​东莞茶山打造市级“食安东莞”优秀餐饮街区

中国报道讯（黄楚芳 通讯员茶山宣）东莞市茶山镇一直高度重视食品安全，将食品安全列为“十件民生实事”之一。今年，茶山以东莞市创建国家食品安全示范城市、茶山镇创建省食品安全示范县为契机，开展创建市级“食安东莞”优秀餐饮街区工作，树立一批全新典型餐饮单位，不断提升食品安全管理水平。

在茶山镇碧桂园喜悦里购物中心美食街的一家餐馆，记者看到收银台背后的墙上悬挂着“茶山镇餐饮服务单位食品安全信息公示栏”，上面清晰地张贴着该餐馆的食品经营许可证、食品安全量化等级、从业人员健康证明、食品安全管理制度、食品安全承诺书及食品安全投诉举报电话等。

据介绍，今年，茶山镇制定了《茶山镇优秀餐饮街区创建工作实施方案》，成立工作领导小组，将碧桂园喜悦里购物中心美食街作为市级“食安东莞”优秀餐饮街区创建对象，推动街区内15家食品经营单位的软、硬件设施进行全方位提升。

“我们对街区内每个商户具体负责的工作人员进行了一个系统的培训，向他们说明建设优秀餐饮街区的标准，并分组入户进行指导，对一些不达标的软、硬件进行升级改造，并督促食品经营单位依法办理相关手续，确保合法经营。”茶山市场监管分局监管一股办事员叶婉玲称。

同时，茶山镇“食安东莞”优秀街区创建工作领导小组组织购物中心工作人员成立食品安全巡查队，强化对街区内食品经营户的巡查监管，督促商户定期开展内部检查，及时消除食品安全隐患，强化食品安全主体责任。

创建工作还要求餐饮单位将后厨的每个流程用标识进行标注，每个后厨设备也张贴标注，督促从业人员严格按照标识作业、严格按照设备标注使用，实现后厨每个环节流程化。

“我们所有员工都是持健康证上岗的，每天员工上班的都会测体温，并穿戴好帽子、围裙，手部消毒后才能进入厨房操作间，所有食品都有索票索证，并做好每天餐具的消毒。”某寿司店店长徐梅说。

通过开展创建工作，目前该街区内15家餐饮服务单位持证经营率为100%，全部配备食品安全管理员，全部完成“明厨亮灶”建设，且食品安全量化分级管理均达到B级或以上等级，其中有6个单位为A级。同时，内外环境整洁卫生，餐厨废弃物也得到规范管理和及时清运。

据了解，接下来，茶山镇将总结该餐饮街区食品安全监管工作的经验做法，在更多餐饮单位推广，积极探索食品安全长效监管机制，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

责任编辑：黄楚芳