清明，来一次东莞美食文化寻味之旅

中国报道讯（黄楚芳 报道）清明时节，艾草生长旺盛，东莞人用艾制作成为艾角（艾团），感受春天万物初生的活力。

最近，广东省文化和旅游厅公布了2024年广东省四季美食旅游精品线路（春、夏季主题）名单。“东莞茶山美食文化之旅寻味之旅”入选春季线路。

茶山，不止有南社明清古村落、牛过蓢古村落，还有南社九大簋、茶园松糕、寒溪水红团等富有特色的岭南美食。

清明节假期就要到了，在这个春意盎然的季节，让我们跟着这条春季线路，一起去看始建于宋朝南社明清古村落，品尝入选广东省非物质文化遗产代表性项目的南社九大簋，在拥有郁郁葱葱的百年古树林群的牛过蓢古村，体验一把茶园松糕的制作，感受东莞的春天。

一、行程线路：

南社明清古村落（品南社九大簋）——牛过蓢古村落（品茶园松糕，游百年古榕树群）——寒溪水村（品寒溪水红团、艾角，体验红团、艾角制作）

二、打卡点：

1、南社明清古村落：南社明清古村落始建于宋朝，距今已有800多年历史，保护范围总面积11万平方米，有国家重点文物保护单位的建筑本体19处、东莞市不可移动文物7处、历史建筑94处，现存祠堂32间，古民居600多间，保留了明清时期大量石雕、砖雕、木雕、灰塑及陶塑建筑构件。2023年，南社村选树为东莞市“百千万工程”的村级典型之一，入选为广东省首批“百千万工程”典型村。

2、牛过蓢古村落：牛过蓢古村落于南宋中立村，距今已有800多年历史，祠堂、书屋、里巷、古井、更楼古色古香，百年古榕郁郁苍苍，原生态古树群占地面积约1.8万平方米，现存43棵古树名木中，770年树龄1棵，650年树龄2棵，500年树龄2棵，其余树龄均超过100年。牛过蓢古村落以其独特的原始自然生态风貌，吸引了大批文物考古专家、游客前来考察参观。

3、寒溪水村：修缮了罗涛、罗柱、罗克明、罗立斌等祖居，打造了罗氏革命史迹陈列馆，是弘扬红色传统文化，打造爱国主义教育基地的重要文化阵地。

三、特色美食

1、南社九大簋：南社九大簋是广东省非物质文化遗产项目，当地又称九碗头，是东莞市茶山镇南社村居民在重大节庆活动举行的一种饮宴风俗，随南宋末年谢氏的迁入而在当地流行，至今已有700余年历史。据清光绪三十四年（1908年）《南社谢氏族谱》记载，南宋末年，出生于官宦书香世家的谢尚仁因战乱南迁，后定居于现南社村，由此将当时的宴客文化带到了当地。据村中年逾八十的村民谢明钦、谢成运等老人口口相传，南社村民以鸡公钵为盛放宴席用菜的主要器皿，并取“簋”的丰盛、隆重之延伸意义，称其为“簋”。清康熙《东莞县志》载：“凡宾至，看茶毕，进槟榔。燕（宴）用十簋。”后因“九”寓意长久，且古时以九为至尊之数，改称宴席为九大簋。

打卡点：茶山镇南社人家餐厅

2、茶园松糕：在茶山，“松糕”与“承高”谐音（意为垫起来），有扶持子孙快高长大、事事顺利的意思，每逢过年、老人做寿、小孩满月、新娘结婚满一个月等喜事都会用到松糕，传递吉祥，此时松糕需点上红印，以示吉利。茶园松糕常用块数为尾数是2、6、9，寓意事事顺意、福禄双全、长长久久。茶园松糕制作技艺被公布为东莞市非物质文化遗产项目。

打卡点：茶山镇牛过蓢古村落榕树群

3、寒溪水艾角：不时不食，艾草具有祛湿热、补气血、温经脉等功效，是作为药食同源的一个宝藏食材。清明时节艾草生长旺盛，莞人用艾制作成为艾角（艾团），以感受春天万物初生的活力，抒发礼敬先祖的情怀，领悟东莞传统文化。

打卡点：东莞市寒溪水村

4、红团：在茶山镇寒溪水村，红团是过年过节或是婚

嫁寿宴上，村民用来自用或者馈赠来宾的礼物，寓意红红火火，团团圆圆。送礼时必须给双数，寓意好事成双。先取适量面团，揉成鹅蛋形，再用拇指轻轻一边转动面团一边把面团戳个小孔，再把花生馅、豆沙馅、眉豆馅等馅料放入小孔中，用虎口转动面团收口，再整理成椭圆身尖嘴形的形状。红团做好后放在涂了食用油的叶子上，放入蒸炉中蒸约10分钟，十分钟后香甜软糯可口的红团即可出炉。

打卡点：东莞市寒溪水村（供稿/供图东莞市文化广电旅游体育局）

责任编辑：陈伟赞