广东汕头举办首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动

(陈伟深 摄影)

中国报道讯(郑雪云 报道) 近年来，汕头市大力实施“粤菜师傅”工程，全力打造“潮汕牛肉”粤菜小吃品牌，各种火锅和小吃店在全国各地如雨后春笋般出现，通过树品牌、建平台、强培训、立标准、活载体、重安全、广宣传等方式，打造具有潮汕地域特色的“潮汕牛肉”小吃。为全面展示汕头市“粤菜师傅”工程实施以来取得的积极成果，推进“潮汕牛肉”粤菜小吃品牌高质量发展。4月26日，由广东省人力资源和社会保障厅指导、汕头市人力资源和社会保障局、汕头市文化广电旅游体育局联合主办、汕头市餐饮业协会承办的首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头小公园举行。省人力资源社会保障厅领导杨红山，汕头市领导赖小卫、叶娴、王雪竹出席活动开幕式。

本次活动通过“潮汕牛肉”发展史、工作成效、名厨风采、专业技能和文化技工展示等一系列活动，挖掘汕头餐饮文化内涵，弘扬汕头美食文化，打造汕头美食品牌，进一步激发市场活力、释放消费潜力、促进假日经济发展。本次活动采取“技能展示+文化传承”的方式，将技能文化和特色美食相结合，在展示汕头市技能人才工匠风采的同时，进一步弘扬潮汕美食文化。期间有14位广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨和4位刚参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣获一等奖选手带来的厨艺大秀，有150名技工学生现场表演手打牛肉丸等视觉盛宴，有原创主题歌曲《牛肉王》的首次演唱，还有12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店展示的36种特色菜品，是一场集视觉、听觉、味觉为一体的美食盛宴。

(陈伟深 摄影)

在活动现场，50个手槌牛肉丸展示工位、50个手挤牛肉丸展示工位，由广东省粤东技师学院、汕头技师学院选派150名师生轮番展示，场面壮观。名厨们制作潮汕牛肉小吃、烹制拿手菜品、表演绝技绝活，紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋势，做到传承不守旧，创新不忘本，既有卤鹅、隆江猪脚、猪肉饼、鸭母捻、姜薯桃等传统菜品，又有龙须鱼球、金丝虾球、纸包豆腐虾、家乡卤鸽等创新菜品，还有炸石榴牛肉、煎牛肉饺、五香牛肚、柠香文火牛肋肉、干炸牛肉卷等特色潮汕牛肉小吃，更有盲目切青瓜龙、蒙眼睛炸芋头等绝技绝活，体现了“粤菜师傅”名厨精益求精的工匠精神，彰显了浓厚的潮汕饮食文化特色。

活动期间还举行了汕头市星级“粤菜师傅”名厨培养专家委员会顾问聘任仪式，2022年度“潮汕牛肉”小吃推广示范店授牌仪式，12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店，现场烹制“潮汕牛肉”创新特色小吃、展销“潮汕牛肉”产品，以点带面展示汕头牛肉火锅店、牛肉粿面饺店的独特魅力。

此外，活动现场还有108人的英歌舞、4个文化技工展示位，充分展现了潮汕“文化技工”的特有风采。

责任编辑：陈赞亮