彝族小伙学“粤菜师傅”“煮”出幸福生活

图为粤菜师傅学员海莱普铁在展示现场做的美食

中国报道讯（陈伟赞 通讯员粤仁宣）近日，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“广东‘粤菜师傅’走出去，助力乡村振兴—— 中央、省级媒体采风行走进四川省凉山州，见证了广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶，广泛实施就业创业和技能扶贫扶持政策，大力拓展就业创业渠道，走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展的新路子。

位于四川省凉山州美姑县S307省道旁的“粤菜师傅”工程美姑培训基地——思源生态农庄厨房内，热火朝天。彝族小伙海莱普铁正忙碌着为前来的客人准备食物。这位来自美姑县的小伙，自从2019年4月到顺德参加为期2个月的“粤菜师傅”培训班后，回乡开了这家名为“思源生态农庄”的餐厅。这是顺德厨师学院积极开展“一人学厨，全家脱贫"职业教育扶贫工程，以“粤菜师傅"厨艺培训为突破口开展职业教育精准扶贫，推动“一人学厨，全家幸福"工程的样板店。

“粤菜清而不淡，鲜而不俗。” 他顺利将粤菜和川菜、彝族菜相结合，给家乡的特色菜肴增添来自广东的风味。”现在，海来普铁的餐馆生意不错，每天都有超千元的营业额。海莱普铁更成为当地致富带头人。“我是来自山里的孩子，虽然最终没有走出凉山，但是烹饪却为我打开了更广阔的天地。”

四川凉山，是全国“三区三州”深度贫困地区之一。这里的深度贫困人口集中在交通不便、信息闭塞、土地贫瘠的高寒山区和二半山区，过去靠种植洋芋、荞麦、玉米和放养牛羊为生。

图为粤菜师傅学员王荣虎在分享创业故事

大多数凉山州贫困劳动力外出务工前都没有一技之长。为了让贫困人口在追求小康的路上“走得更远”，2019年广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作。通过粤菜培养提升贫困户的职业能力，努力斩断“穷根”。

25岁的海来普铁就是顺德厨师学院“粤菜师傅”精准扶贫班的学员之一。2019年9月，从佛山学成归来后，他的思源生态农庄在大凉山里开张营业，生意特别红火。现在，思源生态农庄的规模进一步扩大，一楼做餐饮、二楼做住宿，同时请了10余名老乡帮忙，村集体经济也入股农庄。与此同时，以生态农庄为据点，海莱普铁和朋友们还集资组建了汽车租赁公司。从“一人就业全家脱贫”，到“一人带头致富，身边人创业就业”。

海莱普铁的农庄已成为了当地家喻户晓的“美食”打卡地，甚至不少周边县的客人也会慕名前来。“以前没有一技之长，我尝试过在家附近打散工，也尝试过跑运输，一个月只能赚两三千元，维持生计非常吃力。”回想起艰苦的打工岁月，海来普铁不禁感慨：“现在我有了烹饪这个特长，一定要好好运用，争取给家人创造更好的生活。”

如今，海莱普铁又有了新的目标——开分店。

“师傅教的菜中，给我印象最深刻，也是最受欢迎的菜——辣香虾。”凉山州美姑县“粤菜师傅”工程培训学员王荣虎如是说。他介绍，学成回到老家创业开店后，获得成功，现在一到周末，有不少城里人都前往其创业的“王府生态鱼庄”打卡，“辣香虾”也是必点招牌菜。王荣虎不但把粤菜和当地食材巧妙结合做出可口美味，同时，也带动了村民一起创业致富。

广东“粤菜师傅”工程面向“粤菜师傅”劳动者群体，积极实施就业创业和技能扶贫扶持政策，大力拓展就业创业渠道，走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展的新路子。

作为联合国教科文组织认定的“世界美食之都”之一，“食在广东”的美名远播海内外。广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶，实施“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动，面向广西、云南、四川、贵州以及西藏、新疆等对口帮扶省区贫困劳动力开展“粤菜师傅”培训3600多人次。

责任编辑：黄楚芳