“烹”然心动，“环球厨神”在东莞横沥诞生

（通讯员供图）

中国报道讯（黄楚芳 通讯员邓明敏）名厨竞技，名菜飘香。9月7日，世界顶尖星级评审团、全球48位精英厨师云集东莞横沥，共赴“环球厨神·国际挑战赛2023”中国总决赛(以下简称“环球厨神挑战赛”)盛宴。

据介绍，“环球厨神·国际挑战赛2023”中国总决赛由环球厨神国际专业协会、香港稻香饮食集团主办，东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院承办，东莞市横沥镇人民政府指导，旨在弘扬世界饮食文化，通过比赛提升厨艺界专业水平。

名厨汇聚

竞逐新一代“环球厨神”宝座

当日上午，大赛在稻香学院实训基地正式拉开帷幕。学生组、专业厨师组和名人明星名厨世界挑战赛三组的选手各就各位，同台竞技，尽展风采。

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学生组参赛选手包括三名在“环球厨神·精英选拔赛”学生组胜出的选手，以及香港中华厨艺学院、北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院、东莞市技师学院、香港高等教育科技学院及顺德职业技术学院等学府的优秀选手。

专业厨师组则星光熠熠，有远雄悦来大饭店的徐荣懋、老私房牛肉面餐馆的宋致纬、法斯乐的简成鸿等名厨大咖、Conrad Centennial Singapore的拉糖花高手梁子豪、香港赛马会的潘炳强、稻香集团的朱启祥和梁青记、北京西院餐厅的常青、西安食久家的魏文武，以及东莞四大名厨：莞府家宴的刘泽全，横沥牛庄的叶琪高、长安镇福湖酒店的朱亚明和东莞老饭店的曾杏通。

在学生组及专业厨师组比赛中，参赛人员选取代表当地烹饪传统和独特风味的优质食材作为比赛的主题，包括穗香鸡、穗香鸽、穗香鸡蛋和来自拥有500多年历史的横沥牛墟提供的新鲜牛肉等。

赛事现场，各路名厨上演巅峰对决，亮出绝活，比拼厨艺，展现出精湛的烹饪技巧、创新的菜品设计以及对食材的独特理解。一道道美食接连出锅，一阵阵香味扑鼻而来，让人不禁为顶级厨师精湛的厨艺点赞。

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名人明星名厨世界挑战赛汇集环球厨神国际专业协会创会主席陈植汉、芬兰的星级名厨Niko TAHTI、美国星级名厨Dennis Tiec WONG、新加坡米芝莲名厨顾问唐本升、环球厨神国际专业协会副主席钟易庭、横沥本土知名企业广东仙津保健饮料食品有限公司副总裁邓启俊、东莞稻香名厨康前锋等。比赛以“黑盒”形式进行，选手在比赛开始时获得“神秘主题食材”，在15分钟内完成菜式，展现了创意和烹饪技巧，为现场观众呈现了一场精彩的“巅峰对决”。

另外，今年总决赛还特别设置了“环球刀神挑战赛”环节，参赛选手在2分钟内将一块豆腐切成绣球形状，向观众展示了厨师们的专业技能和刀工技巧。厨师们还融合不同的文化元素，以黑白淡奶为元素，向观众们推介“香港奶茶文化”。

经过评委们的综合鉴尝打分，万众瞩目的环球厨神终于诞生。学生组由xx夺冠，专业厨师组由xx夺冠，名人明星名厨则由xx夺冠。

人才合作

大湾区饮食业人才行动计划启动

活动当天还举办了粤港澳大湾区现代饮食业人才战略合作暨稻香厨艺学院落成典礼。大湾区九大城市行业、院校以及港澳代表见证“粤港澳大湾区现代饮食业人才培育战略合作行动计划”启动。现场还为稻香厨艺学院学院聘请的名誉顾问颁发证书，东莞市农业农村局授予该学院“中国预制菜人才培训稻香学院基地”称号。

