河源实施“粤菜师傅”工程 打造弘扬客家饮食文化国际名片

中国报道讯（陈伟赞 蔡林聪 报道）近段时间来，河源市认真贯彻落实广东省委李希书记在全省乡村振兴工作会议上作出的实施“粤菜师傅”工程部署要求，迅速制定实施“河源客家菜师傅”工程实施意见。

河源市将大量河源元素、客家元素融入其中，着力实施名厨培养工程、品牌提升工程，致力打造一批河源菜名厨、名牌、名菜，并将“河源客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与富民兴村、产业兴旺结合起来，通过在全市范围内开展客家十大创新名菜、十大名厨评选活动，打造“粤菜师傅”工程河源版，发掘客家历史名菜，推出新派客家菜，将河源客家菜师傅打造弘扬客家饮食文化的国际名片。

据介绍，省人社厅《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》(粤人社发〔2018〕187号)印发后，河源市高度重视，市委书记丁红都同志、市长叶梅芬同志分别作出批示和指示，要求入社部门会同有关部门认真研究，贯彻实施好此项系统工程。将贯彻实施“粤菜师傅”工程作为全市重点工作，并列入全市乡村振兴重点事项之一。

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据透露，河源市围绕实施“河源客家菜师傅工程”，积极开发人才培养基地，着力促进城乡劳动力技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展。10月30日上午，河源市“客家菜师傅”人才培养基地在河源技师学院揭牌，启动河源客家菜师傅系列活动，举办经典客家菜比拼、客家菜知识竞赛、客家小吃展示会、客家点心制作等系列活动。10月31日上午，河源市乡村振兴学院、河职院客家菜师傅培训学院揭牌暨河源客家菜师傅培训班开班仪式在河源职业技术学院举行。

据介绍，为进一步扩大河源市烹饪专业人才发展，河源市不断挖掘潜力，加大财政投入，扩大烹饪专业的招生规模，截止目前河源市烹饪专业在校生达400人，其中河源技师学院280人，河源职业技术学院120人。同时，客家菜师傅教材开发等河源客家菜师傅工程的各项工作全面开展，计划组织力量挖掘具有河源地方特色的客家菜达到200种以上，并编辑成客家名菜谱，同时挖掘200个以上民间客家菜传承人。

据了解，12月13日，河源市将举办“河源客家菜师傅”工程启动仪式，为实施“河源客家菜师傅”工程各项工作造势，邀请国内外知名厨师献计献艺，展示河源市地方烹饪水平和客家名菜，现各项筹备工作有序进行中。期间，还组织开展河源市十大创新客家菜和十大名厨比赛评选活动。开展河源市十大创新客家菜和十大名厨比赛评选活动是河源市实施“河源客家菜师傅”创新之举和亮点，目前进入报名阶段，社会反响良好，计划12月17日进行比赛评选。

责任编辑：黄楚芳