汕尾海鲜何以“领鲜”？

（通讯员供图）

中国报道讯（郑雪云 通讯员陈仕凯 陈欣欣）汕尾素有中国“海鲜美食之都”美誉。上周，汕尾海鲜北京推介会在北京举行，这也是汕尾海鲜在省外的首场展示活动，活动主题为“天下海鲜 汕尾领鲜”。汕尾海鲜何以“领鲜”？

汕尾市副市长庄红琴：汕尾海鲜文化历史悠久

汕尾依海而生、向海而兴。早在6000多年前，已有先民从事捕捞，向大海讨生活；近代，孙中山先生在《建国方略》中，把汕尾港列为重点发展的广东四大渔港之一；解放后，汕尾成立“华南对外贸易汕尾办事处”，是粤东地区外贸出口重要口岸之一；20世纪90年代，汕尾港成为全国第一批18个开放口岸和全国6个特级渔港之一。可以说，汕尾海鲜文化历史源远流长，海鲜养育了汕尾人民，成为这座滨海城市的最美符号；而今，一代又一代的汕尾人正不懈奋斗，把海鲜的辉煌书写下去。

汕尾市农业农村局局长卓凛波：汕尾海鲜鲜活度高

海鲜最重要体现在“鲜”字，因为渔场就在家门口，汕尾浅海海产品大都是渔民当日出海当日回港销售，深海的海产品还有专业渔业辅助船进行接驳收鲜，提供运输服务，千方百计使各类海产品出水后能第一时间送回渔港上岸销售，能最大限度保持海产品鲜活度，提升销售价值。

汕尾烹饪协会会长吴春清：汕尾海鲜烹饪讲究清淡鲜美

都说汕尾的海鲜最大的特色是鲜美，这其实与烹饪方式有着密切的关联。拥有新鲜的原材料，再用本土的古法烹制，尽可能保存食材原有的鲜味，例如螃蟹的清甜、鱼的肉质鲜嫩、虾仁的弹性，烹饪手法多以清蒸、白切、煲汤为主，最大限度还原鲜、嫩、美的海味特色。

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汕尾地处“中国四大渔场”之一的南海渔场。汕尾海域面积2.39万平方公里，相当于陆地面积的4.5倍；海岸线长455.2公里，居广东省第二、粤东第一；分布有汕尾渔港、遮浪渔港、碣石渔港等10多座优良港湾。汕尾渔业资源丰饶，鱼、虾、蟹、贝、藻类齐全，水产品资源有14类107科860多种。据悉，2023年汕尾水产品总产量约61.76万吨，总产值达到140.14亿元，占全市农林牧渔业总产值的43.59%。其中海水产品产量56.42万吨，产值134.61亿元。

责任编辑：陈赞亮