香港特别行政区前任行政长官林郑月娥，国家人社部原副部长、中国职工教育和职业培训协会会长孙宝树，中国职工教育和职业培训协会常务副会长 汪春慧，国家人社部职业技能鉴定中心二级巡视员刘永澎，广东省劳动厅原厅长方潮贵，广东省人社厅原厅长、广东省职业培训和技工教育协会会长欧真志，东莞市人民政府副市长刘旺先，广东省人力资源社会保障厅一级巡视员、副厅长葛国兴，广东省市场监督管理局一级巡视员钱永成，横沥镇党委书记叶效怀，镇党委副书记、镇长何日亮，香港行政会议成员、立法会饮食界议员张宇人，香港职业训练局执行干事唐智强等出席活动，并共同启动了“行动计划”。

据了解，该行动计划由稻香集团发起，旗下教育品牌稻香学院具体执行。主要内容涵盖了五部分：启动现代饮食业企业人才岗位画像绘制;启动青年厨师综合职业能力提升性培训计划;启动服务行业短缺人才培训计划;启动“现代饮食业人才招聘节”计划;探讨大湾区城市和澳门饮食业技能等级和专项能力互认路径，实现三年内通过“一试双证”等方式进行互认。

值得关注的是，稻香学院于2021年初建成投入试运营，学院以培训大厨艺职业技能人才为主要目标，服务对象以粤港澳大湾区饮食业从业人员以及有志于从事该行业的社会人群为主。学院设施设备全国一流，可开展中西式烹调师、中西式面点师、茶艺师、品酒师、咖啡师、餐厅服务人员等职业(工种)的人才培训和职业技能等级证书认定评价。

试营运期间，稻香学院承办并执行了多项省市技能竞赛、大型厨艺展示交流活动、星级“粤菜师傅”名厨认定评选活动等。同时，稻香学院还积极参与“粤菜师傅”工程人才培训工作，两年间培训了3000多名社会学员，其中包括为西藏林芝地区培训青年“粤菜师傅”、预制菜研发人才等。此外，还开展服务乡村振兴的粤菜新菜品研发，并编写成为菜谱、菜单;编制服务行业人才培养要求的《厨师长课程标准》，开发人才评价考核试题等。

除此之外，稻香学院还承接了“中国预制菜人才培训(稻香)基地”建设工作。该学院负责人表示，稻香集团是一个大型中式饮食集团，多年前就投入生产预制菜，在预制菜研发和人才使用方面积累丰富经验。2023年，学院还邀请省内大师名厨开展《大师预制菜指南》的编写，组织举办预制菜研发人才培训班，助力粤港澳大湾区预制菜产业高质量发展。

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特别关注

在横沥探索新“食”尚

自2010年起，“环球厨神·挑战赛”已连续13年成功举办多届比赛，比赛汇聚世界精英厨师、评审名家等，参与人数多达3000人。

厨艺界如此重大活动赛事，为何选在东莞横沥举办?事实上，这是横沥乃至东莞制造业的光芒覆盖了其原本就厚重的历史文化底蕴。

横沥，工业基础扎实，以“制造业当家”推动经济快速发展，2022年地区生产总值首次跨越“200亿”大关;这里，产业配套设施完善，政务服务高效便利，构筑起优质的营商环境;这里，“繁花四季”“十里滨水长廊”魅力无限，生态宜居靓丽环境精美呈现;这里，文化底蕴深厚，百年牛墟客似云来声名远播;这里乡村振兴乡风文明，民生福祉殷实。

位于横沥镇的稻香集团作为本次比赛的冠名赞助商，以“成为受推崇的大众化中式饮食集团”为使命，将传统的酒楼工艺加上现代化的工厂管理，按出口和内销产品在同一生产线、同一标准、相同质量的标准，为消费者带来地道的港式茶点。同时，源于广府独特的“饮茶”文化，稻香集团不断深耕内在文化基因，设有稻乡饮食文化博物馆、稻香饭店、趁墟超市、电影院、宴会厅、喜舍酒店、面包店、儿童机动游戏乐园等，让周边居民可以体验一个崭新感觉的饮食生活场所，也为东莞市工业旅游增添一个新亮点。

赛事主办方表示，东莞横沥拥有500多年历史、牛只交易量排名全国第三的牛墟，有着深厚的美食文化基因，同时地理位置优越，海鲜、蔬菜、烹饪调味料等丰富的食材资源源源不断送到这里，为世界厨师的奇思妙想提供了广阔的发挥空间。

责任编辑：陈伟赞