广东中山：3人获评全省首批乡村工匠高级职称

原标题：“粤菜师傅”也能评教授?中山3人获评全省首批乡村工匠高级职称

近日，广东省首批乡村工匠烹饪专业类别专业人才高级职称评审结果出炉。全省共有12人获评乡村工匠烹饪专业类别正高级职称，其中，中山共有3人获评，分别是中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨郑耀荣，中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨林开胜，优食坊餐饮集团董事长、医学博士赖东生，这是广东省首批获评正高级职称的乡村工匠专业人才。

从学历水平来看，获评乡村工匠正高级职称的3名人员，学历水平涵盖初中、高中、博士。从资历来看，获评对象有从业近40年的行业带头人，也有屡获创新突破的技术大咖，充分体现了评审破除“四唯”——学历、资历、论文、奖项的限制，以评价技能技艺掌握程度、农业技术推广、产业带动等方面为重要评价标准，注重农业农村专业人才的技术性、实践性和创新性。

据悉，获得正高级职称专业技术人员，申报中山市特聘人才更具优势，此次分领域扩大人才评定范围，特别设立农业农村领域特聘人才赛道;创新评价方式，以创新价值、专业能力、业绩贡献、行业认可为导向，按照A档200万元、B档100万元、C档50万元、D档20万元的人才评价标准，按4:2:4的比例分三年发放。同时，进一步加大力度支持特聘人才和正高级职称专业技术人才的子女入学、安居住房、医疗保障等服务措施。

正高级职称的乡村工匠政策优惠可享受优于博士、硕士。此外，对获得职业农民职称的乡村工匠，中山将优先提供信息技术、融资支持、产品推介服务，优先安排学习培训，按规定给予政策支持，不断强化激励政策，推动农业农村专业人才队伍逐渐壮大，激发广大乡村工匠走专业成才之路。

下面，就让我们一起来了解一下获评的三位优秀的乡村工匠，为他们点赞吧!

郑耀荣：

中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨郑耀荣。

注册中国烹饪大师、广东省五星级“粤菜师傅”名厨、乡村工匠烹饪专业类别正高级工程师、广东省郑耀荣“粤菜师傅”大师工作室领办人。

1985年，郑耀荣进入粤菜烹饪行业。从后厨“打杂”做起，通过对美食的不断探索和创新，他颠覆了传统红烧乳鸽先卤后炸的做法，1991年首创生炸石岐乳鸽获得亚洲美食金奖，成为中山的美食名片和如今市面上最受欢迎的石岐乳鸽做法。从业近40年，他致力于传承和传播粤菜饮食文化，培育粤菜师傅人才，带头成立中山市烹饪协会，在行业内各方面起到示范引领作用。2020年获评中山市劳动模范，是该批受表彰个人中唯一一位从事烹饪工作的代表。

经过多年历练，郑耀荣已从学徒升为大厨，也从行业人士转变为传道授业的师傅。除了在中山开设了中山特色美食餐饮店铺，他还是中山市现代职业技术学校的兼职教师，到学校讲课传艺已成为他生活和工作的一部分。为了让“粤菜师傅”工程助力乡村振兴，2020年，郑耀荣协同中山市现代职业技术学校，到贵州省六盘水开展结对帮扶系列活动，为六盘水的孩子们带来了《食品雕刻》、《糖醋咕噜肉》等专业授课，让“粤菜师傅”工程走入大山深处，通过粤菜技术促进教育帮扶，实现“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的对口帮扶目标。

此外，郑耀荣还参加了广东省总工会组织的“送技能，献爱心”云南昭通行活动，并为新疆等地乡村振兴工作贡献力量。

林开胜：

中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨林开胜。 南方+ 卢子衡 拍摄

注册中国烹饪大师、广东省五星级“粤菜师傅”名厨、乡村工匠烹饪专业类别正高级工程师，广东省林开胜粤菜师傅大师工作室主持人。

从业以来，林开胜坚持做好传帮带，为粤菜文化传承贡献力量。2017年，林开胜被聘为中山市三乡理工学校烹饪专业教师，从此踏上了一条充满未知与探索的专业建设之路。在学校工作期间，他走遍了广东的厨具商行、酒楼食肆，不放弃每一个潜在的资源，把酒楼食肆的粤菜烹饪技术搬到校园，使得粤菜烹饪技艺传承有望，目前中山三乡理工学校烹饪专业已成为省内一流。

受到家庭的熏陶，他的两个孩子也进入了烹饪行业，分别在美国和香港，均从事中餐烹饪，助力让粤菜文化走出国门、走向海外。坚持传帮带，他不断培育壮大中山乡村专业人才队伍，“以点带面”力促乡村人才振兴。

赖东生：

优食坊餐饮集团董事长、医学博士赖东生。 南方+ 卢子衡,叶志文 拍摄

赖东生，乡村工匠烹饪专业类别正高级工程师，医学博士，毕业于华西医科大学社会医学与卫生事业管理专业。运用自己的专业知识，他投身健康餐饮事业，开创的蒸领鲜餐饮门店全部采用桌面现蒸现吃，最大程度还原食材本味。

从业近5年，他已在乡村地区孵化桑拿蒸鲜餐厅200家以上，联合文旅产业小镇运营商等乡村振兴相关机构和企业，打造一批农家乐示范店。赖东生期望以农家乐项目为抓手，通过产业带动的方式，促进乡村就业和农民增收，助力实现乡村振兴。

赖东生认为，乡村振兴必然会聚集人气，在广阔的乡村地区蕴藏着巨大的市场空间，有望打造出一批扎根乡村的餐饮美食品牌。为此，赖东生立下了一个小目标——希望在广阔的乡村地区开设 1000 家蒸领鲜农家乐专门店，通过培育桑拿菜厨师，集中采购当地生态食材，预期增加就业岗位2万人，年食材采购量人民币达 20 亿元，助推当地经济发展。

未来，他希望作为一名博士乡村工匠，实实在在地扎根于乡村振兴事业。

【采写】南方日报记者 苏芷妍

【摄影】卢子衡 叶志文

【制图】朱晓宇

【通讯员】李思宇 廖安安

责任编辑：陈赞亮