正式发布!寻味广州，认准“味在西关”

中国报道讯(陈赞亮 报道) “食在广州，味在西关”不仅是根植在老广脑海中的美食记忆，更是荔湾名扬海内外的重要餐饮名片之一。为更好地推动荔湾区餐饮行业品质提升，荔湾区市场监管局一直以标准化战略引领餐饮行业高质量发展，勇争粤菜餐厅的标准主导权和行业话语权，让 “食在广州，味在西关”金字招牌名扬天下!

“标准化”擦亮西关美食

9月12日下午，荔湾区召开2023年荔湾区实施标准化战略推进会暨《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准发布会，会上发布由荔湾区牵头制定的《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准，举行“品味西关”品牌徽标、吉祥物首发仪式以及宣传大使、推广大使授牌仪式。

(主办方供图)

广东省市场监管局、广州市市场监管局、荔湾区有关领导，振兴西关美食工作组织委员会各职能部门分管领导出席活动，获得2022、2023年度标准化战略专项资金企业、标准起草单位、标准起草人、广州美院设计团队、西关美食品牌推广大使、宣传大使等共计150余人参加。此次活动将进一步提高西关美食的影响力，成为荔湾文商旅融合发展中的一股强劲牵引力。

加速推进“标准化+美食”工程

活动在播放“党建引领开新局标准化工作谱新篇”专题片中拉开序幕。通报2022、2023年度获得荔湾区实施标准化战略专项资金单位名单，并对有关单位颁发《资助证书》。其后，广东省市场监管局宣读《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准发布公告，并对标准起草单位及起草人代表颁发牌匾和证书。

活动中首次播放了“品味西关”西关美食宣传片、吉祥物“惠食猫”动画，并举行“品味西关”品牌徽标、吉祥物发布仪式。启动仪式结束后，广州美术学院工业设计学院刘毅教授从“自然”“烟火”“滋味”三个方面向参会人员介绍西关美食品牌徽标设计理念;广州酒家集团股份有限公司品牌传播总监苏鸿飞分享了企业与荔湾区的故事，并以“引、聚、游、融”四个方面畅想西关美食发展愿景。美食家庄臣也来到发布会现场，作为“品味西关”品牌宣传大使为西关美食代言。

据悉，荔湾区市场监管局将持续把“标准化”融入荔湾发展脉络，以标准化“硬举措”提升西关美食品牌“软实力”，致力于让标准助推创新发展，让标准引领时代进步。

回溯味觉的时间之旅

“一湾清水绿，两岸荔枝红”对大部分人来说，西关就等同于粤菜领域中的“好吃”和“老字号”。西关的好吃，源于西关地区自带的富贵气息，是“金山珠海，天子南库”，是远超大部分人想象的“壕无人性”。

早在明代的时候，此地已经是车马喧闹的繁华商街了，绸缎、铁器、蔗糖、布匹、茶叶、地席、木棉和瓷器的货栏，一家连着一家。这里河网密布，舟楫往来方便，水运可连通海内外，吸引了来自各地的商人和移民，由此形成丰富多彩的饮食市场。“百步必有小食”的第十甫以食肆居多，出售粥、粉、面、甜品、点心、冷饮、粽子、油器等的店铺星罗棋布，深得市民好评。时人称“西关有财货之地，肉林酒海，无寒暑，无昼夜”，可见其饮食之盛。

如今，“食在广州，味在西关”，闻名广州的艇仔粥、“泮塘五秀”就诞生在西关，肠粉、云吞面、马蹄糕、咸煎饼等著名美食流传至今，吸引众多食客。许多间著名老字号如莲香楼、陶陶居、广州酒家更是在西关这一带生根发芽。

西关是广州的乡愁所在地，历史悠久，人杰地灵，中西荟萃，文旅资源丰富，是游客来穗了解广州历史文化，特别是体验岭南文化的中心片区，更是品尝各类地道广州美食的好地方。

探索标准化延续千年美味

高标准谋划，提档升级明任务。在建设逢源街餐饮品质提升先行示范街区的基础上，荔湾区市场监管局全面推进上下九美食一条街至大西关地区(上下九-永庆坊)岭南特色商圈餐饮示范区建设，迅速组织有关职能部门出台《荔湾区餐饮行业高质量发展提升工作方案》，形成各司其职、共商共赢、攥指成拳的良好格局。

多方位学习，规范标准促提升。为快速、高效抓好餐饮行业品质提升工作，荔湾区市场监管局多次前往兄弟单位调研，学习兄弟区餐饮行业发展经验，谋划荔湾餐饮业的差异化发展路径和经验借鉴，指导荔湾区非遗协会发布广式拉肠、广式云吞面等西关传统小吃团体标准，激发传统餐饮文化的创造力。

全维度打造，内提外宣亮品牌。从原料到成品、从市场到餐桌，荔湾区市场监管局着力将标准化工作渗透到公众日常生活，关注餐厅的历史传承、技艺创新、地域特色和业界影响力，党建引领、标准提升、宣传推广等全维度开展“七个一”活动，讲好西关美食故事，突出西关文化底蕴，重塑特色美食商圈，为荔湾区打造一批餐饮品牌标杆企业。

全方位守护，助老字号换新颜。以宝源路、恩宁路历史文化街区为重点，荔湾区市场监管局持续开展西关美食品质提升行动，先后引导升级8家特色餐饮企业落户荔湾历史建筑，联合广州美术学院设计“品味西关”品牌徽标，由累计13.6万人次广泛参与投票评选征集、确定“品味西关”品牌徽标，进一步提高西关美食餐饮行业的社会影响力和美誉度。

打造产业链搭建沟通平台

为了给餐饮企业和配套合作企业搭建良好的沟通交流平台，2023年7月，荔湾区市场监管局在广州市“小个专”党委和荔湾区委组织部的指导下，以《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准的制定为契机，牵头成立了“品味西关”美食文化产业链大党委，以党建为引领，以产业链为基础，用“政府搭台、企业唱戏”的方式助力企业资源共享、合作共赢，实现产业发展的良性循环。并于9月12日省级地方标准发布会后，举办荔湾区“品味西关”美食文化产业链链上企业对接洽谈会，50余家企业参会。

现场产业链上中下游企业代表分别上台分享企业特色及合作需求意向，参会企业现场自由沟通交流，广州酒家集团餐饮管理有限公司与广州市绿之源食材配送有限公司、广州市荔湾区龙湾苗峰山茶行达成合作意向并签约成功，开启以党建链赋能产业链，助推西关美食文化产业高质量发展的新阶段。

吃和远方都在西关!未来，荔湾将不断推进标准化的建设，让越来越多的民营企业掌握标准、推广标准、成为标准，以美食为媒，标准化传承、发展和创新岭南文化，持续为荔湾经济社会发展蓄势赋能，全力打造大湾区文商旅融合典范片区!

责任编辑：陈顺盛