中国报道讯(陈顺盛 李思宇 报道 ) 3月21日，中山市人民政府、广东省人力资源和社会保障厅、中国烹饪协会联手主办“粤菜烹饪全国邀请赛”正式开赛。此次活动是为弘扬优秀餐饮文化，促进烹饪技艺不断创新，相互学习交流，推动餐饮经济快速健康发展。
3月20-21日，最重头戏的现场活动在博览中心举办——粤菜烹饪全国邀请赛，中山新晋十大粤菜名厨比赛，中山美食文化历史展，粤菜师傅工程成果展，餐饮名店、特色美食、供应链产业、扶贫农产品展示。先后有来自全国各地百名粤菜大厨参与中山市粤菜师傅工程新晋名厨评选的现场烹饪竞赛、粤菜烹饪全国邀请赛。这是极具观赏性的一场烹饪技艺与艺术的比赛，也是近年来全国少有的规格高、规模大的粤菜烹饪竞赛。此外，活动现场，黄圃腊味、三乡白石石岐鸽、神湾菠萝等中山各式特色粤菜和名优农产品也悉数参展，吸引游客参观试食。中山美食文化历史展、粤菜师傅工程成果展、餐饮名店、供应链产业、扶贫农产品展等也共同助力此次大赛。
在3月21日的颁奖活动上，共颁出10个新晋中山名菜奖、10个新晋中山名点奖、20家中山餐饮名店(含15家传统酒楼、5家特色餐饮(网红)门店)、10位新晋粤菜名厨、5位中山粤菜荣誉大师，以及粤菜烹饪全国(中山)邀请赛8个金奖、16个银奖、24个铜奖。
中山本土厨师陈文杰以一道《一掌定山河》获得了大赛金奖。此前，刚获得大赛消息的他就开始考虑研究出一款新的菜色参赛，因为平日扎实的基本功，遇到合适的食材很快就迸发出了灵感，只不过为了寻获更优质的食材倒是让他颇费了一番苦心，为此，他花了近一个月，走遍了中山、江门和云浮的养殖场寻找老鸭。最终，8年的老鸭掌、33年的陈皮搭配出的新颖菜色，加上娴熟的传统烹饪手法，令他在比赛中一举夺魁。陈文杰说本来只是抱着学习交流的心态参赛，获得金奖完全出乎意料，以后会更有信心从事粤菜烹饪行业。“我希望能将陈皮与更多的中山地道美食融合，也将中山美食带到更多地方。”
从浙江宁波赶来参赛的常召刚凭着一道《御玺黑松露芙蓉龙虾球》，加入创意老菜新做，获得了此次大赛银奖。1997年他从老家河南来到中山入行，虽然是偶然，但是因为跟了一位好师傅，让他真心地爱上了粤菜，从最底层一步一步走到了副厨的位置。2004年，为了寻求更好的晋升空间，常召刚去了山东青岛一家酒店做厨师长，在这个岗位上，他第一次独挑大梁，拥有了自己的团队，也获得了更多的历练。随后，为了开阔眼界，学习更多的烹饪技法，常召刚又去了浙江宁波。他表示：去了很多地方，觉得中山的粤菜比较精细，日后谋求更长远的发展就需要更多的创新。此外，他也坦言，中山早已是他的第二故乡，如果有机会还想回来，这里有更多的师兄弟，有更高的粤菜水平，和中山的粤菜大厨们进行交流能让自己在烹饪技巧等方面有更大的提升，可以探讨出更多更新的菜色。
此次活动侧重于粤菜技艺的传承和发展，来自全国各地的烹饪能手充分展现了自身实力，将掌握的粤菜烹饪技巧浓缩到一道道精美的菜品当中，比赛达到了预期效果。乔杰在颁奖晚宴上表示，中山拥有“国家历史文化名城”“中国粤菜名城”的称号，在疫情防控常态化的形式下成功举办本次活动，不仅是积极落实省委、省政府“粤菜师傅”工程的具体体现，也有利于擦亮“粤菜名城”的招牌，将粤菜推向全国、推到全世界。
经过两天的角逐，此次活动完美收官，相关奖项也正式出炉。3月21日晚，中山举行活动颁奖仪式，表彰获奖选手。中山市委书记赖泽华，广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山，中国烹饪协会副会长乔杰，中山市领导李长春、陈符英出席颁奖仪式。(摄影 廖安安 缪晓剑)
粤菜烹饪全国邀请赛颁奖晚宴获奖名单如下：
新晋中山名菜获奖名单(10个)
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菜品名称 |
餐厅名称 |
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鲍螺万有 |
中山市五桂山惜香明堡酒楼 |
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龙腾盛世 |
中山市谷源餐饮服务有限公司 |
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金汤蛟龙献瑞 |
中山市东区利和金汇餐饮有限公司 |
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水乡疍家禾虫盏 |
中山市海鲜佬餐饮有限公司 |
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永宁狮子羹 |
中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司 |
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金凤和鸣 |
中山金钻酒店有限公司 |
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龙腾四海 |
中山市泰富轩酒楼有限公司 |
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九龙戏珠 |
