守护百年“酱”心！五华税务用心用情助力非遗传承发展

客家古法酿造酱油第六代传承人、梅州市老聚通食品公司负责人李福灵向税务干部展示淋油工作。 （梁丽娟 摄）

中国报道讯（郑雪云 通讯员梁丽娟 曾智君）土陶缸、手工酿、酱香浮动。酱油是中国人饮食中不可或缺的调味料，有着160多年传承历史的聚通酱油酿造技艺,以其酿造的浓香鲜甜独特品质入选2022年梅州市级非物质文化遗产名录，“聚通酱油”成为名副其实的“舌尖上的非遗”。近年来，五华县税务部门积极作为，充分发挥税收职能作用，让“便民办税春风”守护非遗文化传承，助力非遗企业发展之路迈稳新步伐、焕发新生机。

服务添力 守住“酱”人传承初心

走进位于五华县河东镇的梅州市老聚通食品有限公司（以下简称老聚通公司），一阵阵醇正浓郁的酱香味扑鼻而来，露天晾晒场上整整齐齐摆着200多个扣着竹编大斗笠的酱缸，里边装的都是酱油的半成品——酱醅，它们将在这里吸收日月精华、天地灵气，经过180天以上日晒夜露和季节转换，酝酿发酵成晶莹剔透如琥珀色的酱油。

从一间豉油店到加工厂，再到如今的百年老字号企业，“聚通酱油”始终坚持采用古法酿造技艺，在一代代人的传承和坚守中散发着岁月的醇香，为五华人民锁住舌尖上的时光味道。

客家古法酿造酱油第六代传承人、梅州市老聚通食品公司负责人李福灵手握淋油勺，打出酱缸内的酱油再淋在酱醅上。 （梁丽娟 摄）

“古法技艺酿造、选用绿仁黑豆为原料是我们的主要特色之一，这样酿造出来的酱油口感香甜，色泽红亮，氨基酸等营养更丰富。”谈起古法酿造酱油，客家古法酿造酱油第六代传承人、老聚通公司负责人李福灵说道，“慢工制精品，细活出佳酿。我们能全身心投入古法酱油酿造离不开税务部门的帮助。近年来，不论是发票的开具还是政策的享受，税务干部总能第一时间上门为我们提供贴心服务。”

近年来，五华县税务局聚焦非遗企业发展，从政策享受、申报提醒、发票使用等方面定期开展政策专题辅导，并为非遗企业制定“一企一策”服务方案，持续跟踪解决企业发展中的税费问题，让税费红利精准“滴灌”到非物质文化技艺的土壤上。

税惠增味 焕发“老字号”新生机

“春制曲，夏造酱，秋收油，冬成酱”，从一粒黑豆到一滴酱油，历程跨越四季，因古法酿造酱油工序繁杂、耗时漫长，面对日益激烈的市场竞争，老聚通公司在产能扩张与品牌推广时也曾遇阻。

老聚通公司及时顺应市场变化，实现酱油自动化、现代化生产，在扩大产能的同时，依旧坚持使用古法酿造工艺，通过技艺改良和自动化设备改造，进一步提升酱油品质。

据李福灵介绍，“聚通酱油”目前正借助电商平台和小视频等线上渠道，不断打响“聚通酱油”非遗品牌，拓展产品销路。

税务干部到梅州市老聚通食品有限公司向纳税人讲解最新税费优惠政策。（梁丽娟 摄）

“老树开新花”的背后，少不了税惠政策红利为企业输血供能。五华县税务部门主动走访非遗企业，深入了解非遗传统技艺发展状况，针对县内非遗文化产业发展特点和经营情况，有针对性开展政策辅导，重点解读企业适用税费优惠政策，解答涉税费热点问题。

“五华税务部门精准推送政策，点对点个性化辅导，让我们快速及时享受到政策红利。2022年至今，公司享受普惠性减免税费金额27.54万元。”老聚通负责人李福灵表示，公司用这些真金白银不断改善工艺、增加产量、扩大经营规模。

责任编辑：陈赞亮