“我们的节日•中秋节”顺德美食历史文化论坛在顺德拔萃实验学校举行

中国报道讯(通讯员 张闻 李佩亮) 从“舌尖上的盛宴”到“文明的对话”……9月12日16点30分，“我们的节日•中秋节”顺德美食历史文化论坛在佛山顺德拔萃实验学校举行，当天有230多名中学生以及来自顺德教育界、文化界的专业人士参加此次论坛。活动以中秋节为媒介，回顾顺德美食文化史，以李禧记大良虫崩䖢百年历程作为探讨话题，进行了热烈讨论，师生们在论坛上受益良多。

顺德美食至今已超6400种

论坛上，佛山商道研究院高级研究员、经济学博士、顺德美食文化研究者郝伟介绍道，中秋节历史悠久，起源于上古时代的天象崇拜。是中国四大传统节日(春节、清明、端午、中秋)之一，2006年列入国家级非物质文化遗产项目，也是国家法定的节假日。

据不完全统计，目前顺德粤菜式样已发展到5400多种，粤式点心则有1000余种，共计6400余种，“顺德美食的数量一直在变动，有些传统美食因为各种原因逐渐消失，但更多的美食被不断创新出来，整体来看，顺德美食的数量不断增加。”

据悉，中秋期间，顺德人有吃芋头、沙田柚、菱角、田螺的习俗。根据顺德民间说法，吃芋头的寓意是辟邪消灾;沙田柚外形浑圆，符合中秋节团圆的寓意，“柚”与粤语“佑”谐音，也有中秋拜月祈福的文化内涵;菱角有菱有角，寓意出人头地，和“蟾宫折桂”的月亮文化意蕴联系在一起;一边啜田螺一边赏月聊天，悠闲自在，据说田螺也有明目的作用。

同时，郝伟认为，顺德美食文化的繁荣，得益于国运昌盛，也得益于顺德人对美食的持久热情和用心经营。从餐饮业内部来说，一方面是有一批老字号世代经营、薪火相传，一些传统美食因此得以保存至今;李禧记大良虫崩䖢就是一个典型例子，中秋期间，不少人采购大良虫崩䖢等顺德手信给远方的亲人，以解家人相思之情;另一方面是有一大批厨师勤学苦练、锐意创新。

李禧记虫崩䖢两代传人上论坛，解说百年饼业历程

论坛上，顺德拔萃实验学校特邀李禧记虫崩䖢第四代传人李学雄、第五代传人李锦烽走上论坛，与郝伟、顺德拔萃实验学校德育主任卞林俊共同对话，通过李禧记家族个案，解读顺德美食代代传承、不断发展的秘诀。

论坛上，李学雄谈到，改革开放后，来自港澳地区的顺德乡亲以及外地游客来到顺德旅游，顺德李学雄食品厂生产的大良虫崩䖢成为食品行业的紧俏商品，每天都有广州经销商拿货，为了让游客将李禧记虫崩䖢带往世界各地，李学雄在大良清晖园附近开设多家分店，营业时间从早上8时，一直经营到晚上11点，365天无一日歇业，扩展品牌影响力，凡是来顺德大良旅游的人，无不不知李禧记虫崩䖢。

90后李禧记第五代传人李锦烽也是一个有故事的人。他曾经是一名田径运动员。他谈：“父亲年纪开始大了，我选择放弃自己的梦想，回到顺德传承家族事业， 帮助父亲，因为做人一定要有担当、有责任感。”

论坛结束后，李禧记虫崩䖢第四代传人李学雄、第五代传人李锦烽为学生们展示虫崩䖢制作技艺。

据悉，顺德拔萃实验学校建校一年多，在传承和弘扬中国传统文化方面取得了一定成绩。在今年上半年举行的“非遗少年说”第二届广东非物质文化遗产青少年演讲展示活动总决赛中，拔萃实验学校梁钰曦同学荣获广东省“非遗故事大王”称号，其作品《珠玑巷人南迁传说》获得广东省前三甲的佳绩，也是佛山唯一进入三甲的。

顺德拔萃实验学校初中部德育主任卞林俊接受采访时说，今年中秋，学校将顺德美食文化引入到我们的校园活动中，通过举办顺德美食文化教育论坛、开展李禧记家族大良虫崩䖢传承人进校园技艺展示活动，进一步拉近学生与传统文化的距离，增强学生对顺德本土文化的认同感。

责任编辑：陈顺盛