广州本土优质春茶上市“黄埔红”春茶开采节启动

中国报道讯(陈赞亮 通讯员孙旭东 钟利玲) 4月7日上午，广州市黄埔区2023年 “黄埔红”春茶开采节暨“黄埔红”新品发布会在黄埔区“黄埔红”岭头红茶创意园举办。“黄埔红”红茶产自岭头茶园，山上森林覆盖率极高，是广州市东部造氧功能组团之一、素有广州“东肺”之称，是广州城区海拔最高的茶园。该红茶由茶学专家、中国工程院刘仲华院士团队指导制作，确保茶叶的高品质。目前，该团队已在岭头山上组建了茶叶育种栽培研究室、茶叶加工和新产品研究室，并启动了茶树特色资源品质选育有关的研究工作。

（主办方供图）

本次活动由黄埔区农业农村局、黄埔区长岭街道办事处、科学城(广州)投资集团指导，广州市岭头投资有限公司、岭头社区居委会承办。科学城集团岭头公司董事长温学文表示，“我们要争取上半年让‘黄埔红’红黄埔，下半年‘黄埔红’红广州，让广大市民喝上高品质的 ‘黄埔红’茶。”

据悉，“黄埔红”红茶的高品质一方面得益于优渥的自然环境。黄埔区长岭街岭头茶山自然生态环境优美、空气清新，常年云雾环绕，土壤肥沃，水分充沛。岭头本土古茶基础优势和资源禀赋，使“黄埔红”岭头红茶具有天然的花果香，汤色红艳透亮，香气浓郁持久。

另一方面则得益于精细的制作工艺。“茶叶要做到口感好，精制率高，采摘是第一关。”科学城集团岭头公司副总经理陈兆文表示，“黄埔红”红茶一般选用一芽一叶半开展和一芽二叶初展的鲜叶。茶叶采摘通常使用提手采，就是将芽叶用食指和拇指先轻合、再上提，保证芽叶完整、新鲜、匀净。“这种采摘手法避免了茶叶成品出现叶底花杂的问题。”

随后，再将采摘后、保护好的鲜叶轻拿轻放到茶篮中，保持鲜活度，为后期茶叶加工创造条件。鲜嫩的茶叶，外形紧细、锋苗显露、色泽绿润、一尘不染。收集好嫩芽后，制茶师傅们便开始鱼贯雁行的制茶工作。黄埔红茶初加工，要经历萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥的工序，才能将嫩叶制成毛茶。

萎凋，是用晒干或阴干的方式蒸发鲜叶水分，过程中制茶师傅凭借丰富经验把控蒸发程度，使其既焕发出清香，又最大程度地保留茶叶的营养成分;揉捻，是让茶的青叶卷起来，茶汁充分溢于叶表后，茶叶揉卷成工夫红茶要求的条型。

红茶作为全发酵的茶种，发酵是制作红茶的关键环节。“黄埔红”红茶现在采用全自动化发酵箱加工，机器自动调节发酵环境，有效保证红茶品质的稳定性。最后，在干燥的过程中茶叶外形固定，挥发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，一捧甜香的“黄埔红”茶叶甚是沁人心脾。

据了解，“黄埔红”岭头红茶创意园于2021年开园，园区分为文创区、生态区、采茶区，通过景观改造、杂灌清理、茶树补植、茶树品种优化等微改造方式，将1000余亩现有茶园打造成具生产、科研、文旅、拓展、研学等多功能一体的“黄埔红”岭头红茶文化产业园，并建立“黄埔红”岭头红茶原生态茶生产基地。同时，还完成6.8公里长岭国家登山健身步道岭头山水农研观光区的建设，形成了“茶旅融合”的生态旅游资源，前来徒步体验的市民络绎不绝。

责任编辑：陈顺盛