共推“世界美食之都”城市IP，潮州顺德开展两地厨艺交流活动

（陈伟深 摄）

中国报道讯（郑雪云 通讯员洪礼慧）3月28日，“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动在潮州举办，来自顺德潮州两地的数百名厨师齐聚一堂，切磋烹饪技艺、交流美食文化，为两地粤菜研发战略合作开启序幕。

菜品展见真章，顺潮厨齐亮相

顺德潮州同为“世界美食之都”，在美食产业发展上有诸多共同性。特别是在厨师人才培养方面，两地均具备强大的厨师群众基础，近年来通过院校培养、名厨帮带、协会管理等方式，塑造厨师队伍，集聚厨师力量，在城市美食产业、“粤菜师傅”工程中发挥着重要的作用。

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此次厨艺交流活动由顺德区厨师协会、潮州市厨师协会主办，参会人员以厨师为主，另外还有餐饮经营负责人、餐饮食材供应商，总人数超400人。在交流会上，两地各展示了美食产业发展现状以及未来发展方向，并通过菜品展示、厨师推荐等方式交流烹饪技艺。

在菜品交流展示环节，两地共展出了60道菜品，煎炸蒸焗齐上阵，色香味形皆讲究。顺德是“鱼米之乡”，顺德厨师们呈上浸鱼头、酿鱼皮、鲮鱼面等多种鱼美食，展示了顺德鱼类烹饪技艺的千变万化。潮州依山靠海，潮州菜厨师们对虾、蟹、海螺等食材进行精细烹饪，展现“原汁原味““搭配合味”的烹饪理念……两地厨师制作完自己出品的菜品后，马上研究起其他厨师的作品，向同行咨询讨教，现场不时响起热烈的赞叹声。

签署战略协议，共推“粤菜师傅”

近年来，顺德潮州两地均积极发力弘扬美食文化、促进美食产业发展，不懈推进“粤菜师傅”高质量发展，强化“世界美食之都”城市IP。

（陈伟深 摄）

为促进“世界美食之都”交流合作，合力助推两地美食产业发展，在本次交流活动上，顺德潮州两地签署了“潮州·顺德两地“粤菜研发战略合作”协议，未来将在粤菜的创新与研发上开展深度合作，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。

顺德区厨师协会会长连庚明表示，潮州是世界美食之都，是国家历史文化名城，潮州的饮食文化历史悠久，潮州菜是粤菜系三大分支之一，一直以食材鲜美、用料精细著称，是中华饮食文化的瑰宝，很值得我们借鉴和学习。借由此次交流会，进一步加深两会间的沟通合作，并与潮州市厨师协会达成“粤菜研发战略合作”意向，合力将粤菜饮食文化的精髓推广到千家万户。

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潮州市厨师协会会长孙文生表示，顺德在美食产业发展、餐饮人才培养等方面具有宝贵经验，潮州餐饮行业将紧抓此次战略合作契机，将两地美食产业的交流合作做实做细， 共同打造“世界美食之都”城市IP。

广东省粤菜师傅人才培养与评价联盟理事长余立富表示，此次顺德潮州开展交流活动，并建立合作关系，是两地促进美食产业发展的积极举措，将进一步激发两地菜品研发活力，为“粤菜师傅”工程添砖加瓦，助推粤菜美食产业高质量发展。

责任编辑：陈赞亮