学思考，饱含古人对自然的热爱、对生活的感悟以及对美好事物的追求。

东莞龙舟第一饭（龙船饭）

在东莞万江，龙舟竞渡是每年端午节一大盛事。为支持划龙舟的勇士，村民们纷纷拿出自家的好米、佳肴，共同烹制一大锅香喷喷的龙舟饭。龙舟饭香气四溢，勇士们吃饱喝足后，奋力划桨，为村庄争光。龙舟饭，逐渐成为了万江人心中永恒的家乡味道，代代相传，诉说着水乡人的团结与拼搏精神。俗话说：“吃过龙舟饭，饮过龙舟酒，全年身体健康无忧愁”，体现了人们对龙舟宴的美好期许。

万江的龙舟文化和乡亲们的乡思乡愁，在传统与创新结合的龙舟宴席中得以不断延续，水乡的美食与这方水土形成了独一无二的情感纽带。龙舟宴，不单单是独特的味蕾享受，更是浓浓的乡土情怀，还有最重要的坚定的文化信仰。

哪里可以品尝到万江“龙舟宴”？这就给大家推荐4家品鉴餐厅，建议用餐提前一日预订。

 万江“龙舟宴”品鉴餐厅

新福苑

地址：东莞市万江街道环城西路万江段12号（龙湾公园旁）

联系电话：0769-22712333

莞香楼·正宗东莞菜

地址：东莞市万江街道万道路万江段11号

联系电话：0769-22177788

明月居花园餐厅

地址：东莞市万江水蛇涌商业街1号

联系电话：0769-22888338

聚贤庄

地址：万江金泰管理区金曲路28号

联系电话：0769-21662226（供稿/供图万江宣教办）

责任编辑：陈伟赞