汕头：“税力量”护航预制菜发展 “潮味道”出圈香飘全球

( 陈霖烁 供图)

中国报道讯(郑雪云 通讯员张晓淳 陈霖烁) 从国家税务总局汕头市税务局获悉，作为潮汕文化的重要组成部分，潮菜以烹制海鲜、原汁原味、制作精巧等特点享誉海内外，近年来一批潮汕特色美食品牌更紧跟预制菜产业发展的迅猛势头，抢“鲜”入局，不断推陈出新、更新菜品，打造面向全球的潮味“预膳房”。在地方预制菜产业发展过程中，汕头市税务部门紧跟重点企业生产、研发、销售等环节的涉税需求，精准落实各项税收扶持举措，助力“汕头味道”飘香四海。

退税减压 税务护航 美食与文化齐“出海”

赋予预制菜深厚的文化内涵，是潮汕预制菜发展的“秘笈”。以卤狮头鹅这道经典潮汕菜为例，其卤制技艺流传至今已有300多年历史。如今，这道传统名菜也成了潮汕预制菜市场上炙手可热的“新宠”。

广东熙望食品有限公司是潮汕卤味预制菜品牌“物只卤鹅”投资建设的全资加工厂，其生产的卤鹅三拼、鹅肝等预制菜，会在出品后次日凌晨通过冷链物流发到广州、深圳等150家连锁门店，为食客“尝鲜”创造条件。2021年底，广东熙望食品有限公司等一批卤鹅加工企业顺利出海，实现狮头鹅出口“零的突破”。

为助力狮头鹅在预制菜“新赛道”上步履轻盈，汕头市税务部门编制推出《支持狮头鹅产业发展税费优惠政策指引》，贯穿饲养、养殖、加工、流通、消费各个环节，涵盖鲜活禽畜、熟肉周边等板块，共计4大类24项税费优惠政策，以全链条全税种覆盖的“专用指南”，帮助相关企业更好开拓内销和出口两个市场。

广东熙望食品有限公司负责人林剑冰同时也是汕头市狮头鹅产业协会会长，他介绍：“我们2021年享受小规模纳税人免征增值税优惠44.43万元，让企业有了更充足的流动资金，今年我们与泰国澄海同乡会签署了预制菜出口RCEP国家项目协议，下来还会继续与其他东南亚国家及地区产销对接。”

同样紧抓RCEP贸易“东风”大展身手的还有汕头市冠海水产科技有限公司，作为一家从事水产捕捞养殖、加工出口的龙头企业，该公司推出的牛蛙、虾滑等7大预制菜拳头产品远销美国、加拿大等18个国家。今年1-5月，该公司通过电子税务局端出口退税模块，申请办理了超953万元的出口退税。

“对于出口企业而言，资金链就是生命线。及时到位的出口退税为我们减轻了成本负担，让我们开展风味还原、速冻保鲜、营养保持等研发项目有信心、有后劲。”税务部门的精细服务得到了汕头市冠海水产科技有限公司董事长柯锐城的点赞。今年前4个月，该公司出口RCEP国家总额实现200万美元，出口量增长超100%。

为增强外贸企业发展韧劲，汕头市税务部门抽调业务骨干组成税收专家顾问团，通过精简出口退税资料、优化退税流程，大力推广电子税务局、出口退税离线版软件等无纸化申报途径，实现“动动手指”便可以完成退税申报，为潮汕预制菜走出国门“乘风破浪”注入稳稳的“税动力”。

政策松绑 汇智提质 政产学研“抱团聚力”

预制菜的生产加工必不可少的工艺之一就是速冻工艺。为了攻克菜品保鲜、急冻难题，汕头预制菜企业积极围绕速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等研发核心技术，更新完善相关设备配套，确保预制菜产品的安全及品质。

在广东熙望食品有限公司，无菌自主卤制加工生产车间热火朝天，技术人员与现代化设备合力完成狮头鹅从卤制到冷冻储存的全流程工艺，实现“人工经验”向标准化生产跨越，“锁”住了狮头鹅原本的鲜香。

汕头市冠海水产科技有限公司则选择与中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业科学研究院、汕头大学、粤东技师学院等建立合作，为预制菜项目配备超百人的专业技术团队，通过提升低温冷链运输、低温真空滚揉等成熟的冷冻冷藏工艺，最大限度保持水产品的原汁原味。

柯锐城介绍：“公司每年在全产业链上下游环节的科研经费投入超千万元，这是笔不小的数目。好在研发费用加计扣除、高新技术企业所得税优惠等政策，让我们有充足的现金流投入研发及销售渠道拓展中。”

作为老牌鱼丸生产企业，汕头市达濠李老二食品有限公司2019年至2021年同样享受到了研发费用加计扣除、高新技术企业所得税优惠等政策约57万元。该公司董事长、虾丸制作技艺非遗传承人李耀宏表示：“政策红利给企业带来了实实在在的好处，腾出来的资金空间都投入到菜品质量提升、新品开发中。”

在传统揉压、拍打等六道工艺的基础上，该公司通过升级螺旋速冻装置等自动化生产设备、全自动智能控制制冷系统，将鱼丸师傅们纯熟的手艺变为标准化工艺，雪白晶莹、鲜甜弹牙的“达濠鱼丸”预制菜从原料到成品只需要120分钟。今年前5个月，汕头市达濠李老二食品有限公司的销售额超780万元，同比增长49%。

税惠提鲜 服务增色 端出乡村振兴“硬菜”

预制菜一头衔接田间地头，一头衔接消费者餐桌，天然优质的农产品供应链是预制菜产业发展最大的支撑。为进一步助力预制菜新业态赋能乡村振兴，汕头市税务部门与农业农村部门联合建立税收服务乡村振兴工作机制，组织税务助农惠企团队开展“宣传辅导-快速响应-对点答疑”的一站式服务，发布8方面112条《支持全面推进乡村振兴税收优惠政策指引》，辅导涉农企业、农户用好用足各项税费优惠政策。

今年5月，汕头市政府在落实广东省加快推进预制菜产业高质量发展“十条措施”的基础上，提出“八个一”措施推动汕头预制菜产业高质量发展走在全省前列。广东省预制菜产业联合研究院汕头分院也于5月底落户濠江区冠炜水产品供应链产业园，为汕头打造预制菜产业发展高地提供强有力的科技支撑。

“有‘政策+服务’的双重支持，我们打造中国潮汕预制菜第一园、争当广东预制菜国际交易中心更有底气!”汕头冠炜有限公司财务人员张庆林介绍，今年来公司享受增值税增量留抵退税约67.77万元，专门用于经营农产品的房产、土地还可以享受暂免征收房产税和城镇土地使用税的优惠，有效补足了企业流动资金。

据介绍，冠炜水产品供应链产业园将依托潮汕地区最大水产品集散地优势，通过博士与厨师结合、实验室和厨房结合、科研与产业结合的方式，促进预制菜团体标准的规范化运作，全面提升汕头预制菜产业竞争力。

责任编辑：陈赞亮