从热爱化学 进阶为“舌尖上的安全守护者”

黄小丫供图

中国报道讯 (陈伟赞 通讯员黄小丫) 职业教育前景广阔，大有可为。作为职业教育的最终受益人——学生，他们接受了职业教育，在年轻的视野和感知下，把职业教育的点滴熏陶融入了自己的人生主张和职业蓝图，碰撞、融合、激荡、蜕变……他们才是点评职业教育最有发言权的群体。

张子君是广东岭南职业技术学院2019级食品质量与安全班的一名学生，她用自己的热爱和职业教育产生了奇妙的化学反应，成功进阶出师，铺就在她面前的，是一条芳香扑鼻的职业人生路。

拉着一个大号的行李箱，辗转在去单位的各类交通上，张子君已经很熟悉去实习单位的路了。从岭南职院清远校区到广州黄埔区的实习单位有超过3个小时的通勤时间，到单位后，子君给老师回复了一个报平安微信，然后开始了她的实习生活。

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一个喜欢斑驳色彩的文科生

过完这个学期，张子君就要毕业了，她的行李中放满了各类荣誉证书，还有一沓志愿者证、参赛证等，记录着她在岭南职业技术学院学习和成长的轨迹。

当被问到“当初为什么要选择食品质量与安全专业”时，她毫不犹豫地回答，“因为高中的时候喜欢化学”。

虽然是文科学生，但是一腔热爱让她无惧“文”与“理”的隔阂，在学校里她会花比别的同学多两倍的时间去学习、记忆理论知识，也喜欢在实验室钻研操作。

“我很喜欢操作部分，有时候做实验，看着结果出来或者做滴定实验的时候，有五颜六色的变化，觉得非常有趣”。张子君同学在提到专业实操的时候，会用“神奇”、“有趣”等词语去形容它。

“我们实验室就在明德书院里面，宿舍和实验室很近，走几步路就到了，每天就可以多花些时间实训”。作为实验室的“常驻人员”，子君和专业老师们也混的特别熟。

小时候子君常跟着妈妈上班，妈妈也是一位食品安全工作者，她觉得妈妈的工作就是能吃到很多好吃的东西。当真正进入学校学习以后，才发现这个专业“不简单”。

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一个充满仪式感的专业

位于明德楼四楼的实训室宽敞明亮，在实训的教室里面，整整齐齐码放着各类的玻璃器皿、实验仪器。

移液管、烧杯等玻璃器皿上都做上了标签。“哪一个器皿是做哪一种检测，必须分得非常清楚”。

子君在实验室里开始忙碌起来，这次她要做的是黄瓜农药残留检测。

“黄瓜皮必须全部去掉，否则会影响检测结果”子君在干净的工作台上铺上了一层实验用纸，开始在上面利落地刨起了黄瓜，并切成小段。

“我们一般采用四分法取样，选中其中一部分……”。

子君从容不迫地进行着操作，每完成一项操作，她都要把台面收拾干净，再拿出下一项操作的器械，认真看标签，再进行操作。

“整个操作过程必须十分细心，可能你一个小小的细节，就会导致他最后的检测结果有误差”。她专注地看着刻度，每一步骤都不敢怠慢。

完成实验后，她又认真地把每一项玻璃器皿都清洗干净，放置整齐，就像完成了一场郑重的仪式。

“我以前脾气比较暴躁的，在添加样本时候会想大勺大勺的放进去，就会撒的到处都是，这在比赛中都是扣分项”。而现在的子君测量样品重量的时候，一点一点地加入，一滴不撒的把电子天平数据定位在了刚刚好的位置。在学习了食品质量与安全专业以后，子君觉得自己有了很大的变化。

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“我有自己的节奏”

2022年年初，广东气候异常寒冷，广东省职业院校学生专业技能竞赛-农产品质量安全检测赛项也在这个时候举办。

“我三年都参加了这个比赛，因为两年来都是拿的二等奖，所以就是想要有一个突破”，子君回忆当时参加比赛初衷如是说。

比赛前夕，自带的玻璃器皿被打碎;场次抽签时抽到早上第一个场次等插曲，给参赛二人组带来了一定的压力。

“那天我们五点钟起床，天气非常冷，因为穿着实训服，里面不好穿太多衣服，在赛场上手都是抖着的”。

尽管这次比赛对于子君来说有诸多不利因素，也承受了一定的心理压力，但是她还是在规定的时间里面完成了所有的操作。

实操场次的比赛后，领队老师们带着参赛同学们吃好吃的并及时开导，在大家调整好心态后，又从容不迫的参加了第二天的理论赛事。最终张子君小组以83.8的高分获得了此次比赛的一等奖。

当被问到“如果比赛时看到其他组已经开始操作后面的步骤时，会不会慌乱”时，子君说：“不会的，因为我有自己的节奏”。

三年的参赛经验，也让子君有了更足的底气，她说“参加了比赛，会让自己在专业实操方面会更专业、更严谨，到企业实习以后很多东西就不用师傅再去带一遍了。”

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挑起舌尖上的安全担当

在超市琳琅满目的食品前面，一般人会被包装吸引，但是子君会觉得食品包装上的配料表和营养成分表更有吸引力。“配料表的话就是添加量比较大的在前面，添加量比较少的就在后面”子君说，学了食品质量安全专业后会对产品有一个理性的选择。

当前国家对食品安全制定了非常严格的标准，子君发现企业在国标之上还有一套更加严格的内控标准。到企业实习以后，每天的工作量增加了很多，面临的问题会比在学校时候多很多，有时候还要面对供货商的质疑。

“到企业之后，这个心就会跟着一起严谨起来，细心起来，责任感也会上升。在工作中会想：‘这个有问题了，那我如果检测出来了，我就发现了这个问题，没有卖到人们的手上，就不会有问题’”。

正是带着这样的想法，在面对质疑时候，即使要加班，她也会不厌其烦的多做几次检测，用结果说服对方，才能把不合格的产品挡在投放市场之前。

“细心”、“专业”、“精益求精”是子君经常说的几个词，对于食品质量的标准她也时刻记在心中，回到学校后她也常和师弟师妹们这么说。食品质量安全关乎每个家庭的幸福，而张子君和她的同学们，也将带着这份责任，做好大家“舌尖上的安全守卫者”。

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责任编辑：黄楚芳