我们的东莞记忆 | 东莞莞城藏了一家有着25年历史的“村咖”

（通讯员供图）

中国报道讯（黄楚芳 通讯员叶子彦 张晓敏）潮流东莞，得闲饮“啡”!近年来，东莞咖啡经济火爆，咖啡文化已成为潮流东莞的一张新名片。据窄门餐眼数据显示，截至2023年9月13日，广东有27169家在营咖啡门店，数量在全国各省(直辖市、自治区)中排行第一。其中，东莞现存3027家在营咖啡门店，入围我国内地城市在营咖啡门店数量TOP10。

挑个好天气，到莞城走一圈，也许你会发现咖啡店数不胜数，几乎十步之内就有一家，从老街到旧巷，散落在各处的咖啡店已然成为莞城的生活标签。

不过大家知道吗?在这个遍地都是连锁咖啡店和网红咖啡店的时代，在莞城有一家有着25年历史的“扫地僧”咖啡店。这家咖啡店坐落在博厦社区，是一家名副其实的“村咖”。去年，这家咖啡店入选第二批“莞城传统老字号”，它就是欧雅咖啡。

25年前，他将咖啡文化带入莞城

从博厦牌坊往里走大概10分钟，就看到一家由居民楼改造的两层咖啡店，这就是欧雅咖啡扎根的地方，店门前的咖啡树郁郁葱葱，仿佛把这里和隔壁嘈杂的幼儿园分隔成两个世界。

“以前我是从事国际贸易的，需要经常约客户在咖啡店谈业务，对咖啡也有了一定的了解，加上我本身很喜欢喝咖啡以及咖啡文化，所以回东莞创业的时候就选择了咖啡这个行业。”欧雅咖啡的主理人胡维新说。

1998年，胡维新开始正式闯入咖啡行业，从咖啡设备、用具销售做起。2003年，胡维新正式注册“欧雅咖啡”商标。“当时东莞的咖啡行业刚刚起步，市场很大。”胡维新说，咖啡馆不仅是一个品尝咖啡的地方，更是一个天然的社交媒体，一个社交和娱乐活动的聚集地。人们可以在那里与朋友、家人、同事交流，分享自己的想法和感受。

就这样，欧雅咖啡正式开启餐饮咖啡店的生意，一做就是20多年。20多岁的欧雅咖啡馆在莞城，乃至东莞都属于“老字号”，却吸引不少年轻人纷至沓来，大家纷纷在小红书打卡分享：“东莞开了25年的咖啡店，堪比咖啡博物馆”“藏在村里的莞城老字号咖啡，掂”“欧雅咖啡开了好多年了，算是莞城最早的咖啡店了吧”。

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做咖啡要先做文化

如今，一年新增800多家门店的东莞，“咖啡浓度”逐渐增加，而在这个数字增长的背后少不了东莞咖啡文化的发展与普及。

从“欧雅咖啡”品牌成立起，胡维新就一直致力于咖啡文化的推广工作。“东莞是有咖啡文化基础的，比如雀巢咖啡早在1988年就在东莞建厂，此外，东莞还有很多生产咖啡设备的厂。”胡维新认为，咖啡文化并不是制作一杯好咖啡，而是由种植咖啡豆、加工咖啡豆、咖啡设备的生产、咖啡的制作以及门店的经营等方面组成的。

“做文化比做咖啡难多了。”为了成为一名更合格的咖啡师，胡维新从咖啡理论知识到手工制作技艺，再到咖啡品鉴能力，他从不放过任何提升自己业务能力的机会，细细研磨每一个细节，甚至还远赴云南的咖啡产地，了解咖啡豆的种植要求，到工厂里参观、学习设备的生产，研究什么样的设备才能做出一杯好喝的咖啡。

胡维新的这份热爱和执着也让很多品牌和厂商看到。2006年，意大利咖啡设备品牌德龙邀请欧雅咖啡作为他们的经销商，也是当时全国唯一一个地级市经销商。

“我们只想做一杯好咖啡，现在店里有常见的美式、意式咖啡，还有正宗的土耳其咖啡。”胡维新回忆道，在2020年首届“好喝咖啡文化节”上，有一位土耳其友人被欧雅咖啡的古典拉杆咖啡机吸引，通过简单地交流，胡维新邀请他到店里品尝土耳其咖啡，土耳其友人喝过之后称赞道“这个土耳其咖啡非常正宗”。

让更多人来莞城品尝本土咖啡

历经25年的发展和积累，欧雅咖啡从咖啡豆的种植到咖啡设备的维修和养护，再到咖啡店的经营，在不断探索中总结了许多宝贵经验。胡维新说，现在欧雅咖啡也在做咖啡培训，就是以一个过来人的身份把实用的、有用的东西分享给咖啡爱好者，让他们在学习怎么制作一杯好的咖啡的同时，不单只是做好一杯咖啡，而是去了解咖啡的文化，去了解咖啡的整一个产业链，这样才能使他们走得更远。

此外，胡维新还受邀成为广东创新科技职业学院咖啡学院的客座讲师，为学生讲授咖啡文化和创业知识。同时作为东莞咖啡行业协会副会长的他也希望通过咖啡豆的种植历史、咖啡豆的制作过程、咖啡设备的生产过程等咖啡相关的交流、研学项目，推动东莞文旅行业发展，让更多的人来东莞品尝一杯本土咖啡。

“咖啡树生长需要充足的阳光和雨水，所以地处亚热带的东莞是适合种植咖啡豆的。”胡维新说，在8、9年前，欧雅咖啡就开始在东莞种植咖啡豆，现在门店前就有几棵咖啡树，这些咖啡树不仅成为欧雅咖啡的“招牌”，还是孕育本土咖啡品牌成长的“摇篮”。

在遍地网红咖啡店的东莞,欧雅咖啡有点“特别”,它不争不抢躲在“村”里,在大家抢破头要做“网红咖啡”时,它却埋头在东莞的土壤里种咖啡。

责任编辑：陈伟赞