潮州新增2个国家级非遗项目

中国报道讯(郑雪云 通讯员文广君) 6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，潮州菜烹饪技艺和粤绣(珠绣)入选!至此，潮州已有17项国家级非物质文化遗产代表性项目。

潮州菜烹饪技艺

潮州菜，简称潮菜，是广东菜的三大流派之一。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有自己鲜明的风格。潮州菜以精于烹制海鲜见长，烹饪技法主要有炸、炊(蒸)、焖、煎、泡、焯、炒、炖等。潮州菜重视原汁原味，宴席上多蘸料、酱碟。潮州菜的制工细致精巧，素菜荤做、粗菜精做与众不同。潮州菜崇尚清淡口味，调味手法独特。潮菜宴席重视甜菜、汤菜，还穿插考究的功夫茶。

潮州菜早就随着潮人的足迹走向国内外，近年来更是倍受青睐。2004年，潮州市被中国烹饪协会授予“中国潮州菜之乡”荣誉称号。2009年，潮州菜入选第三批省级非物质文化遗产名录。

珠绣

珠绣制作技艺是用针穿引珍珠、玻璃珠、宝石珠、珠片、胶石等多种材料，通过创作者的设计，经过艺人们手工精心刺绣，在画布或纺织品、花布、牛筋布、人造革、真皮等不同材料上绣出一幅幅富于立体、题材丰富、色彩迷人的画面。

珠绣制作技艺是在中国著名的刺绣基础上发展而来的，既有时尚、潮流的欧美浪漫风格，又有典雅、底蕴深醇的东方文化和民族魅力。

珠绣早在明、清年代已广泛盛行于潮汕民间，主要以潮州市为中心。从民间戏剧舞台上珠光宝气的戏服，到妇女的头饰、珠花、云额、珠鞋等等，真是无所不有。

经过漫长的岁月，从事珠绣的民间艺人们不断改进，汲取其它姐妹艺术的营养，潜移默化，工种针法日积月累，逐步丰富完善，形成了精致秀雅，绣纹流畅，针法多样，色彩鲜艳，造型优美，珠光晶莹等特点，于群芳中争妍斗丽。尤其是珠绣画作品具有珠光灿烂、绚丽多彩、层次清晰、立体感强的艺术特色。2015年，珠绣入选第六批省级非物质文化遗产名录。

责任编辑：陈顺盛