粤东技师学院获评省级“粤菜师傅”海外交流基地

中国报道讯（陈伟赞 编辑陈若欣 报道）近日，省委统战部、省人社厅联合印发通知，广东省粤东技师学院被评定为广东省“粤菜师傅”海外交流基地，是潮汕地区唯一一家入选单位。这是对粤东技师学院落实“粤菜师傅”工程、推动粤菜文化传承发展的高度肯定，更是粤东技师学院做实新时代“侨”文章、推动粤菜走向世界新的里程碑。

据了解，此次获评省“粤菜师傅”海外交流基地共有8个职业(技工)院校，省粤东技师学院是其中之一。获评之后，粤东技师学院将大力加强基地平台和体系建设，充分发挥粤东侨乡优势，通过开展各类交流活动，加强“粤菜师傅”海外人才培养，弘扬中华饮食文化、粤菜文化、潮菜文化，促进中华文化交流和文明互鉴，构建立足粤东、辐射湾区、面向世界的粤菜文化传承传播交流平台。

用好“中国潮菜中心”的对外交流名片

粤东技师学院潮菜烹饪专业开办于1994年，累计为社会培养输送全日制烹饪毕业生6000多名。目前潮菜烹饪等相关专业拥有在校生1800多名，位居全省培养潮菜专业人才各类职业(技工)院校的首位，被誉为“中国潮菜中心”。目前建成涵盖国家级、省级、市级粤菜师傅的技能大师工作室、基地10多个，集成潮菜烹饪专业服务潮菜行业发展的雄厚实力。

近年来，粤东技师学院充分发挥学院身处因侨而立、因侨而兴的汕头经济特区优势，以“粤菜师傅”工程为重点，做好新时代“侨”的文章，先后与国际海员俱乐部，新加坡、马来西亚、泰国、缅甸等优秀潮籍青年、企业家，美国旧金山学生开展寻根之旅，进行潮菜、潮汕小吃、工夫茶茶艺培训与交流，积极推动潮菜烹饪走向世界，让世界爱上潮汕味道。

举办“粤菜师傅 四海同享”系列活动

2023年，粤东技师学院开展了丰富的潮菜烹饪海外交流活动，通过大师交流、教研互动、活动联动、师生互访等方式，不断在潮菜烹饪专业职业领域开展交流与合作，推动潮菜文化走向世界、走向未来。

10月份，粤东技师学院联合汕头市侨务局，承办了“粤菜师傅·四海同享”潮菜海外培训班，来自马来西亚、泰国、缅甸的潮籍华裔学员展开为期10天的潮菜培训学习、美食品尝、文化交流等活动。通过一体化教学的形式，学员们集中学习了潮汕牛肉粿、蚝烙、粽球、红桃粿等潮汕特色风味菜肴、小吃等烹制技术。

“那天做出来潮汕蚝烙，我激动地流下眼泪，这次终于实现梦想!” 来自马来西亚的学员林睿艺激动地讲述着爷爷下南洋的故事。他说，这次过来培训前，父亲再三嘱咐要带着学习任务过来，要把原来没完成的菜品充分掌握起来，比如潮汕蚝烙这道小吃，这几十年来掌握的烹饪煎炒技术一直未能将它做成功，但这次经过大师的讲解和指点后，已经能够完全做出来了。“我终于可以把老凤尾虾、南午炖鸡等等这些潮菜传承到海外去，让潮菜在海外各地发扬光大!”

送走年轻侨眷，又迎来潮菜大师。同一月份，加拿大多伦多美食专委会会长、加拿大多伦多基哥厨房-潮菜培训学校创办人杨培基，香港群生饮食技术协会理事长许美德带队来到粤东技师学院开展潮菜烹饪技艺交流切磋。他们先后参观了省级粤菜师傅培训基地、国家级和省级粤菜师傅大师工作室、潮菜文化室等场所，现场观摩“一体化”教学，参观“广东粤菜地图”“粤菜故事”“烹饪技艺走廊”，详细了解粤东技师学院在潮菜烹饪技艺传承、传统潮菜改良、创新潮菜研发等方面情况，就潮菜烹饪技艺在海内外的传承和发展进行深入交流，对共同发力推动潮菜走向世界提出意见建议。

在交流研讨活动中，粤东技师学院聘任杨培基、许美德为潮菜烹饪校外导师，并与加拿大多伦多基哥厨房-潮菜培训学校共同签署了交流合作备忘录。加拿大多伦多基哥厨房-潮菜培训学校向粤东技师学院赠送“潮菜师傅摇篮”牌匾。

擦亮“粤菜师傅”海外交流基地品牌

作为省“粤菜师傅”海外交流基地，粤东技师学院加强科学谋划，高起点定位，高标准建设，致力打造立足粤东、辐射湾区、面向世界的粤菜文化传承传播交流平台。接下来，粤东技师学院将深怀政治情怀、民生情怀、乡土情怀，充分利用汕头著名华侨之乡、美食之乡的优势，深入挖掘潮汕美食历史文化内涵，创新“粤菜师傅+”综合带动模式，探索设立中国潮菜文化艺术节，高起点高标准建设“粤菜师傅”海外交流基地，努力将基地建成内地与华侨联系沟通的情感纽带，切实用“粤菜师傅”文化品牌提升岭南饮食文化海内外影响力。（供稿单位：广东省人力资源和社会保障厅）

责任编辑：黄楚芳