中山市太古酒楼有限公司 |
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盐香咸扇鸡 |
中山市横栏镇金海一品鱼羊餐饮店 |
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皇牌水鱼羹 |
中山市金记饮食娱乐管理有限公司 |
新晋中山名点获奖名单(10个)
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菜品名称 |
餐厅名称 |
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水牛奶蛋挞 |
中山市海鲜佬餐饮有限公司 |
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金菊艾草薄餐 |
中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司 |
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像生元宝稣 |
中山市海港城海鲜大酒楼有限公司 |
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金枕榴莲酥 |
中山市利和金汇餐饮管理有限公司 |
|
碧绿鱼子秋葵卷 |
中山市东区利和金汇餐饮有限公司 |
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咖喱海苔包 |
中山市银泉酒店有限公司 |
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来龙咸煎饼 |
中山市来龙点心美食餐厅 |
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粉粉冰皮小笼 |
中山市品小馆餐饮有限公司 |
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陈皮豆茸酥 |
中山市东区臻选餐饮店 |
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鲍汁辽参饺 |
中山市沙溪镇富丽轩餐厅 |
三、二十家中山餐饮名店获奖名单(20个)
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餐厅名称 |
类型 |
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中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司 |
传统酒楼 |
|
中山市金记饮食娱乐管理有限公司 |
传统酒楼 |
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中山市三溪酒楼 |
传统酒楼 |
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中山市南朗镇崖口人家海鲜餐厅 |
传统酒楼 |
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中山市三角镇花果山庄餐厅 |
传统酒楼 |
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中山市西区香山家宴食府 |
传统酒楼 |
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中山市小榄镇四季花园露天食府 |
传统酒楼 |
|
中山市东区利和金汇餐饮有限公司 |
传统酒楼 |
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阿炮美食城有限公司 |
传统酒楼 |
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中山市正丰鱼餐饮管理有限公司 |
传统酒楼 |
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中山市横栏镇金海一品鱼羊餐饮店 |
传统酒楼 |
|
中山市银泉酒店有限公司 |
传统酒楼 |
|
中山市板芙镇四海酒楼 |
传统酒楼 |
|
中山市黄圃镇永有海鲜酒楼 |
传统酒楼 |
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中山市南头镇孖宝饭店 |
传统酒楼 |
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中山市来龙点心美食餐厅 |
特色餐饮（网红）门店 |
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中山市鱼师傅餐饮管理有限公司 |
特色餐饮（网红）门店 |
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中山市沙溪镇上上签餐厅 |
