2023禅城区“厨王”诞生，15道“最岭南”广府菜新鲜出炉

中国报道讯(陈赞亮 报道) 从佛山市禅城区人力资源和社会保障局官网获悉，近日，禅城区人社局举行”2023年佛山市禅城区“厨王争霸赛”暨“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味评选活动、“粤菜师傅”中式面点师职业技能竞赛颁奖典礼。活动现场为2023年禅城区“厨王争霸赛”和中式面点师职业技能竞赛获奖选手颁奖，并公布本年度“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味获奖名单。

禅城区副区长何海虹、禅城区人社局局长陈先鸿、禅城区总工会副主席何水渐等领导出席活动。

本次“粤菜师傅”系列大赛于5月份正式启动，历时六个多月，共举办禅城区“厨王争霸赛”、中式烹调师、中式面点师技能竞赛，“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味评选等多项活动。举办系列活动旨在进一步推进“粤菜师傅”工程，促进经济发展。让市民通过“City walk”漫游禅城的同时，感受岭南美食的魅力。

禅城区人社局局长陈先鸿表示，禅城区目前已连续举办四届“粤菜师傅”盛会。与往年活动相比，本届活动呈现出“三个高”的新特征。

标准更高。在“厨王”的评选标准上，由往年的高级工竞赛标准提升到了技师级别，同时主动对标国赛和省赛，邀请了省级专家担任裁判长，体现了更高的竞技标准。

水平更高。参赛选手中，既有知名酒楼的主厨团队，还有“粤菜师傅”大师工作室选派的人员，旨在评选出能代表禅城最高水平的“厨王”。

参与更高。在“最岭南”菜系评选标准上，结合当下的消费热点与市民喜好，从中式菜系延伸到创新菜、融合菜、养生汤等多个领域，评选范围更广。同时设置了网络投票环节，让名菜更符合“最岭南”的特征。

活动现场公布了2023年禅城区“厨王争霸赛”和中式面点师职业技能竞赛获奖选手，以及本年度“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味获奖名单。

永生国际宴会中心选送的马拉烧猪成功获评“最岭南”烧卤味。其总经理梁伟棉表示，在使用传统手法制作烧猪的同时，还按照当下年轻人的口味调整加入了马来西亚的酱汁，酥脆香口。菜式一经推出，就受到了顾客的喜爱。现在他们还推出了这道菜的预制菜成品，让更多消费者可以品尝这道美食，将有助于进一步扩大“最岭南”广府菜的影响力。

近年来，禅城区高度重视“粤菜师傅”工程，并取得了显著成效。先后举办四届“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动，累计评选出了40位禅城名厨、77道禅城名菜和名点心，进一步擦亮了“广府粤菜”的禅城招牌。致力于打造“粤菜师傅”培育载体，建成15个“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，累计开展“粤菜师傅”培训6000人次，带动就业创业超1万人。不断提升粤菜师傅的荣誉和地位，既有推荐参加广东省“众创杯”创业创新大赛并获得冠军的优秀团队，更有优秀个人入围国赛广东省集训队。

责任编辑：陈顺盛