广东：吹响实施“粤菜师傅”工程冲锋号

中国报道讯（陈伟赞 报道）根据省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记指示精神，省人社厅把全面实施“粤菜师傅”工程作为贯彻落实党的十九大精神和习近平总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，牵头系统研究部署，深入组织推进，在全省掀起了一轮又一轮行动热潮，取得显著成效。主要体现出5大特点：

思想认识高度统一

李希书记作出大力实施“粤菜师傅”工程指示后，广东省人社厅党组高度重视，第一时间传达学习，研究谋划，部署落实，将实施“粤菜师傅”工程与李希书记关于技能人才工作的批示精神一体学习领会，整体贯彻落实。全省人社系统充分认识到，“粤菜师傅”工程着眼于加强城乡劳动者技能培训、促进农民就业和增收，是践行以人民为中心的发展思想、满足人民群众美好生活向往的重要途径，是实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容，是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段，是提高发展平衡性协调性、促进形成“一核一带一区”区域发展新格局的重要抓手。习近平总书记视察广东期间，两次肯定“粤菜师傅”工程，充分体现了省委高瞻远瞩的政治格局，更为我们实施“粤菜师傅”工程指明了方向、鼓足了干劲。

政策措施健全有效

广东省人力资源和社会保障厅坚决落实李希书记“以增加农民收入为目标、着力做好‘特’字文章”的要求，突出广东特色，制定实施“粤菜师傅”“1+N”政策，有力引领推进“粤菜师傅”工程。“1”是指1个总体方案。经省政府同意，广东省人力资源和社会保障厅出台广东省“粤菜师傅”工程实施方案。重点健全“粤菜师傅”培训培养、考核评价、就业创业、使用激励、职业发展的政策体系，强化培育、就业创业和职业发展政策扶持，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片。“N”是指若干配套政策。包括制订“粤菜师傅”工程有关事项指引、“粤菜师傅”烹饪技能标准开发和评价认定框架指引、“粤菜师傅”就业创业扶持等配套政策。21个地级以上市及省直有关部门均结合实际出台具体实施方案，围绕“广府菜”“客家菜”“潮州菜”全面铺开实施各具特色的“粤菜师傅”工程，形成全省上下共同推进、百花齐放的生动局面。

培训带动成效突出

积极发挥院校和企业两大主体作用，搭建“粤菜师傅”多层次培育体系，为大规模开展“粤菜师傅”培养培训打下坚实基础。目前，全省共有147所技工院校和职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生共5.6万多人。省轻工业技师学院与大型知名餐饮企业合作建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，首创“新型学徒+行业研发”的双轨并行培养模式，打造集实训、研发、交流于一体的“粤菜师傅”省级培养平台。围绕“一核一带一区”区域协调发展新格局，加快“粤菜师傅”培训基地和大师工作室建设。广东厨艺技工学校成立首个“粤菜师傅”培训基地，一大批毕业生成功在多个国家、地区从事粤菜相关工作。目前，全省共建有“粤菜师傅”国家级大师工作室5个、省级大师工作室1个、市级大师工作室7个。广东省人力资源和社会保障厅还积极开展中式烹调师、中式面点师国家职业技能标准评价考核，开发广府、客家、潮式风味菜烹饪和点心制作等系列省级专项职业能力考核项目，有效促进“粤菜师傅”培训。四个多月时间里，全省共组织开展“粤菜师傅”培训5100多人次。

宣传力度空前

广东省人力资源和社会保障厅联合各市政府大力开展以“粤菜师傅”为主题的竞赛宣传系列活动，举办了首届全省“粤菜师傅”技能大赛、首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛、“客家菜师傅”技能大赛以及饮食文化展示活动等，广泛调动各大餐饮企业与院校师生积极参与，打造了多场粤菜烹饪高端竞技盛会，这些活动都第一时间在各大主流新闻媒体报道，形成热烈的社会效应。广东省人力资源和社会保障厅还与人民日报合作开展“粤菜师傅之少年厨神”特色主题活动，利用群众喜闻乐见的亲子活动形式，营造传承粤菜美食文化的氛围。在第九届广东现代农业博览会专设“粤菜师傅”馆，受到社会各界好评。广东省人力资源和社会保障厅与广东广播电视台联合打造“技行天下之粤菜师傅·寻味传说”节目，探寻粤菜老字号和新派粤味，有效推广粤菜饮食文化品牌。在南方日报、南方网等媒体上开展系列专题报道，在中国报道网开设“粤菜师傅”特别栏目，持续宣传“粤菜师傅”工程。

与质量兴农紧密结合

广东省人力资源和社会保障厅大力推动各地结合发展“一村一品”“一镇一业”大力实施“粤菜师傅”工程，推广乡村本土特色菜，推动一二三产业融合发展，不断提升乡村振兴发展后劲。依托乡村旅游资源，创新“粤菜师傅+旅游”模式，深挖传统乡村粤菜美食，建设了潮州饶平永善古村落农家美食、河源万绿湖景区、清远清城白切鸡、梅州南口及松口等63个乡村粤菜美食旅游景点，打造了河源万绿湖湖鲜线路、东莞休闲农家体验之旅、清远安庆兴农乐线路、茂名滨海度假之旅、湛江螺岗小镇摘果登高游、勒流乡村餐饮文旅小镇等39条乡村粤菜美食旅游精品线路，促进产业兴旺、农民增收。

总结起来就是：大力推进粤菜师傅工程，着力促进就业创业，提升粤菜文化品牌和海内外影响力，带动一二三产业融合发展，助力精准扶贫和乡村振兴发展。

下一阶段，将进一步深入贯彻习近平总书记视察广东重要讲话精神，认真落实省委、省政府乡村振兴战略部署，将实施“粤菜师傅”工程摆到更加重要位置并深入推进，加快构建“粤菜师傅”评价体系，大力推动“粤菜师傅”培养，不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍，为广东破解城乡二元结构问题、提高发展平衡性协调性作出积极贡献。也希望此次“粤菜师傅主流媒体乡村行”媒体采风活动能进一步扩大“粤菜师傅”品牌影响力，推动树立一批优秀就业创业典型，大力宣传工匠精神和劳模精神，助力乡村振兴发展，为广东乃至全国经济高质量发展作出积极的贡献。

责任编辑：黄楚芳