清远：协会牵头+大师工作室 创新推动“粤菜师傅”工程进程

图为媒体采访团走进清远市烹饪文化产业研究会   蔡林聪 摄

中国报道讯(陈伟赞 报道) 1月7日下午，由广东省人力资源和社会保障厅主办，中国报道《创新中国》栏目承办的“‘粤菜师傅’工程·助推精准扶贫和乡村振兴”——中央、省、市媒体采访活动，走进广东清远市，深入了解清远市“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合，全力推进实施粤菜师傅培育、就业创业和职业发展行动三项行动计划，促进城乡劳动者高质量就业，助推乡村振兴发展。

图为清远市人社局领导介绍情况   蔡文烨摄

着力打造市级“粤菜师傅”培训基地

据介绍，今年，清远市从市级城乡就业、创业扶持专项资金安排专项经费160万元，对市技师学院现有烹饪实训场所所进行升级，聘请了市烹饪协会专业人才为“粤菜师傅”项目负责人，，在产教融合中心大楼中规划打造“粤菜师傅”培训实训室、“粤菜师傅”大师工作室，夯实清远市“粤菜师傅”培训实训基地。

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图为座谈会现场   蔡文烨摄

协会牵头+大师工作室 创新推动“粤菜师傅”工程进程

据介绍，清远市烹饪文化产业研究会作为依法注册成立的社会团体组织，立足于倡导烹饪文化产业新理念，以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，弘扬清远烹饪文化、研究烹饪文化科学。全体会员积极开展工作，充分发挥烹饪文化产业研究会的组织、引导、协调、服务的工作，真正把研究会办成清远烹饪界的“家”，办成为烹饪界提供技能支持和信息服务的最有效的后方基地，办成政府与烹饪界联系最紧密、沟通最畅顺的桥梁组织。业务范围包括组织开展烹饪技能讲座、报告、座谈会、咨询、培训、展示、编撰、调研、技能评鉴;烹饪交流、理论研讨和研究清远特色菜糸，组织筹建清远市烹饪文化展馆、食材展览馆等;研究烹饪科学，做好烹饪文化产业的发展、服务和管理。会长梁洁虹向记者透露，该研究会将充分发挥粤菜师傅大师团队的力量，培育更多的粤菜师傅，带动更多的贫困家庭脱贫致富，为“粤菜师傅”工程的深入推进贡献力量。

图为南粤厨王向媒体介绍情况   陈伟赞摄

大师工作室“粤菜师傅”、南粤厨王——冯昔贤

据了解，冯昔贤从事中式烹饪二十年，曾任东莞華禧酒店(五星级)、沈阳汤公馆食府(五星会所)、广州华丽宫酒店(四星级)等多家星级酒店的行政总厨，从筹备酒店、架构组建、员工培训、囍宴策划、到盛大开业，经营中取得显著成效。曾任清远好运连锁餐厅任行政总厨，并管理运营4间实体餐饮店，开启了中央厨房配送。“粤菜师傅”资格在新西兰从事大厨工作，同时也培养了一批“粤菜师傅”，先后荣获“中国烹饪大师”、“广东十大南粤厨王”、“广东工匠名厨”等多个荣誉称号。在提到为什么回清远家乡发展时，冯大师表示，粤菜师傅工程很受中央和省市重视，感觉这是粤菜师傅的春天，相信在家乡会有很好的发展。

传承大师烹饪看家本领 学生曹建华多次勇创佳绩

据介绍，曹建华是连州山区走出来的，21岁开始从事餐饮行业，在研究会粤菜师傅亲力培育下，2012年荣获高级营养师职业资格证，2013年再获“源全5S管理证书”，2016年环球点心联盟金奖，2016年清远民族风情厨艺技能大赛金奖。2017年清烹第二届网络厨艺现场烹饪大赛特金奖。从事餐饮业六年，擅长制作各种点心、糕点。如今已独创一面，创业传承，脱贫致富，用他朴实的一句：学习成为粤菜师傅，改变了他的一生，成就了他的幸福生活。

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图为粤菜师傅在展示粤菜作品   蔡林聪 摄

粤菜师傅转型升级 走粤菜产业化之路

据悉，研究会粤菜师傅周路佳是烹饪文化产业研究会常务副会长，从事烹饪行业20多年，目前已成功升级粤菜，创立周师傅食品加工厂，实现粤菜转型升级产业化。周路佳向记者透露，其计划借“粤菜师傅”工程的东风，广收学生，为贫困家庭学生提供学习实操和创业平台。

责任编辑：黄楚芳 陈赞亮