中山：“粤菜师傅”引领带动就业创业作用

原标题：广东中山：“粤菜师傅”引领，持续发挥带动就业创业作用

南方日报讯 7月29日至7月30日，中山市第二届鸽肴大赛在中山市博览中心举行。本次活动由广东省人力资源和社会保障厅指导，中山市人民政府主办，中山市人力资源和社会保障局、中山市商务局共同承办。据介绍，在本次活动同步举行的升级版“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市上，2天营业额就超过50万元，持续发挥带动就业创业、服务经济发展的作用，为全省推动就业创业提供了新的参考样本。

“粤菜师傅”工程

打造稳定就业“蓄水池”

近年来，以“粤菜师傅”工程为引领，中山不断整合粤菜产业资源，推动中山粤菜做强做优做特，培育壮大粤菜行业技能人才，以粤菜“小切口”带动民生“大发展”。

在政策领域，中山市先后出台《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划(2019—2022年)》等举措，其中，政策鼓励餐饮行业校企合作，建立现代学徒制和企业新型学徒制，支持职业院校(技工院校)和行业协会、餐饮企业共同研究制定粤菜师傅培养方案，全程共同参与专业设置、课程开发及考核评价，组织学生和餐饮企业职工分别到对方单位开展顶岗实习、转岗培训或新入职培训。

在活动领域，近两年中山累计举办“粤菜师傅”主题大型活动近10场，“粤菜师傅”中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛活动、中山“中国粤菜名城”十周年系列活动、中山市第一届鸽肴大赛、中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛等赛事活动连番登场。

上百名大厨同台“论鸽”。

以赛促培，是中山市推进“粤菜师傅”工程和石岐鸽产业发展的重要举措。连续举办两年“鸽肴”大赛品牌，是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事内涵的生动体现。近年来，中山全力推动石岐鸽产业化、标准化、品牌化发展，不仅出台了《中山市石岐鸽产业标准体系》，更通过赛事弘扬石岐乳鸽文化内涵，塑造石岐乳鸽产业品牌影响力。

在各项赛事火热推进的同时，面向社会的技能培训也广泛开展。通过设立中山市“粤菜师傅”培训学院，引导职业院校(技工院校)和职业培训机构开展“粤菜师傅”相关技能培训内容，并按照相关标准发放培训补贴，中山正推动“粤菜师傅”技能教学全面铺开。截至目前，中山已建立“市级培训基地+技能人才服务站”的“粤菜师傅”技能培训组织架构，来自业界、学校的老师傅和教师定期到社区和村送课，石岐乳鸽烹饪制作技巧等内容成为其中的热门课程。

此外，为进一步释放“粤菜师傅”工程带动就业创业的作用，中山率先将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版，专门设置“粤菜师傅创业店资助”补贴，“粤菜师傅”自主创业开店可获补助15万元。

在系列政策支持下，越来越多创业者加入其中。据统计，截至目前，中山“粤菜师傅”工程直接带动就业创业超过6万人，餐饮业经营主体超4.6万家，其中不少与石岐鸽产业关联。

设置实体创业集市

带旺城市夜经济

在本次鸽肴大赛活动上，升级版“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市正式开集，全场闪耀的灯光照亮了城市的夜空。据介绍，两个多月前，广东“稳就业促发展”珠三角片区大型招聘嘉年华在中山市博览心盛大举行，活动外场的美食集市吸引了数万人次入场，成为中山“现象级”的夜市。

以此为契机，本届赛事对粤菜师傅美食集市进行全面升级，创新打造“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，促进粤菜师傅美食集市常态化、规范化运营，为城市夜经济蓬勃发展注入“美食动能”。

中山市人力资源和社会保障局相关负责人表示，在往届赛事的基础上，中山持续创新消费场景，打造石岐鸽主题美食创业集市，着力打造“内场技艺比拼+外场集市消费”的内外联动模式，旨在充分带旺城市夜经济热度，造就名动湾区的美食盛会，以点带面辐射带动中山粤菜餐饮行业整体发展。

责任编辑：陈顺盛