舌尖上的大数据 税惠为湾区企业赋能

中国报道讯(陈赞亮 通讯员荔宣) 食在广州，时时好味。每到饭点，大大小小的餐馆开始紧凑叫号，各路骑手穿梭于大街小巷，完成一单又一单的餐食配送。在美食集聚的中山七八路和芳村大道，有这么几家港澳资企业，专注于中式地道餐饮和外卖平台定制，并在数字经济浪潮中打磨老味道、适应新常态，在组合式税惠政策滋养下，拓展新机遇、焕发新动能。

从多头兼顾到数据驱动

送餐机器人服务老广叹茶、会员日薅羊毛、快捷美味又拉风的团体下午茶……餐饮业各出奇招的背后，离不开订货与供应、堂食与外卖、客服与会员、财务与分析等各类系统的高速运转。从最初的“外卖呼叫中心”业务，再到现在的订单管理系统、“业务+数据”双中台服务，餐道信息科技有限公司一一对接餐饮运营所需的支付、外卖、电商等各类平台，通过打通和整合多渠道订单数据并量身设计一个“集成盒子”，让餐饮业户通过简单的操作，就能同步兼顾堂食与外卖订单，并从流量、配送等端口捕捉产品市场反应和评估风口趋势，进而提升运营效能。

“广州酒家运用餐道的订单管理系统对众多品牌和门店数据进行统一维护，并一键同步信息到各类外卖平台和第三方供应商，节省了日常维护成本，提升了运营效率。”餐道CEO李振宏介绍了一个老字号数字化转型的服务案例。

截至2021年底，餐道已对接超过300家生态合作伙伴，客户的日均订单数量超过150万。“为了保障这种高并发、高负荷的分布式系统支撑，公司投入大量人力物力进行技术升级，幸好有生活性服务业加计抵扣进项税、科技型中小企业研发费加计扣除、高新技术企业所得税等优惠政策支持，2022年以来，公司累计已享受税费减免716万元。”李振宏说。

从守店人到掌舵者

与外卖相比，堂食类餐饮更多地提供了社交、团聚的场所和氛围，其中“抵食夹大件”“坐足一昼”(粤语形容好吃且分量足、消磨大半天)的茶楼是广府地区餐饮的一大特色，“好食、抵食”也成了主打中式餐饮的香港稻香集团的经营宗旨。

1991年在香港西环开第一间餐厅，目前稻香集团已成立超过110家食肆及饼店，分布在香港及华南地区。“一蚊鸡”“食饭鸽送”“碟碟十二蚊”……各式各样的市场推广活动，以及开放式厨房、独立的食品加工及物流中心，稻香的品牌形象和管理实践不断优化。“最近，我们根据假期和夜间流量需求，新推出了晚茶点自助套餐，非常适合夜间小聚。”稻香集团中国区营运副总裁何华介绍道。

为了迎接中秋国庆大促，公司在材料预定、销售推广、人员调配、成本预测等方面积极筹备，并综合考量拓展疫情常态化防控下的团餐外卖、预制菜等业务。

“针对我们餐饮行业的复工达产情况，荔湾税务部门主动收集了发票开具、运营成本、职工返岗等方面问题建议，有针对性地讲解增值税留抵退税相关政策，2022年以来，集团旗下位于广州市荔湾区的广州天晖稻香饮食有限公司共获得增值税留抵退税147万元。”何华说。

以往只做外带，不做外卖;现在闻“疫”而动，共克时艰。疫情的多点散发，让传统餐饮业户从专注于“出品好、环境好、服务好”到逐渐重视和发力线上运营，外卖业务在餐饮行业的渗透率逐年攀升。然而餐饮业的运营复杂且庞大，很难用一个大而全的SaaS(Software-as-a-Service)系统来覆盖，因此，餐道信息科技有限公司以“垂直于外卖领域做多方系统的连接器”为定位，集中为餐饮业户解决3方面需求：整合多渠道订单数据、提供配送管理系统服务、利用数据开展精细化运营，进而增强风险抵御能力。

“餐道的系统会记录门店的收支明细、平台曝光量与进店转化率、拒单和催单率、顾客评论等信息，并根据餐饮行业信息和品类特点提供相应的运营优化建议。”李振宏表示，从“守住门店”到流量、风险一站式管理，把握数字化发展机遇和防范应对风险是关键。

税费政策也是餐饮业户关注的重点。“了解了公司的业务内容和盈利模式，荔湾税务部门围绕增值税留抵退税行业扩围、灵活就业人员社保费等政策进行专题讲解，我们正考虑把相关内容嵌入系统中，在优惠享受、规范管理等方面丰富风险管理维度。”李振宏说。

从港澳初创到湾区扎根

荔浦秋芋角、黄沙猪润烧卖、网油牛肉球……光是看菜单就让时光倒流几十年。2022年初，卢骏杰从澳门来到广州，在中山八路等地铁口附近的商圈经营2家观绿茶居，主打广式怀旧点心。

“90年代初我父亲就在广州经营餐饮店，因为胃里、心里都一直惦记着香芋石螺粥、棉花滑鸡扎这些小时候才吃得到的点心，所以到广州经营起了茶居。”卢骏杰介绍道。街坊例行叹茶、小孩边吃边嬉闹的场景仿佛就在眼前。

为了坚持传统风味，公司在菜式研制、环境营造等方面下足功夫，许多客人顺着网络推介专门来店里打卡，各式各样的评价以及疫情的影响也让卢骏杰开始思考如何把“网红茶楼”持续运营好。

“我们复盘每天的经营数据和顾客评价，与老牌厨师一起研究保留传统风味的最佳方式，并积极开拓外卖渠道，希望能进一步改善堂食体验。2022年以来，公司累计享受小规模纳税人免征增值税等政策优惠3万余元。”卢骏杰表示，税惠享受到了，希望茶居的出品也能做到经典、地道又实惠。

时间回到2003年，餐道位于香港的团队开始承接麦当劳、汉堡王、真功夫等连锁餐饮企业外卖呼叫中心的外包业务，一直到2013年外卖平台上演“补贴大战”，餐饮类SaaS平台如雨后春笋般涌现。

“我们瞄准了广州的地域优势和市场辐射力，2014年选择扎根在餐饮零售业集聚、具有‘千年商都’美誉的广州，现在还有粤港澳大湾区的紧密联通，以及大力度的组合式税费支持政策，感觉更有信心了。”提到创业故事和营商环境，餐道CEO李振宏娓娓而谈。粤港澳大湾区成立的2019年，餐道完成1亿元A轮融资，2020年开始发力新零售领域，2021年上线轻量版系统和聚快送APP，推动更多中小品牌加速数字化转型。

外卖行业由传统的餐饮零售行业衍生转型而来，除了系统功能迭代，用户交互体验、服务器稳定、信息安全等方面也非常重要。“线上办、电子发票和税费优惠，是近十年客户反馈最多的税收改革服务举措，智能化、数字化、风险导向型的制度设计理念也影响着我们科创企业，通过坚持创新策源和安全可控，在数字经济浪潮中适应新常态、焕发新动能。”李振宏说。

责任编辑：陈顺盛