一间饼铺三代人！东莞桥头这间老饼铺留住“儿时中秋”的味道

（桥头供图）

中国报道讯 （黄楚芳 报道） 距离中秋节还有不到一个月的时间，月饼作为中秋节必不可少的传统美食，目前已大量上市。在东莞桥头，有这么一家传承百年的老饼铺，几十年来坚持传统手艺制作，每年的这个时候都是全家上阵赶制月饼，而且每一个月饼都是纯手工制作，为街坊邻里留住中秋那份独特的“烟火气”、“人情味”。

（桥头供图）

“老中青”三代齐上阵 “流水线”赶制手工月饼

在桥头镇迳联社区一家名叫“蜜香”的老饼铺内，店主黄玲和其大嫂正在赶制昨天刚接的月饼订单。有客人订了100盒榄仁豆沙和100盒双黄莲蓉月。由于订单量大，她们两人实在忙不过来，便叫上了自己的老公和孩子过来帮忙，就连她们俩的“老师傅”——年迈的公公婆婆也过来“监工”。

数十年坚持手工制作 传统手艺代代相传

“我的手艺是我家公家婆(公公婆婆)教的，现在我也把这个手艺教给我女儿。”黄玲告诉记者，她从1997年就跟着她的公公学做月饼。

黄玲告诉记者，她的公公——黄师傅从16岁就开始做饼，一做就做了几十年。而她自己属于是“半路出家”，嫁过来之后，他跟着公公和其他老师傅学习，虚心向他们“取经”，边做边学。后来，终于开了自己的饼铺，靠着这一家饼铺改善了家里的生活，而且，她还把这门手艺继续传给下一代。

“我的心愿是把手工月饼的这门手艺传承下去，希望我们家的小孩都去学，因为这个手艺很难得，要把它一代一代传承下去。”黄玲说，虽然家公家婆已经退休，没有再做月饼，但偶尔还会出来饼铺“指点”一二，两位老人家最高兴的就是他们的传统手艺后继有人。

（桥头供图）

用料货真价实 街坊频频点赞

如今，“半路出家”的新手也成为了有着20多年制饼经验的“老师傅”。开铺的几十年来，黄玲始终坚守着父辈传下来的手艺和情怀，认真做好每一个月饼。她认为，每一个月饼都承载着食客的一份信任，绝对不能敷衍。

“从配料到烘烤，每一个步骤都不能马虎，用料也是要货真价实，比如莲蓉月饼，我们用的就是纯莲蓉，蛋黄也是用新鲜的咸蛋黄，清洗干净后再拿去烘烤一下，这样的蛋黄才会起沙，才会更香更酥，吃起来的口感更佳。”黄玲说。

“每年都吃他们家的月饼，甜而不腻，皮薄酥脆，很好吃，自己吃或者过节送礼都很不错。他们家也是老字号了，本地人应该个个都知道这间饼店。”吃过黄玲做的月饼的街坊都给出不错的评价，每年中秋节前，都有很多老顾客过来买月饼。

如今，黄玲的女儿也来饼铺帮忙，跟着妈妈学做月饼。擅长画画的她，还利用自己的特长帮饼铺设计月饼盒和包装袋，希望能够通过年轻化的包装吸引更多顾客。坚守、传承、创新，从公公婆婆到女儿，在这个家庭里，一代一代传承的不仅是一门制饼手艺，更是背后的传统工匠精神，是在生活节奏加速的社会中难得的传统手工味道。（供稿单位：桥头宣教办）

责任编辑：陈伟赞