特色餐饮（网红）门店 |
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中山市品小馆餐饮有限公司 |
特色餐饮（网红）门店 |
|
中山市拾之乐餐厅 |
特色餐饮（网红）门店 |
四、新晋粤菜名厨获奖名单(10个)
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餐厅名称 |
获奖厨师姓名 |
|
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司 |
黄钰潮 |
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中山市南头镇聚福宝合苑食府 |
王深辉 |
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中山市禄莊餐饮有限公司 |
何双才 |
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中山市银泉酒店有限公司 |
陈建雄 |
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中山市海鲜佬餐饮有限公司 |
黎少川 |
|
中山市品小馆餐饮有限公司 |
陈巧凝 |
|
中山金钻酒店有限公司 |
梁泽权 |
|
中山市港口镇港龙大酒楼 |
高灿洪 |
|
中山市东区利和金汇餐饮有限公司 |
郑焕君 |
|
中山市郑猛昌福记 |
林礼永 |
五、中山粤菜荣誉大师(5位)
郑志明、阎广华、黄锐坤、麦坤良、阮少佳
六、粤菜烹饪全国邀请赛获奖名单(48个)
金奖：8个
|
序号 |
厨师姓名 |
菜品名称 |
归属城市 |
|
1 |
陈文杰 |
一掌定山河 |
广东中山 |
|
2 |
黄锡强 |
龙皇游仙境 |
广东中山 |
|
3 |
郑焕君 |
蜂窝脆皮法国吉拉多生蚝 |
广东中山 |
|
4 |
谢金芳 |
盛年陈皮鸽 |
广东中山 |
|
5 |
黎少川 |
招财进宝 |
广东中山 |
|
6 |
朱洪朗 |
凤戏牡丹 |
广东广州 |
|
7 |
杨振华 |
梧州纸包鸡 |
广西梧州 |
|
8 |
黄法球 |
25年陈皮水鱼羹 |
广东中山 |
银奖：16个
|
1 |
吴泽礼 |
陈皮鲜鲍扣老鸭 |
广东中山 |
|
2 |
何丙昌 |
纵横四海 |
广东中山 |
|
3 |
陈奕慰 |
脆皮百花鸡拼炒鸡丁 |
广东广州 |
|
4 |
何双才 |
太子迎春意 |
广东中山 |
|
5 |
陈小茶 |
白子龙虾配醋鱼子 |
广东中山 |
|
6 |
范洁华 |
荼薇花香鱼 |
广东中山 |
|
7 |
周国秋 |
菊香脆鲩鱼皮羹 |
中国澳门 |
|
8 |
范永 |
知了虾饼 |
江西赣州 |
|
9 |
邓振锋 |
翡翠芙蓉戏东星 |
广东清远 |
|
10 |
梁志伟 |
黄金虾球 |
广东中山 |
|
11 |
陈胜军 |
狮头鱼羹 |
广东中山 |
|
12 |
李成儒 |
多多益鳝 |
广西钦州 |
|
13 |
申传许 |
松塔金丝凤球 |
湖南郴州 |
|
14 |
蔡达普 |
香酥脆肉鲩 |
广东珠海 |
|
15 |
李锐勇 |
竹笋肉 |
广东中山 |
|
16 |
常召刚 |
御玺黑松露芙蓉龙虾球 |
浙江宁波 |
铜奖：24个
|
1 |
曾嘉沛 |
绉纱牛奶拼野鸡卷 |
广东佛山 |
|
2 |
赵家乐 |
香山金丝虾 |
广东中山 |
|
3 |
陆海锋 |
金汤滑珍珠浸菊花鲩鱼 |
海南三亚 |
|
4 |
梁其辉 |
金汤芦笋星斑卷 |
广东深圳 |
|
5 |
何金强 |
鸳鸯乳鸽 |
中国澳门 |
|
6 |
陈小敬 |
百花鱼卷 |
广东珠海 |
|
7 |
陈成柱 |
英德贵宾鸡 |
广东英德 |
|
8 |
谭志洪 |
金汤东星斑 |
广东中山 |
|
9 |
黄国明 |
浓汤白莲浸鲜鲍 |
广东江门 |
|
10 |
黄立进 |
牛转乾坤 |
广东中山 |
|
11 |
李少涛 |
翠塘桂花鱼卷 |
广东广州 |
|
12 |
刘春林 |
金龙戏珠 |
广东珠海 |
|
13 |
张发妙 |
沉香脆皮八宝鸽 |
广东中山 |
|
14 |
成家林 |
黑松露鲈鱼面 |
广东珠海 |
|
15 |
殷清养 |
龍凤呈祥 |
广东珠海 |
|
16 |
叶易泉 |
百鸟归巢（材料+猪肉） |
广东茂名 |
|
17 |
郑康球 |
沙姜爽猪肚 |
广东茂名 |
|
18 |
蓝荣宝 |
金牌盐焗猪手 |
广东珠海 |
|
19 |
张明 |
老年陈皮老鸽汤 |
广东中山 |
|
20 |
高发远 |
山葵子芥末龙虾球佐鱼子酱 |
广东深圳 |
|
21 |
余庆贵 |
双龙汇聚 |
广东潮州 |
|
22 |
谢海浪 |
金汤爆米玉树鸡 |
广东河源 |
|
23 |
农瑞民 |
碧绿饭香焗罗氏虾 |
安徽安庆 |
|
24 |
祝亮 |
至尊乳鸽皇 |
广东深圳 |
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