“名师、名店、名菜”!潮州市第二届“三名工程”评选活动暨“职业技能大赛”开幕

(陈伟深 摄影)

中国报道讯(郑雪云 通讯员彭观君) 7月29日上午，由潮州市人力资源和社会保障局、市商务局、市文化广电旅游体育局、潮州市市场监督管理局联合主办，潮州技师学院协办，潮州市厨师协会承办的潮州市第二届潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛在潮州技师学院举行开幕仪式。

(陈奕 摄影)

潮州菜是潮州文化的重要组成部分，其历史悠久，肇始于汉唐，形成于宋，兴于明，盛于清，经过一千多年的不断发展，成为风靡世界的地方美食。近年来，潮州市委、市政府深入实施 “粤菜师傅”工程，通过实施品牌提升工程、人才培养工程、标准化建设工程和产业化建设工程，努力让潮州菜在融合与创新中做精做优、做大做强，全力提升潮州菜文化内涵和品质水平。同时，积极发挥“粤菜师傅”工程助推精准就业、脱贫致富、乡村振兴的作用，推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。

(陈奕 摄影)

据了解，本次评选活动分别进行名师、名店和名菜评选，最终评选出“十大潮州菜名师”、“十家潮州菜名店”、“十道潮州名菜”。自6 月 17日活动启动以来，符合报名条件的潮州菜师傅和相关企业踊跃报名，经过评委会初审，共有 32名选手进入名师评选决赛，23家餐饮企业进入名店评选决赛，22道菜品进入名菜评选决赛。

(陈伟深 摄影)

此次活动主办方为参加“十大潮州菜名师”评选的选手，开设了以潮州菜文化、菜品命名、菜品开发、技能提升、菜品推介为主题的综合素质提升培训。比赛也从菜品设计思路、菜品制作、菜品推介三个环节进行综合评分，评选出能做能写能讲的新时代潮州菜师傅。

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“十家潮州菜名店”评选除了重视名店菜品的品质水平以外，同时非常重视经营环境、服务水平和质量管理，目的是为潮州餐饮企业树立品牌，打造标杆。专家组于7月30日-8月1日，根据经营环境与服务、菜品品质、质量管理、获奖表彰等方面进行实地考评，总分前十名的企业，由组委会授予“十家潮州菜名店”称号。

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“十道潮州名菜”评选要求参选菜品特点鲜明、潮州特色风味突出，具有一定的潮州菜文化内涵、知名度，造型美观、营养卫生。于8月2日在潮州技师学院进行现场制作展示，由评委现场评分，总分前十名的菜肴，由组委会授予“十道潮州名菜”称号。

此次活动对培养新时代潮州菜名厨，树立潮州菜品牌，打造潮州菜标杆，弘扬潮州菜文化，促进潮州菜发展等产生深远的影响。

责任编辑：陈赞亮