东莞石龙职工粤菜师傅在这场比赛中花式秀厨艺

中国报道讯（黄楚芳 通讯员朱梓佑）为深入贯彻乡村振兴战略，推动粤菜技能人才的培养，传承发扬粤菜烹调技艺，11月19日，由东莞石龙人社分局和镇总工会联合主办，镇妇联、乡村振兴办、餐饮行业协会协办，镇职校承办的“2021年石龙镇职工粤菜师傅烹饪大赛”在石龙镇职工业余学校举行。镇委委员黄顺明，副镇长候选人陈宇博出席，镇人社分局、总工会、妇联、乡村振兴办、餐饮行业协会负责人，以及各村(社区)人力资源服务站代表等参加活动。

赛前，黄顺明寄语各“粤菜师傅”工程学员，希望他们在比赛中尽情发挥，赛出水平、赛出风格。全力把此次大赛办成有影响、高质量、有特色的赛事，将石龙的传统粤菜文化发扬光大。

本次烹饪大赛吸引了辖区10个村(社区)、东莞市第八人民医院、广东众生药业股份有限公司派出的12支队伍，共30多名选手参加。大赛邀请了本地知名酒家名厨及美食嘉宾组成评审团，对参赛菜品的色、香、味、型、创意、难度等方面进行评分。据了解，比赛采用实操竞赛的方式，每支队伍按照要求完成一道指定菜(韭黄银牙炒鸡丝)和一道自选特色菜。

比赛现场，各组烹饪高手纷纷亮出拿手绝活。煎炒烹炸样样齐全，各显身手。一道道独具匠心的精美菜式纷纷亮相，一展学习成果。

在自选菜环节中，选手们现场烹制了“盐焗花螺”“糖排烧柚皮”“家乡猪手”“黯然销魂鸡 济公也疯狂”“花开富贵”“粼粼金甲”“姜葱炒蟹”“五味人生”“开心笑哈哈”“芝士焗生蚝”“卤水鲍鱼”“东坡肉”等12道特色佳肴，获得专业评委和嘉宾评委们的一致好评。

经过精彩激烈的角逐，比赛最终决出一、二、三等奖和优秀奖、最佳团队奖，其中一等奖奖励2000元、二等奖奖励1500元、三等奖奖励1000元、优秀奖和最佳团队奖分别奖励500元。最终蒲溪村团队凭借出色的发挥，烹饪的指定菜韭黄银牙炒鸡丝、自选特色菜芝士焗生蚝以总成绩82.9分摘得一等奖。

比赛最后，出席活动的领导嘉宾为获奖队伍颁发获奖证书和奖金，为今年“粤菜师傅”工程培训画上了圆满的句号。

打造“粤菜师傅”文化品牌

据介绍，“粤菜师傅”工程是省、市实施乡村振兴战略的一项重要内容。石龙镇为全力推进实施乡村振兴战略，促进城乡劳动者就业创业，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和就业创业质量，开创“粤菜师傅+旅游”“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升石龙饮食文化影响力。

石龙人社分局以“职业培训+就业创业指导”模式，委托石龙职校开办全镇“粤菜师傅”培训班。整个课程涵盖餐饮管理、食品安全、创业政策、就业帮扶政策、现场招聘等，促进了城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升了就业创业水平，助推该镇乡村振兴发展。今年的“粤菜师傅”培训班于4月开班，分三期进行培训教学，培训约130人。接下来，石龙人社分局将继续贯彻落实“粤菜师傅”战略部署，积极推动塑造“技能生态”，培养更多优秀人才，为石龙镇建设“精致石龙、魅力名镇”提供有力的技能人才支撑。

责任编辑：陈伟赞