“粤菜师傅”媒体行走进“潮菜师傅“摇篮——粤东技师学院

图为媒体采访行走广东粤东技师学院   蔡文烨摄

中国报道讯(陈伟赞 报道)1月10日上午，1月10日，由广东省人力资源和社会保障厅主办，中国报道《创新中国》栏目承办的“‘粤菜师傅’工程·助推精准扶贫和乡村振兴”——中央、省、市媒体主题采访活动，走进广东省粤东技师学院。院长黄志表示，近5年来，为地方培养和输送近3000名中、高级潮菜烹调师，为贫困学生提供创新创业平台，助推精准扶贫和乡村振兴。

图为院长黄志向媒体团记者介绍学院实施粤菜师傅工作助推精准扶贫情况   蔡文烨 摄

据了解，该院潮菜烹调方向专业创办于1994年，经过20多年的发展，现在是国家级高技能培训基地重点专业和省级特色专业，已成功建成中国潮菜中心、广东省潮菜烹调研发基地、国家级烹调技能大师工作室和广东省“粤菜师傅”培训基地。近5年来为地方培养和输送近3000名中、高级潮菜烹调师。

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图为媒体团走进大师工作室采访   蔡林聪 摄

据介绍，2018年，广东省启动“粤菜师傅”工程后，全省首届“粤菜师傅”技能大赛便选择由该校承办，分别开设面向粤菜大咖的“粤菜工匠组”和面向技校烹饪专业高级工班学生的“粤菜传承组”两组比赛，吸引广府菜、客家菜、潮汕菜三大粤菜菜系的厨艺大师、“能工巧匠”与技工院校选手共同切磋竞技。

图为潮菜师傅正分享成长故事  蔡林聪 摄

在国家级烹调技能大师工作室，首席大师陈少俊现场亲自烹制佳肴，科研导师高庭源等正在讲解他们烹制的菜肴，10多名学生边看边学边记边问。专业的场面，高超的烹饪技能，吸引着媒体团记者驻足采访。这正是烹饪专业优秀学生进入高阶训练时工作室大师、导师“带徒授技”的场景。在面塑技艺传承课堂上，杨旭宏老师正跟学生深入细致地讲解面塑技艺一招一式，而展现出来惟妙惟肖的作品令人赞叹。在烹调实操室，按照一体化教学模式，同学们正分组完成烹调实操任务，他们对自己的作品胸有成竹，而现场媒体记者也充满期待。

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图为媒体团记者深入实操课堂采访  蔡林聪 摄

在该院烹饪专业优秀毕业生返校厨房论技现场，记者看到该校烹饪专业2003届毕业生、现在汕头市南澳县自主创业的陈达江校友，正以一道亲自烹制的菜肴，向师弟师妹们传授技艺和交流经验。陈达江介绍说，他毕业后供职于上海潮府馆，做到炒鼎主管，后来回汕创业开店。他曾经代表粤菜先后参加上海世博会和韩国丽水世博会进行技艺交流和展示。据了解，该院烹饪专业开展“优秀毕业生返校厨房论技”活动，经常邀请在烹饪行业有所成就的优秀毕业生返校授技、论技，辅以专家、教师点评，受到学生们的欢迎。

图为实操课堂学生正在苦练烹饪技能   蔡文烨摄

图为学生正在分享学习烹饪的初心   蔡文烨 摄

来自马来西亚籍学生、贫困学生和全省“粤菜师傅”技能大赛传承组第一名获奖选手，与媒体团记者透露了心声，分享选择烹饪专业的初心和求学的心路历程，对未来的发展充满期待，信心满满。

责任编辑：黄楚芳 陈赞亮