税务春风至，黄粄飘香来！平远税务全力守护非遗传承

平远县税务局青年干部前往平远县咏梅食品厂上门辅导、问需送策。（刘毅恒 摄）

中国报道讯（郑雪云 通讯员刘毅恒 徐晨恩 罗镇）黄粄是一种充满地域特色和历史韵味的传统小吃，以其独特的口感和深厚的文化内涵，赢得了广大民众的喜爱。作为梅州的市级非物质文化遗产，黄粄不仅仅是一道美食，更是一份历史的传承，一种文化的符号。近日来，国家税务总局平远县税务局以第33个全国税收宣传月活动为契机，积极开展“便民办税春风行动”，为黄粄非遗文化的传承与发展注入“税力量”。

“平远黄粄，历史悠久，制作工艺独特。它选用优质禾米为原料，经过浸泡、蒸煮、搅拌等多道繁琐工序，最终呈现出色泽金黄、口感香嫩的独特风味。”平远县咏梅食品厂负责人沈女士介绍，黄粄的制作过程，既体现了平远人民的勤劳与智慧，也承载了丰富的历史文化内涵。

平远黄粄的吃法花样繁多，蒸着吃保留原汁原味，再蘸上红糖风味别具一格；切片香煎，外脆里嫩、香糯爽口，吃完齿颊留香；拌上切丝的鱿鱼、猪肉、香菇、冬笋、蒜苗、生姜等佐料大火翻炒、调味，香气诱人。“像我们这样的食品厂一直还坚持手工制作，利润十分微薄。主要是因为现在的黄粄产品的食用需要一些工序，部分年轻人会嫌麻烦，而老一辈人大多只选择在逢年过节时采购食用。”沈女士的儿媳姚女士道出了在非遗传承过程中既有情怀，也包含着艰辛。为更好地适应市场，近年来，平远县咏梅食品厂研究制作了平远梅畲黄粄饺，这一传承与创新结合的新产品一经推出便受到了不少年轻消费者的青睐。

为进一步助力黄粄非遗产业健康发展，平远县税务部门在深入调查研究基础上制定了相关的支持措施，一方面加强对黄粄生产企业的税收优惠政策宣传，为非遗项目提供相关税惠政策支持，降低了非遗传承人的经营成本，提升了他们传承和发展非遗文化的底气和信心；另一方面，主动上门辅导并提供个性化服务，让企业能够把更多精力放在生产经营上提高效益。

在多方努力下，平远黄粄这一传统技艺得到了良好的传承和弘扬。平远县咏梅食品厂的黄粄产品在去年获得全市首批“梅州老字号”资质，今年入选了全县首批“平远优品”名单。作为平远县的一张特色名片，黄粄吸引了越来越多的游客前来了解和品尝。姚女士表示：“我们相信，在税务部门和社会各界的关心支持下，黄粄这一非遗文化瑰宝将绽放出更加绚丽的光彩！”

接下来，平远县税务局将继续聚焦非遗产业涉税费需求，让更多非遗手艺人从税惠红利中受益。同时，以更优服务助力非遗产业与平远当地的红色文旅深度融合，让游客在领略美景的同时，也能感受到非遗文化的独特魅力。

责任编辑：陈赞亮